Топинамбур – это многолетнее растение, успешно приспособленное к холодным зимам умеренного пояса. Его не требуется выкапывать ежегодно, так как он прекрасно переносит морозы в грунте, не нуждается в поливе и прополке, и регулярно обеспечивает обильный урожай. Топинамбур, обладающий хорошо изученными целебными свойствами и противопоказаниями, не имеет себе равных и заслуживает пристального рассмотрения.
Топинамбур: польза для организма
Этот корнеплод содержит углевод инулин. В процессе хранения он трансформируется во фруктозу, благодаря чему топинамбур приобретает сладковатый вкус после термической обработки. Инулин благоприятно влияет на пищеварение, поддерживая здоровую микрофлору кишечника.
Топинамбур содержит множество микроэлементов, таких как магний, хром, кальций и железо, а также различные витамины, в особенности витамин C. Этот овощ, также известный как земляная груша, обладает уникальной особенностью – он не накапливает нитраты. Кроме того, при хранении в нем не образуются опасные соединения.
Топинамбур нашел применение не только в кулинарии, но и в создании полезных масок. Он способствует сохранению молодости и привлекательности кожи лица. Для приготовления маски корнеплод тщательно моют, избавляют от кожуры и натирают на мелкой терке, после чего из полученной массы формируется маска. В составе топинамбура содержатся фруктовые кислоты, которые обеспечивают очищение верхнего, ороговевшего слоя кожи от отмерших клеток. Этот процесс помогает вернуть лицу естественный, здоровый вид. Для усиления очищающего эффекта маски можно добавить в нее мед или лимон.
Топинамбур оказывает благотворное влияние при различных заболеваниях, а также находит применение в диете и профилактике.
Лечебные свойства
Благодаря своему химическому составу и питательной ценности топинамбур обладает рядом полезных свойств.
Потребление этого корнеплода помогает:
- поддерживать молодость;
- очищать организм от шлаков и тяжелых металлов;
- повышать иммунитет;
- снижать заболеваемость ОРЗ у детей и взрослых;
- предупреждать развитие онкологии;
- лечить сердце и сосуды;
- улучшить зрение;
- облегчать суставные боли и т. д.
Листья и стебли растения обладают лечебными свойствами, из них готовят отвары, чаи и настои для ванн. Топинамбур способствует лечению анемии и гипертонии, облегчает головную боль и помогает вывести лишнюю жидкость из организма.
При каких заболеваниях помогает?
Топинамбур оказывает положительное воздействие на людей, страдающих сахарным диабетом, поскольку способствует снижению уровня сахара в крови. Регулярное употребление этого продукта может значительно сократить необходимость в медикаментозном лечении.
Топинамбур может быть полезен и для людей, не имеющих проблем со здоровьем, однако для достижения заметного эффекта рекомендуется употреблять его на протяжении 2–3 месяцев. Включение этого корнеплода в рацион способствует профилактике не только сахарного диабета, но и болезней сердца и сосудов.
Регулярное употребление топинамбура способствует улучшению зрения и помогает избавиться от головных болей, вызванных повышенным давлением. Для лечения гипертонии можно заваривать чай из листьев топинамбура или готовить напиток на основе высушенных корнеплодов.
Купание в ваннах с добавлением листьев и стеблей способствует облегчению суставных болей. Топинамбур помогает сохранять молодость, благодаря своей способности к выведению токсинов из толстого кишечника.
Это интересно: топинамбур
Правила приема земляной груши
При выборе топинамбура следует отдавать предпочтение клубням, которые обладают упругой и твердой структурой, без признаков сморщивания. Для хранения рекомендуется использовать пищевой бумажный пакет в холодильнике. Если корнеплод был разрезан, его следует употребить в течение двух дней.
Наибольшее количество питательных веществ содержится в сырых овощах. Их можно добавлять в любые овощные салаты. На вкус он напоминает сочную кочерыжку белокочанной капусты или редис, но с более сладким и мягким оттенком. Существуют сорта с крупными клубнями правильной формы, которые легко очистить.
Ежедневное употребление 100 граммов топинамбура способствует поддержанию хорошего самочувствия.
Корнеплод используют для приготовления первых и вторых блюд, а также для выпечки оладий, приготовления кваса и варенья. Из высушенных клубней получают отличный напиток, напоминающий кофе. Приготовить его можно самостоятельно. Для этого натертый на терке корнеплод подсушивают на сковороде, а затем измельчают в кофемолке, подобно кофейным зернам, до состояния мелкого порошка. После этого его варят в кофеварке, получая полезный напиток коричневого оттенка.
Полезные свойства при похудении
Включение топинамбура в рацион питания помогает наладить метаболизм и вывести из организма токсины. Это может быть полезно для снижения веса.
За счет содержания инулина и пищевых волокон в корнеплоде, налаживается процесс пищеварения и улучшается функционирование желудка. Проблема запоров и скопления токсинов устраняется, аппетит восстанавливается.
