Истории Донны

Фрукты – это богатый витаминами продукт, который делает любой десерт вкуснее и полезнее. Например, торт с фруктами обладает меньшей калорийностью по сравнению с другими сладостями, но при этом выглядит более привлекательно и обладает легким, свежим вкусом. Примечательно, что многие подобные десерты можно приготовить летом из сезонных плодов, не используя духовой шкаф.

Простой торт из фруктов без выпечки

Для приготовления наиболее простого торта с фруктами без выпечки потребуются:

• 600 г зефира;
• 450 мл жирных сливок для взбивания;
• неполный стакан сахарной пудры;
• полкило или немного больше бананов;
• треть кило киви;
• столько же апельсинов.

Способ приготовления:

1. Для приготовления крема необходимо взбить сливки с пудрой и подсластителем. Зефир следует растопить, превратив его в тонкие пластинки. С фруктов нужно удалить кожуру, а бананы нарезать кружками, киви – полукружьями, а цитрусовые – также полукружьями.
2. На широкую плоскую тарелку выкладывают слой зефирных пластинок, стараясь минимизировать промежутки между ними. Затем слой зефира смазывают кремом, на который раскладывают бананы. Далее слои выкладываются в следующей последовательности: зефир, крем, киви, зефир, крем, апельсины, зефир.

С желатином и сметаной

Приготовить летний желейный торт с фруктами довольно просто: для этого потребуется сметанное желе, готовый бисквитный рулет и свежие фрукты с ягодами.

Необходимое количество ингредиентов для приготовления:

• два стакана сметаны;
• неполный стакан сахарной пудры;
• пару пакетиков желатина;
• 80 мл питьевой воды;
• 300 г готового бисквитного рулета;
• клубника, смородина, бананы и другие фрукты и ягоды по вкусу.

Рецепт приготовления пошагово:

1. Желатин следует замочить в воде на время, чтобы он впитал влагу и набух. Пока это происходит, взбейте сметану до пышной консистенции, постепенно добавляя сахарную пудру.
2. Необходимо вымыть фрукты, просушить их и, при необходимости, нарезать на небольшие фрагменты.
3. Желатин необходимо разбухнуть, затем растопить на водяной бане и постепенно, тонкой струйкой, ввести во взбитую сметану. После этого следует добавить фрукты и аккуратно перемешать.
4. Сначала застелите миску пищевой пленкой. Затем нарежьте рулет на ломтики толщиной 1–1,5 см и выложите ими дно и стенки подготовленной формы. После этого полейте бисквит сметанным желе с фруктами, разровняйте поверхность и уберите в холодильник до полного застывания.
5. Чтобы извлечь торт, необходимо перевернуть миску с застывшим желе на сервировочное блюдо и аккуратно потянуть за края пищевой пленки. По желанию десерт можно декорировать по своему вкусу.

Из бисквитных коржей

Для приготовления вкусного и воздушного торта с фруктами достаточно всего одной упаковки бисквитных коржей, купленных в магазине.

В состав такого лакомства входят:

• 3 готовых бисквитных коржа;
• полторы банки сгущенки;
• 180 г качественного сливочного масла (от 73%);
• 2 банана;
• 4 киви;
• 250 г консервированных ананасов;
• для украшения потребуется один баллончик взбитых сливок, порубленные орехи и шоколад.

Как приготовить торт из готовых коржей в кратчайшие сроки:

1. Сливочное масло комнатной температуры взбивают, постепенно добавляя сгущенное молоко по одной столовой ложке. После того как масло и сгущенка полностью соединятся, крем можно считать готовым.
2. Необходимо подготовить тропические фрукты: очистить бананы и киви, затем нарезать их полукольцами. Мякоть ананасов следует нарезать на небольшие кусочки, предварительно слив сок.
3. Начинаем сборку торта. Первый корж следует промазать кремом, затем выложить слой подготовленных фруктов и накрыть вторым бисквитом. Повторяем слои из крема, фруктов и бисквитов. Третий корж декорируем сверху взбитыми сливками, орехами, шоколадом и кусочками фруктов.

Для более глубокого проникновения крема в готовые бисквиты, их поверхность можно немного проколоть вилкой.

Творожно-фруктовый торт

Для создания простого творожно-фруктового десерта вам понадобится:

• 75 г сливочного масла;
• 40 г сахарной пудры;
• 1 яйцо;
• 50 г сметаны;
• 2,5 г соды;
• 2 г соли;
• ½ апельсина (цедра);
• 125 г муки.

Для создания слоя из творожного крема и фруктов потребуются следующие ингредиенты:

• пакетик желатина;
• две ложки апельсинового сока;
• три ложки воды;
• треть кило жирного творога;
• полстакана сахарной пудры;
• 200 мл жирных сливок (от 35%);
• 250 г фруктов (свежих или консервированных).

