Практически невозможно найти человека, который не любит домашние пироги. Эта ароматная, румяная и невероятно вкусная выпечка с детства является неотъемлемой частью нашей культуры, благодаря заботе мам и бабушек. Для того чтобы самостоятельно освоить приготовление этого лакомства, необходимо ознакомиться с несколькими рецептами распространенных начинок для пирожков из дрожжевого теста.
Яблочная начинка для пирожков
Чтобы домашняя выпечка пользовалась популярностью у детей, необходимо, чтобы она была достаточно сладкой. В качестве примера можно испечь ароматные пироги с яблоками.
Необходимые ингредиенты:
- дрожжевое тесто;
- сахар – 5 ст. л.;
- яблоки – 1 кг;
- сливочное масло – 35 г;
- молотая корица – 1 ч. л.;
- соль – 2 г.
Этапы работы:
- Приготовление яблочной начинки для пирогов не требует особых усилий. Необходимо очистить основной ингредиент от кожуры, удалить сердцевину и нарезать его кубиками.
- На сковороде растапливается сливочное масло, после чего добавляются фрукты и они тушатся на медленном огне в течение четырех минут.
- Добавляем корицу и сахар. Продолжаем томить яблоки, пока они не станут мягкими. Необходимо следить за тем, чтобы не передержать их, иначе они превратятся в пюре.
- Излишки жидкости удаляем, фрукты охлаждаем.
- Начинка подготовлена. Теперь необходимо сформировать пироги и затем приготовить их выбранным способом: выпечь в духовке или обжарить на сковороде.
Для усиления вкуса яблок рекомендуется добавить немного ванильного сахара, кожуры цитрусовых и лимонного сока.
Готовим с мясом
За мясными пирогами по уровню востребованности располагаются другие виды. Мужская аудитория особенно высоко ценит их, поэтому каждая хозяйка должна овладеть искусством приготовления.
Требуемые ингредиенты:
- свинина – 270 г;
- говядина – 270 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- лук – 1 шт.;
- петрушка – 25 г;
- молотый чёрный перец – ½ ч. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- любой жир;
- желток – 2 шт.;
- дрожжевое тесто.
Этапы работы:
- Для приготовления начинки для пирогов требуется измельчить мясные ингредиенты, указанные в списке, с помощью мясорубки.
- Лук измельчаем небольшими кубиками, чеснок пропускаем через пресс. Обжариваем овощи на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими.
- Петрушку измельчают ножом. Зелень смешивают с фаршем, солью, обжаренными овощами и молотым перцем.
- Соединяем все компоненты вместе. В случае, если начинка получилась недостаточно влажной, добавляем небольшое количество отваренной воды или бульона.
- Для приготовления пирожков используется готовое дрожжевое тесто. Его раскатывают в пласт, из которого вырезают кружочки нужного размера. Затем в каждый кружок заворачивают начинку, тщательно защипывают края и выкладывают на противень.
- Далее изделия оставляют на полчаса для расслоения, после чего смазывают желтком, растертым в однородную массу, и выпекают в духовке. Время выпечки при температуре 220 градусов составляет 20 минут.
Выпеченные пироги имеют насыщенный, темно-золотистый оттенок.
Рецепт с творогом
Творожные пироги радуют своим изысканным вкусом и нежной текстурой. Для достижения наилучшего результата важно сделать начинку максимально сочной. Готовое изделие станет прекрасным вариантом для перекуса или завтрака.
Нужные компоненты:
- дрожжевое тесто;
- творог – 270 г;
- яйцо – 1 шт.;
- ванилин – 5 г;
- сахар – 2 ст. л.;
- желток – 1 шт.;
- соль – на кончике ножа.
Этапы работы:
- Для получения более нежной консистенции жирный творог следует протереть через сито с мелкими отверстиями. Рекомендуется повторить эту операцию несколько раз.
- Соединяем компонент с сахаром, солью и ванилином.
- Яйцо взбивается миксером и затем добавляется к творожной массе.
- Тесто разделяют на шарики одинакового размера и формируют в лепёшку. В центр выкладывают начинку из творога, затем соединяют края. Получившиеся изделия перекладывают на противень, выдерживают 15 минут, чтобы они немного поднялись, после чего смазывают желтком и выпекают в духовке в течение 22 минуты.
Для придания начинке большей нежности рекомендуется добавить в творог столовую ложку жирной сметаны.
Сладкая начинка из моркови
Сливочная начинка из моркови, хоть и не совсем обычная, но очень яркая и вкусная, идеально подходит для пирожков. Такое оригинальное кулинарное решение наверняка понравится не только близким, но и гостям, которые смогут оценить эту необычную домашнюю выпечку.