Благодаря мочегонному эффекту, регулярное употребление этого корнеплода помогает вывести из организма лишнюю жидкость. Это оказывает положительное влияние на здоровье и способствует потере веса.
Как использовать для мужского здоровья?
Благодаря своим полезным свойствам топинамбур способствует поддержанию здоровья мужской мочеполовой системы в любом возрасте. Для профилактики аденомы простаты рекомендуется ежедневно потреблять 100 граммов клубней, употребляя их в сыром виде или запеченными.
Из топинамбура можно приготовить разнообразные салаты, добавив растительное масло и другие полезные овощи, либо запечь его в горшочке с мясом.
Сироп из топинамбура: польза и применение
Сироп из топинамбура обладает янтарно-желтый цвет и сладкий вкус с едва заметной кислинкой. Такая кислинка достигается за счет добавления лимонного сока в процессе приготовления. На 100 грамм продукта приходится 267 килокалорий. Приобрести его можно в аптеке или же приготовить самостоятельно, выпаривая сок, полученный из клубней.
Этот сироп может служить заменой сахара при соблюдении диеты. Рекомендуется принимать по 1 столовой ложке утром, за час до приема пищи, и вечером перед сном, в течение двух недель.
Сироп оказывает положительное влияние на здоровье, способствуя улучшению самочувствия, повышению иммунитета, нормализации метаболизма, детоксикации организма и оздоровлению желудочно-кишечного тракта.
Способы приготовления блюд с использованием зеленой груши
Топинамбур можно использовать в самых разных блюдах: его жарят, тушат, употребляют в свежем виде, добавляют в салаты, готовят сладкую выпечку, напитки и варенье. После приготовления на огне он приобретает вкус, напоминающий сладкий картофель, однако это совершенно другой продукт, и проводить параллели с картофелем неверно.
Салат из топинамбура
Несмотря на невыразительный вкус в салате, этот корнеплод обладает высокой питательной ценностью. Чтобы избежать потемнения после очистки, рекомендуется обработать его лимонным соком.
Для салата можно взять:
- зеленое яблоко;
- болгарский перец;
- морковь;
- черешковый сельдерей;
- пекинскую или обычную капусту;
- свежий огурец;
- топинамбур.
Приготовление:
- Для приготовления овощного салата клубни топинамбура натирают на терке вместе с яблоком и морковью.
- Болгарский перец нарезают тонкими полосками, зелень измельчают.
- Обработанные детали орошают соком, полученным из половинки лимона.
- После перемешивания салат приправляют растительным маслом и соевым соусом, а затем украшают веточкой зелени.
В горшочке
Приготовление корнеплода в горшочке – это вкусно и просто. В горшочек укладывают слоями: кусок свинины или курицы, морковь, сладкий перец и топинамбур, нарезанный тонкими ломтиками. Сверху блюдо посыпают тертым твердым сыром или поливают майонезом. Овощи и мясо обязательно приправляют специями. В качестве приправ можно использовать хмели-сунели, прованские травы, базилик, паприку, черный перец, орегано, кориандр. Горшочек помещают в духовку и тушат до полной готовности.
На сковороде
Топинамбур можно обжаривать на сковороде. Для этого клубни нарезают тонкими ломтиками, напоминающими чипсы. Очищать кожуру не требуется, достаточно тщательно вымыть ее щеткой. Обжаривают на растительном масле, слегка посыпав солью.
Состав, калорийность
Топинамбур по своему химическому составу схож с картофелем, однако превосходит его по питательной ценности.
В 100 г продукта содержится:
- зола – 1,1 г;
- белки – 3 г;
- вода – 81 г;
- пектины – 0,1 г;
- клетчатка – 0,8 г;
- углеводы – 15 г.
Калорийность составляет 73 ккал.
Этот овощ также содержит множество полезных минералов и витаминов:
- аскорбиновая кислота – 20 г;
- тиамин – 0, 24 г;
- рибофлавин – 0,5 г;
- фолиевая кислота – 1 мкг;
- ниацин – 0,3 мкг;
- пиридоксин – 0,03 мкг;
- пантотеновая кислота – 0,1 г;
- калия – 280 г;
- натрия – 3,4 мг;
- магния – 6 мг;
- железа – 180 мг;
- кальция – 16 мг.
Корнеплод содержит и органические кислоты, такие как яблочная, малоновая, фумаровая и янтарная.
Противопоказания и возможный вред
Преимущества этого корнеплода значительно перевешивают его недостатки. Людям, ранее не употреблявшим этот овощ, рекомендуется начинать с небольших порций, чтобы оценить индивидуальную реакцию организма.
Людям, предрасположенным к метеоризму, употребление этого корнеплода может спровоцировать небольшое увеличение газообразования в кишечнике. Кроме того, необходимо соблюдать осторожность при наличии камней в почках или желчном пузыре.
Употребление сиропа топинамбура или блюда с его использованием может оказать положительное влияние на организм, особенно при отсутствии каких-либо заболеваний. Подобный рацион способствует профилактике различных болезней.
