С древних времен известно о целебных свойствах и возможных ограничениях в употреблении рыжикового масла. Недавно в европейских странах была распространена практика выращивания этой масличной культуры с характерными ярко-оранжевыми семенами. Полученное масло традиционно применялось в кулинарии для создания как холодных, так и горячих блюд. С появлением более доступного подсолнечного масла рыжиковое масло утратило статус обычного продукта и стало считаться деликатесом. Тем не менее, оно продолжает пользоваться популярностью, обусловленную его особыми качествами.
Из чего делается рыжиковое масло?
Продукт изготавливается на основе семян рыжика посевного. Эта масличная культура, принадлежащая к семейству капустных, обычно считается сорняком. Она произрастает на значительной части территории России, предпочитая низины, луга и поля. Рыжик можно встретить вдоль дорог и на свалках.
Растение не отличается особыми внешними признаками: оно имеет прямое стеблевое строение, тонкие листья и небольшие цветки, собранные в длинные соцветия. После цветения формируются стручки, содержащие маленькие (1-2 мм) удлиненные семена оранжево-коричневого цвета. Название растение получило благодаря окраске плодов.
Масло рыжика получают двумя методами: холодным и горячим прессованием. В процессе первичного отжима из семян извлекается не более 20% продукта, содержащего полезные компоненты, однако при этом в масло переходят все ценные экстрактивные вещества. Полученный продукт обладает насыщенным желтым оттенком, характерным ароматом и пикантным вкусом, напоминающим горчицу.
Для размягчения оболочек и извлечения труднодоступной фракции сырье подвергается нагреванию. После этого семена повторно прессуют, что позволяет получить дополнительно 5-8% масла.
При горячем отжиме происходит разрушение значительного количества полезных веществ и возникает окисление. В связи с этим масло, полученное таким способом, требует последующей рафинации, то есть очистки от нежелательных примесей).
Выжимка после рафинирования приобретает другой цвет – в ней проявляется зеленоватый оттенок, а первоначальный вкус и аромат исчезают. Масло становится практически безвкусным. Такой продукт не используют для оздоровления, он предназначен исключительно для жарки и приготовления холодных блюд.
Полезные свойства для организма
Главное преимущество нерафинированного рыжевого масла, полученного методом холодного отжима, – это его высокое содержание незаменимых жирных кислот, относящихся к семействам омега-3 (39%) и омега-6 (18%). Отличительная особенность данного продукта заключается в сбалансированности пропорций этих компонентов, необходимых для нормального функционирования организма.
Полиненасыщенные жирные кислоты являются компонентами клеточных мембран и участвуют в регуляции обмена холестерина. Они оказывают воздействие на различные системы организма и отдельные органы.
Важнее не столько количество веществ, сколько их пропорции. Избыток Омега-6 жирных кислот в организме способствует развитию воспалительных процессов. Поэтому поддержание баланса между этими кислотами более существенно, чем простое восполнение их дефицита.
Для сердца и сосудов
Компоненты рыжикового масла способствуют повышению эластичности сосудов. Положительное воздействие на кровеносную систему проявляется в очищении стенок вен и артерий от отложений холестериновых бляшек.
При употреблении продукта:
- улучшается деятельность сердца;
- нормализуется кровоток;
- понижается давление.
Рыжиковое масло также является эффективным средством для предотвращения атеросклероза и ишемической болезни.
Для желудка
Рыжиковое масло является источником витаминов Е, D, К и каротинов, благодаря чему обладает следующими свойствами:
- поддерживают слизистые в нормальном состоянии;
- способствуют снятию воспаления;
- ускоряют заживление поврежденной тканевой поверхности.
Продукт также оказывает обволакивающее действие и способствует уменьшению раздражения.
Для репродуктивной системы
Для поддержания нормальной работы репродуктивной системы необходимо достаточное поступление жирных кислот.
Синтезируемые организмом стероиды служат основой для половых гормонов, в то время как омега-кислоты не дают им объединяться. Помимо этого, рыжиковое масло помогает перевести холестерин в более усвояемую форму, а небольшие жировые кластеры задействованы в процессе создания гормонов и поддержании нормальной половой функции.
При проблемах с печенью
На функцию печени оказывает влияние целый комплекс полезных веществ. Углеводный обмен связан с участием хлорофилла, фитостеринов, витаминов и фосфолипидов. Рыжиковое масло помогает очистить печень, нормализует ее работу и способствует регенерации клеток.
