Здравствуйте! Сегодня я хочу рассказать вам о рецепте приготовления куриных котлет с крахмалом и майонезом. Мясо птицы, как и рыба, отличается низким содержанием холестерина и высоким содержанием белка, хорошо усваивается и подходит для детского питания.
Для начала расскажу о некоторых нюансах:
- Для придания фаршу более мягкой текстуры, можно использовать только желтки вместо целых яиц.
- В детском питании рекомендуется исключать куриную кожу из-за её высокого содержания жира.
- Рекомендуется выбирать майонез с минимальным сроком хранения, составляющим 30-45 дней.
Рубленные котлеты из курицы с майонезом
- Общее время приготовления: 1 час на подготовку, 30 минут на жарку.
- Количество порций: 6.
Начнем с куриных котлет, поданных с майонезом. Это простое блюдо станет отличным выбором для пикника, особенно если вы устали от сосисок.
Ингредиенты:
- филе курицы — 600 г;
- луковицы среднего размера — 5 шт.;
- майонез — 70 г;
- крахмал картофельный — 4 ст. л.;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки — 3,5 ст. л.
Приготовление:
- Промойте куриное филе и промокните его бумажными салфетками. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, не превышающие 1 см. Для ускорения нарезки можно предварительно поместить филе в морозильную камеру.
- Очистите луковицы, удалив с них шелуху. Затем нарежьте их кубиками.
- В куриную массу следует добавить крахмал, лук и майонез. Затем посолите и поперчите, после чего тщательно перемешайте.
- Чтобы приготовить фарш для котлет, возьмите его из миски и энергично бросайте обратно, имитируя игру с мячом.
- Охладите куриную массу в холодильнике в течение получаса.
- На сковороде разогрейте растительное масло, затем выкладывайте в него фарш, формируя небольшие порции с помощью столовой ложки.
- Обжаривайте на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки, затем уменьшите огонь до самого слабого и тушите под крышкой еще 15-20 минут.
Если хотите, куриные котлеты можно использовать для приготовления домашних гамбургеров. Для этого просто разрежьте несладкую булочку, положите сверху кружок помидора и лист салата, добавьте немного томатного соуса, и вот – закуска готова!
Чтобы приготовить котлеты из куриного фарша в духовке, необходимо выполнить следующие шаги
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Уровень сложности: легкий.
Покупной фарш не всегда идеален для приготовления котлет. Поэтому я предпочитаю делать его самостоятельно. Я просто пропускаю охлажденное филе через ручную мясорубку с крупными отверстиями и приступаю к готовке.
Ингредиенты:
- фарш из куриных грудок — 400-450 г;
- луковица — 1 шт.;
- картофельный крахмал — 2–3 ст. л.;
- яйца — 2 шт.;
- майонез — 2–3 ст. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- соль и перец по—вкусу;
- подсолнечное масло — для смазывания формы.
Чтобы вкус и аромат блюда были более насыщенными, в фарш можно добавить свежую зелень, например, укроп или петрушку.
Приготовление:
- Лук и чеснок необходимо пропустить через мясорубку, а затем добавить к фаршу и тщательно перемешать.
- В котлетную массу добавьте майонез, соль и перец. Также вбейте два яйца и добавьте крахмал. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Поставьте в холодильник на 30 мин.
- Выложите противень листом пергаментной бумаги, слегка смазанным растительным маслом.
- Слепите небольшие мясные шарики и разложите их на противне. Если фарш получился недостаточно плотным, используйте столовую ложку для выкладывания.
- Поставьте запекаться на 30 мин при 200°С.
Ароматные и нежные котлеты готовы к подаче! Их можно сразу же предложить близким. К ним я часто готовлю картофельное пюре или ирландский колканнон. Это пюре из отварных овощей: картофеля, моркови и капусты, которые измельчены блендером.