Последовательность действий:

1. Сначала взбейте или разотрите мягкое масло с сахарной пудрой до однородной массы. Затем добавьте яйцо и сметану, предварительно соединив ее с содой. После этого просейте муку, посолите и добавьте мелко натертую апельсиновую цедру для аромата.
2. Внутренние стенки и дно разъемной формы застилают промасленным пергаментом. После этого по дну распределяют столовой ложкой подготовленное тесто, из которого будет выпечена основа для торта в разогретой духовке. Охлажденный в форме корж извлекают.
3. Желатин необходимо замочить в воде и апельсиновом соке согласно инструкции на упаковке.
4. Творог взбейте блендером с сахарной пудрой до получения однородной пасты, после чего постепенно добавьте набухший и растворенный желатин.
5. Взбитые до устойчивых пиков сливки аккуратно вмешиваем в творожную массу, делая это постепенно.
6. Фрукты нужно вымыть, при необходимости очистить и нарезать на небольшие кусочки, после чего соединить с кремом.
7. Фруктовую массу вместе со сливочным творогом равномерно распределяем по остывшей основе и помещаем в холодильник на 6–8 часов. Затем десерт осторожно извлекаем из формы. По желанию торт можно украсить фруктами и шоколадом.

Десерт из фруктов и йогурта

Торт без выпечки с желатином и фруктами можно изготовить не только на основе различных кисломолочных продуктов, но и, в диетическом варианте, на основе йогурта. Для его приготовления можно использовать как готовый йогурт, так и йогурт, приготовленный самостоятельно с использованием специальных заквасок.

Для выпечки десерта, форма которого имеет диаметр 20–22 см, потребуется следующее соотношение продуктов:

• до 200 г песочного печенья;
• 65 г сливочного масла;
• 450 мл йогурта;
• 90 – 110 г сахара;
• пара ложек лимонного сока;
• 2 – 3 пакетика желатина по 25 г;
• полстакана воды;
• фрукты и ягоды по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Крошку печенья следует смешать с размягченным маслом. Полученную смесь выложите на дно разъемной формы и поместите в холодильник на полчаса или дольше).
2. Фрукты необходимо очистить, нарезать небольшими кубиками и немного потушить на огне с сахаром и лимонным соком.
3. Сперва необходимо замочить желатин в воде, а затем нагреть его в микроволновой печи до получения однородной жидкой массы.
4. Смешайте фрукты, жидкий желатин и йогурт. Равномерно распределите полученную смесь по основе из песочного печенья и поставьте в холодильник до полного затвердевания.

С добавлением шоколада

Шоколад удачно комбинируется с разнообразными фруктами.

Благодаря этому удачному сочетанию вкусов был создан восхитительный торт, приготовление которого требует следующих ингредиентов:

• 200 г печенья;
• 100 г сливочного масла;
• 250 г темного шоколада;
• 400 г творога;
• 400 г жирной сметаны;
• 200 г пудры из молотого сахара;
• 30 г желатина;
• 100 мл воды;
• 40 мл молока;
• 300 г ягод клубники.

Приготовление:

1. Печенье необходимо измельчить до состояния крошки, масло растопить, а 50 граммов шоколада натереть на стружку. Затем все эти ингредиенты следует объединить и плотно утрамбовать ровным слоем на дно разъемной формы диаметром 20–21 сантиметр).
2. Желатин помещают в емкость, добавляют воду и оставляют на 20–30 минут.
3. Творог необходимо просеять через сито или присыпать пудрой, а затем взбить блендером до получения однородной массы без комочков и крупинок.
4. растопи 150 г шоколада, предварительно смешав его с молоком, и добавь творог.
5. Растворите желатин на водяной бане, после чего добавьте его в творожно-шоколадную смесь, тщательно перемешивая миксером. После этого аккуратно вмешайте в шоколадный крем предварительно взбитую сметану.
6. Нанесите небольшое количество крема на основу из песочного теста, затем выложите сверху вымытые целые ягоды клубники или нарезанные ломтиками, после чего распределите и разровняйте оставшийся крем. Охладите десерт в холодильнике.
7. После того, как торт остынет, извлеките его из формы, посыпьте сверху шоколадной крошкой, приготовленной из оставшихся 50 г шоколада, и украсьте нарезкой из клубники.

«Фруктовая горка»

Этот торт, доступный в приготовлении даже для школьника, отличается эффектным внешним видом и оригинальностью благодаря сочетанию шоколадного бисквита, нежного йогуртового крема и фруктов – как консервированных, так и свежих).

Шоколадный бисквит выпекается из:

• 5 яиц;
• 3 г соли;
• 180 г сахара;
• 120 г муки;
• 25 г крахмала;
• 25 – 40 г какао-порошка.