Поддержка клеток мозга и зрения
Рыжиковое масло содержит Омега-3, 6 и 9, которые играют важную роль в работе нервной системы и формировании клеток мозга. Прием этих кислот оказывает благотворное влияние на когнитивные функции, скорость реакции и мыслительные процессы.
Омега-кислоты способствуют повышению концентрации внимания и улучшению когнитивных функций, а также оказывают влияние на развитие интеллекта. Нехватка полиненасыщенных жирных кислот может негативно сказаться на способности к длительной концентрации и усвоению знаний. В особенности повышенная потребность в омега-кислотах характерна для людей, испытывающих эмоциональную нестабильность и подверженных депрессивным состояниям.
Каротиноиды, присутствующие в рыжиковом масле, трансформируются в ретинол внутри организма. Витамин А способствует развитию ночного зрения и поддерживает способность к восприятию света в течение дня. Он играет важную роль в увлажнении слизистой оболочки глаза и предотвращает сухость роговицы.
Применение масла рыжика в косметологии
Благодаря высокому содержанию витамина Е и каротиноидов, рыжиковое масло обладает свойствами, способствующими сохранению молодости и привлекательности.
Польза для кожи
Благодаря своим свойствам, масляный комплекс способен нейтрализовать свободные радикалы и замедлить процессы старения.
- рыжиковое масло заживляет мелкие трещинки;
- используется против сухости;
- применяется для восстановления кожи после обморожений и ожогов;
- лечит опрелости.
Эти средства подходят даже для ухода за кожей новорожденных!
Благодаря своей способности глубоко проникать в нижние слои эпидермиса, оно:
- хорошо питает и восстанавливает кожу;
- насыщает полезными веществами и способствует увлажнению;
- приводит в равновесие водно-липидный баланс;
- используется в качестве массажного средства для лечения целлюлита.
Использование рыжикового масла в косметических процедурах помогает улучшить состояние кожи. Оно борется с незначительными дефектами, уменьшает воспалительные процессы и оказывает антисептическое действие.
Благодаря образованию защитного слоя на коже, масло помогает удерживать влагу. Оно служит защитным средством, предохраняющим от воздействия внешних факторов, и является компонентом кремов с ультрафиолетовой защитой.
Для волос
Рыжиковое масло можно использовать для нанесения на корни волос как отдельный продукт. Также его можно добавлять к другим косметическим и лечебным маслам, чтобы повысить эффективность всех ингредиентов.
Масло обеспечивает питание и укрепление корней. Оно стимулирует рост волос, усиливает их естественный блеск и придает сияние. Также продукт повышает упругость и эластичность, восстанавливая поврежденную структуру волоса.
Использование масла рыжкового возможно благодаря его низкой вязкости, что обеспечивает легкое смывание и отсутствие ощущения перегруженности у корней. Благодаря своим полезным свойствам, масло рыжковое пользуется популярностью среди сторонников народной медицины.
Как правильно принимать рыжиковое масло?
Для профилактики рекомендуется принимать внутрь нерафинированное рыжиковое масло, достаточно всего одной столовой ложки в день.
Принимают масло утром натощак, используя полную суточную дозу. После приема не стоит ничего запивать. Положительный эффект, проявляющийся в улучшении работы всех систем организма, укреплении иммунной системы, очищении кожи и повышении качества волос, становится заметным через 1-1,5 месяца регулярного применения. Продолжительность курса оздоровления составляет 2-3 месяца.
Этот продукт, не прошедший рафинации, допустимо использовать в салатах и других блюдах, которые не требуют термической обработки.
Людям, стремящимся к снижению веса, следует быть внимательными. Рыжиковое масло отличается высокой калорийностью (890 Ккал), поэтому диетическим образом питающимся не рекомендуется использовать его как отдельный продукт. В качестве альтернативы оливковому или подсолнечному маслу оно может быть использовано.
Противопоказания и возможный вред
Рыжиковое масло считается безопасным для употребления. При соблюдении рекомендованных дозировок оно не способно причинить вред здоровью. Противопоказания к употреблению масла могут возникнуть лишь у людей, склонных к индивидуальной непереносимости отдельных его составляющих.
Продукт предназначен для детей в адаптированном количестве. Людям, стремящимся к снижению веса, не рекомендуется увеличивать общее потребление жиров с помощью рыжикового масла. Вместо этого им советуют заменить один из других видов жиров на рыжиковое масло.
Насколько много полезного содержится в обычных продуктах питания. Природа, даря эти продукты, заботится о каждом из нас, и нам под силу извлекать из них самое лучшее и использовать это с пользой для здоровья.