Необходимые продукты:
- морковка – 550 г;
- сливочное масло – 35 г;
- сливки – 55 мл;
- сахар – 15 г;
- соль – 2 г;
- яйцо – 1 шт.;
- дрожжевое тесто.
Этапы работы:
- Сначала необходимо вымыть морковь, после чего её следует отварить и снять кожуру. Приготовленный ингредиент измельчается с использованием терки или блендера.
- На сковороде растапливается масло, после чего на медленном огне обжаривается подготовленный овощ с добавлением соли.
- Через три минуты добавляем сливки и сахар, тщательно перемешиваем и продолжаем готовить, пока сливки полностью не впитаются в морковь.
- Тесто делим на небольшие порции, затем слегка разминаем, присыпая мукой. В каждую заготовку заворачиваем порцию морковной начинки, формируем традиционные пирожки и выкладываем их на подготовленный противень.
- После непродолжительного ожидания, в течение 5-10 минут, изделия смазываются взбитым яйцом и выпекаются при температуре 230 градусов в течение 27-30 минут.
Чтобы выпечка пришлась по вкусу детям, можно покрыть её карамелью или белковую глазурью.
Как сделать из грибов?
Если под рукой есть немного свежих или замороженных грибов, можно без труда создать восхитительное блюдо для всей семьи. Ключевым моментом является создание аппетитной начинки.
Для этого понадобятся:
- свежие грибы – 1 кг;
- репчатый лук – 175 г;
- сливочное масло – 125 г;
- соль;
- перец (молотый);
- дрожжевое тесто.
Этапы работы:
- Для приготовления блюда грибы, например, шампиньоны или вешенки, необходимо очистить от испорченных частей и промыть.
- Отвариваем 20 минут в кипятке.
- Далее остужаем, нарезаем тонкими пластинами и обжариваем на сливочном масле ещё 15 минут.
- Ингредиент можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
- Лук нарезают небольшими кубиками и обжаривают на слабом огне. Затем добавляют к грибной массе и тщательно перемешивают.
- Начинку приправляем солью и специями, затем формируем пироги, как обычно, из поднявшегося дрожжевого теста.
- Выпекаем на максимальной температуре до румяности.
Вкус готового блюда восхитителен как в горячем, так и в остывшем состоянии.
Из картофеля
Ранее мы изучали процесс приготовления домашней выпечки. Сейчас настало время узнать, как готовить жареные пирожки из дрожжевого теста с одним из наиболее доступных вариантов начинки.
Ингредиенты:
- картофель – 4 небольших клубня;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – ½ ч. л.;
- сало – 100 г;
- сухой или свежий укроп.
Этапы работы:
- После промывки картофель отваривают до полной готовности.
- Воду, использовавшуюся для приготовления ингредиента, переливаем в другую ёмкость.
- Нарезанное сало обжаривается в течение 2-3 минут.
- Измельченную картошку смешивают с сырым яйцом, поваренной солью и нарезанным укропом.
- Добавляем жареное сало и перемешиваем все ингредиенты.
- Подготовленное тесто разделяется на небольшие элементы. Из них формируются лепёшки, которые затем наполняются начинкой и раскладываются на столе.
- Изделия слегка раскатывают скалкой для придания им плоской формы, затем обжаривают на сковороде. Процесс осуществляется на слабом огне до появления золотистой корочки со всех сторон.
Вариант из риса с яйцом
Начинки для пирожков не ограничиваются только сладкими вариантами. Подтверждением тому служит рецепт с начинкой из варёного яйца и риса. Приготовление пирожков с таким наполнением не зависит от выбранного способа – их можно и жарить, и выпекать).
Необходимые ингредиенты:
- яйца – 5 шт.;
- рис – 1 ст.;
- зелёный лук – большой пучок;
- молотый перец – 1 ч. л.;
- соль;
- дрожжевое тесто.
Этапы работы:
- Яйца следует отварить до готовности.
- Рис промываем, варим привычным способом.
- Лук нарезают небольшими кусочками, яйца очищают и измельчают, формируя кубики.
- Охлажденный рис соединяют с остальными подготовленными компонентами, затем добавляют соль и перец.
- Готовое тесто делим на небольшие фрагменты, раскатываем их в кружочки и кладем внутрь созревшую начинку. Даем заготовкам немного подняться, затем выпекаем в духовке в течение 20-25 минут.
Начинка из свежей капусты
Пироги с капустой – неотъемлемая часть кулинарных традиций России. Однако, как правило, для их приготовления используют квашеную капусту.
Для приготовления блюда из свежей капусты необходимо заранее подготовить следующие ингредиенты:
- капуста – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- масло (растительное) – 45 мл;
- соль;
- специи по вкусу.