Список ингредиентов для крема:

• 20 – 30 г желатина в гранулах или порошке (быстрорастворимого);
• неполный стакан сиропа из консервированных ананасов или персиков;
• 300 мл персикового или абрикосового йогурта;
• пара стаканов жирных (от 33%) сливок;
• 150 г сахара, смолотого в пудру;
• 20 г молочного шоколада;
• консервированные ананасы, персики, бананы и другие фрукты по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Сухие ингредиенты – муку, крахмал и какао – следует соединить и просеять через сито. Яйца необходимо разделить на белки и желтки. Белки взбейте с небольшим количеством соли до устойчивых пиков, а желтки с сахаром – до образования светлого крема;
2. Затем в желтки, добавляя понемногу, вливайте белковую пену и постепенно вводите сухие ингредиенты. Получившееся тесто поместите в духовку для выпекания, чтобы оно превратилось в высокий и воздушный бисквит. После остывания бисквит необходимо разрезать на два коржа. Самый невзрачный тонкий шоколадный корж раскрошите на кубики.
3. Желатин, растворенный в сиропе, следует смешать с йогуртом. Взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой. Смешав йогурт со сливками, получится крем. Часть фруктов рекомендуется оставить для украшения выпечки, а остальные измельчить на свой вкус.
4. Внутреннюю поверхность глубокой салатницы нужно застелить пищевой пленкой, а на ее дно и стенки выложить фрукты, создав декоративные узоры. Сверху необходимо добавить пару ложек крема, после чего распределить бисквитные кубики, перемешанные с фруктами.
5. Фруктово-бисквитный слой нужно полить кремом, чтобы заполнить всю салатницу, а сверху накрыть цельным пластом бисквита.
6. Торт следует поместить в холодильник на 6–8 часов или оставить на ночь, после чего перевернуть на блюдо для подачи и украсить шоколадной стружкой или теплым растопленным шоколадом.

Из заварного теста

Определить, является ли это торт с фруктами или торт из фруктов, довольно сложно из-за его конструкции. Этот десерт можно приготовить как с использованием сезонных плодов летом, так и зимой, заменив их замороженными заготовками или тропическими фруктами, доступными круглый год. Торт на основе заварного теста с начинкой из бананов, апельсинов, киви и ананасов назвали «Тропиканка».

Для приготовления теста для коржей и крема понадобятся:

• необходимо 200 граммов сливочного масла: половину использовать в тесто, а другую половину — в крем);
• 200 мл воды;
• для приготовления потребуется 230 г муки, из которых 100 г будет использовано в креме;
• 2,5 – 3 г соли;
• 6 яиц, из них 2 – в крем;
• 400 мл молока;
• 200 г сахара;
• любые фрукты и ягоды для начинки.

Ход работы:

1. Влейте воду в небольшую кастрюлю, посолите ее и добавьте нарезанное кубиками сливочное масло. Доведите до кипения и всыпьте в кипящую смесь всю муку.
2. Замешивать тесто следует до тех пор, пока оно не сформирует однородный ком и не перестанет прилипать к стенкам посуды. Затем тесто нужно снять с источника тепла. Дать массе остыть приблизительно до 50 градусов Цельсия. После этого, поочередно вмешивать куриные яйца.
3. На пергаменте карандашом необходимо нарисовать прямоугольник размерами 20 и 25 см, а затем разделить его на более мелкие прямоугольники, имеющие размеры 4 на 5 см. После этого пергамент следует перевернуть рисунком вниз, обработать растительным маслом и нанести сетку тестом, используя кондитерский мешок.
4. Выпекайте полученный ажурный корж до полной готовности в духовке, разогретой до 210 градусов. Аналогичным образом приготовьте еще 2–3 коржа, поочередно используя прямоугольную и диагональную сетки.
5. В молоке растворить сахар и муку, добавить яйца. Все компоненты тщательно перемешать миксером до получения однородной массы. После этого поместить смесь на небольшой огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения. Дать остыть до комнатной температуры и взбить с мягким маслом.
6. Первую испеченную решетку выложите на блюдо для подачи, заполните отверстия фруктами и ягодами, а сверху покройте кремом. Затем уложите следующий ажурный корж и повторите все те же действия. Смажьте верх десерта кремом и украсьте фруктами. Готовый торт до подачи рекомендуется убрать в холодильник.

Украшение торта фруктами

Яркие фрукты способны не только дополнять выпечку, но и служить украшением торта.

Использование фруктов для декора торта обладает рядом неоспоримых достоинств по сравнению с другими методами оформления: это доступный способ, позволяющий создавать разнообразные цветовые решения, использовать натуральные ингредиенты и простой в применении.

Какие способы существуют для декорирования готового десерта с использованием фруктов и ягод:

1. Сверху изображена аппетитная фруктовая нарезка. Насыщенные цвета фруктов и ягод – красного, оранжевого, зеленого и синего – могут послужить основой для создания оригинальных композиций на тортах. Для украшения можно использовать как целые фрукты и ягоды, так и их нарезку. Если используется нарезка, рекомендуется покрывать срезы небольшим количеством декор-геля или желе для торта, чтобы сохранить привлекательный внешний вид на длительное время.
2. Если фрукты, расположенные на поверхности торта, склонны к потемнению, то их стоит покрыть слоем желе, чтобы добиться эффекта «картины во льду.
3. Фрукты и шоколад. Добавить шоколадные акценты во фруктовый декор можно очень просто: достаточно окунуть ягоды или кусочки фруктов в растопленный темный или белый шоколад. Кроме того, можно изготовить простые, но эффектные шоколадные элементы, например, паутинки, и аккуратно разместить их между фруктами.

Хотя процесс приготовления может показаться непростым, такие торты делаются довольно легко. Позвольте себе насладиться созданием этого десерта, чтобы порадовать себя и своих близких вкусным и полезным угощением.