Истории Донны

Здравствуйте! Сегодня я расскажу о рецепте пшенной каши, приготовленной в молоке, и поделюсь секретами приготовления вкусного и питательного кулеша из этой крупы. Эти блюда сложно назвать изысканными, однако они могут стать отличным дополнением к обычному меню.

Прежде всего, я поделюсь рекомендациями по выбору и подготовке ключевого компонента:

1. При выборе крупы важно учитывать ее цвет: светлые зерна лучше развариваются, а темные сохраняют форму, благодаря чему каша получается рассыпчатой.
2. Перед приготовлением пшенку необходимо тщательно промыть. Использовать дуршлаг для этого не рекомендуется, так как крупинки могут выпадать. Более удобным вариантом будет использование мелкого сита или выкладывание крупы в марлевый мешочек. Промывать продукт под струей воды следует до тех пор, пока вода, стекающая с него, не станет прозрачной.
3. Длительное хранение пшена может привести к появлению горечи в готовых блюдах. Поскольку визуально оценить срок хранения крупы сложно, рекомендуется предварительно замочить ее в кипятке на 15-20 минут, чтобы избежать появления горечи при приготовлении каши.

Жидкая пшенная каша на молоке

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 3-5.

Для приготовления жидкой каши крупу, воду и молоко следует смешивать в соотношении 1:3:2 или 1:3:3. Выбор пропорций определяется желаемой текстурой готового блюда: в первом случае каша получается полужидкой, а во втором – напоминает молочную похлёбку.

Ингредиенты:

• пшенная крупа – 100 г;
• вода – 300 мл;
• молоко – 300 мл;
• сахар – 3 ст. л.;
• масло сливочное – 2 ст. л.;
• соль – щепотка.

Вот мой способ приготовления жидкой пшенной каши на молоке:

1. Промытую и пропаренную пшенку перекладываю в кастрюлю с толстым дном.
2. Добавляю воду, добавляю соль и варю, непрерывно помешивая, около 10 минут после закипания. Варить следует на небольшом огне.
3. Добавляю молоко, насыпаю сахар, доводжу до кипения и варю еще 15-20 минут.
4. Отключаю конфорку, кладу сливочное масло, перемешиваю и позволяю блюду настояться.

Если каша во время приготовления кажется недостаточно густой, не стоит переживать. После небольшого настаивания часть жидкости будет впитана крупой, и консистенция блюда станет более плотной.

Готовим кулеш из пшенки на воде

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5-6.

Кулеш, или кулиш – это густая похлебка, приготовленная из пшена, свиного сала и других компонентов. Рецептов этого блюда существует множество, и его готовят в разных странах. Я поделюсь рецептом украинского кулеша.

Ингредиенты:

• пшено – 200 г;
• сало свиное (свежее или соленое) – 100 г;
• картофель – 3 клубня;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• вода – 2 л;
• карри – на кончике ножа;
• зелень, соль – по вкусу.

Порядок приготовления:

1. В кастрюлю выкладываю промытую и пропаренную пшенку, добавляю два стакана воды.
2. Уменьшаю огонь до минимума, добавляю соль и варю, непрерывно помешивая, в течение 15 минут.
3. Пока готовится крупа, я очищаю картофель, лук, морковь и чеснок, затем измельчаю их удобным способом. Зелень мелко нарезаю.
4. Через пять минут после закипания крупы нарезанные клубни добавляются в кастрюлю. Затем доливается оставшаяся вода.
5. Нарезаю сало на небольшие кубики и затем растапливаю жир в сковороде.
6. После того, как шкварки станут светло-золотистыми, добавляю лук и обжариваю его до появления румяной корочки.
7. Добавляю морковь и продолжаю обжаривать её до мягкости.
8. Когда картофель станет достаточно мягким и будет легко разделяться лопаткой или вилкой, я добавляю зажарку в кастрюлю вместе с мелкорубленой зеленью и измельченным чесноком. Добавляю немного карри, эта приправа придаст блюду аппетитный оттенок.
9. Через пять минут я уберу блюдо с огня, дам ему настояться, затем разложу по тарелкам и подам на стол.

Украинский кулеш также можно приготовить на бульоне, что сделает его насыщенным и питательным блюдом.