Этапы работы:
- Капусту промывают, удаляют верхние листья, после чего мелко шинкуют на доске. Для этой процедуры можно использовать специальную тёрку. Полученный ингредиент разминают руками, добавляя соль. Выдерживают 5 минут, чтобы капуста стала мягче.
- На сковороде с растительным маслом обжариваем овощи. Основной ингредиент готовится на слабом огне, периодически помешивая лопаткой.
- В это же время остальные овощи очищаем и нарезаем, как обычно.
- Сначала к капусте добавляют лук, а спустя некоторое время – морковь.
- После того, как ингредиенты размягчатся, добавляем специи, тщательно перемешиваем, накрываем емкость крышкой и продолжаем тушение в течение 10 минут.
- Прежде чем приступить к использованию, капустную начинку необходимо охладить. Из дрожжевого теста формируют небольшие пирожки, которые затем выпекают при умеренной температуре в стандартной духовке.
В такие дни, даже во время строгого соблюдения поста, эти пироги вполне допустимо выпекать.
Из колбасы и сыра
Любители изысканных вкусов выбирают свежеиспечённые пирожки из дрожжевого теста с разнообразными начинками. Чтобы угодить такой компании, стоит испечь оригинальное блюдо с начинкой из колбасы и сыра.
Требуемые ингредиенты:
- копчёная колбаса любого сорта – 330 г;
- твёрдый сыр – 165 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- зелень – небольшой пучок;
- растительное масло – 25 мл;
- майонез – 3 ст. л.;
- соль;
- специи;
- дрожжевое тесто.
Этапы работы:
- Колбасу нарезаем небольшими полосками.
- Лук очищаем и шинкуем привычным способом.
- Сыр натираем на крупной тёрке.
- Из теста формируют небольшие лепёшки, для этого его раскатывают скалкой.
- Наносим на заготовки слой майонеза, приправляем специями и солью. Затем выкладываем слоями: сначала колбасу, после чего добавляем половину сыра и посыпаем измельчённым зелёным луком. Важно избегать попадания начинки на края.
- Сформируйте из теста лепёшку в виде трубочки, затем придайте ей форму, напоминающую лодочку. Разложите пироги на противне, смазанном растительным маслом. Покройте верх взбитым яйцом.
- Выпекайте в течение 15 минут, затем извлеките заготовку и посыпьте сверху оставшимся сыром. Продолжайте выпекать до образования румяной корочки.
Это блюдо уместно на любом мероприятии. Его можно предложить в качестве горячей закуски.
С куриным филе
Предлагаю простой рецепт домашней выпечки, приготовленной из слоёного дрожжевого теста. В качестве начинки используется постное куриное мясо.
Необходимые продукты:
- куриное филе – 550 г;
- лук – 1 шт.;
- свежая зелень – пучок;
- яйца – 3 шт.;
- лавровый лист;
- соль;
- слоёное тесто.
Этапы работы:
- Для приготовления куриную грудку отваривают с луковицей и лавровым листом.
- Яйца варим до готовности.
- Ингредиенты измельчаем в мясорубке, затем добавляем соль и мелко нарезанную зелень.
- Чтобы начинка получилась более нежной, в нее добавляют немного бульона, который остался после приготовления мяса.
- Тесто делим на 10-15 небольших порций, раскатываем каждый из них в пласт, затем наполняем начинкой и формируем пироги. Размещаем их на противне швом вниз, смазываем взбитым яйцом. Отправляем выпекаться в духовку на 15 минут при 220 градусах.
Пироги с мясной начинкой не хранятся долго, поскольку мясо, даже после обжарки, легко подвергается порче.
Вкусная начинка с ливером
Этот ещё один рецепт востребованной начинки для пирогов подскажет, как легко и оперативно приготовить ароматное и нежнейшее лакомство из слоеного или другого мягкого теста.
Требуемые продукты:
- печень куриная – 250 г;
- желудки куриные – 250 г;
- сердца куриные – 250 г;
- лук – 3 шт.;
- соль;
- растительное масло – 15 мл;
- молотый перец;
- дрожжевое тесто.
Этапы работы:
- Курицу промывают под проточной водой, затем измельчают с помощью мясорубки.
- Добавляем соль и специи, тщательно перемешиваем и тушим на сковороде с растительным маслом в течение 20 минут.
- Лук измельчаем в блендере, затем добавляем к остальным ингредиентам начинки и тушим ещё 2 минуты.
- Слегка остывшую ливерную начинку аккуратно заворачивают в слоёные изделия из дрожжевого теста. Выпекают при умеренной температуре в течение 20-22 минуты, до появления румяной корочки.
Приготовление домашних пирогов не представляет особой сложности, если у вас есть несколько проверенных рецептов аппетитной начинки. Используйте наиболее востребованные варианты выпечки, чтобы угодить близким и расширить свои кулинарные навыки.
