Истории Донны

Свиная вырезка заслуженно считается одним из самых ценных мясных продуктов. При грамотном приготовлении свинина приобретает нежную текстуру и лёгкую сладость, что делает блюда особенно изысканными. Кушанья из свиной вырезки выглядят настолько привлекательно, что не смогут оставить равнодушным даже самого требовательного ценителя.

Сковорода с жареной свиной вырезкой и овощами

В отличие от других частей туши, мягкая вырезка является оптимальным выбором для приготовления на сковороде , особенно когда время ограничено.

Ингредиенты:

• 400 г вырезки;
• в 2 раза меньше баклажанов;
• 150 г грибов;
• луковица;
• 1 сладкий перец;
• ½ головки чеснока;
• по 15 мл соевого соуса и бальзамического уксуса;
• соль и специи.

Способ приготовления:

1. Из мяса формируют медальоны, луковицу нарезают полукольцами, грибы – пластинками, а баклажан и перец – кубиками.
2. Порционные куски обжариваются и помещаются на тарелку.
3. Баклажаны, перец и лук обжариваются, а через две минуты добавляют грибы.
4. Мясо возвращают в сковороду через три минуты.
5. Ингредиенты засаливаются, приправляются и заливаются смесью уксуса и соуса.
6. Через пять минут готовое блюдо несут к столу.

Готовим вяленое мясо

Приобретение продукта высокого качества сделает невозможным отказ от домашнего вяленого мяса.

Достаточно подготовить:

• 1 кг вырезки;
• любимые специи и соль.

В процессе:

1. Мясо разделяют на две одинаковые части, которые солят и щедро посыпают специями.
2. Мясо выдерживается в маринаде в холодильнике в течение 24 часа, с периодическим переворачиванием.
3. После истечения отведенного времени мясо выкладывается на дуршлаг, чтобы в течение двух часов из него стекла вся жидкость.
4. После этого продукт посыпают свежими специями, заворачивают в марлю и перевязывают шпагатом.
5. Вырезка сохнет на кухне уже неделю, находясь в подходящем месте под шкафчиком.

Как вкусно запечь в фольге

Запекание вырезки в духовке, предварительно завернутой в фольгу, придает ей дополнительный аромат и делает её более нежной.

Потребуются:

• 700 г мяса;
• ½ головки чеснока;
• 15 г французской горчицы;
• немного соевого соуса и подсолнечного масла;
• соль и специи.

Этапы подготовки:

1. Для приготовления заправки, которой смазывают кусок мяса, используют горчицу, соус и чесночную пасту.
2. Для придания вкуса мясо натирается любимыми специями и заворачивается в фольгу.
3. Процесс запекания мяса обычно занимает около 60 минут при стандартной температуре.

Необычайно вкусный шашлык

Поклонникам шашлыка из корейки можно обратить внимание на блюдо, приготовленное из вырезки – это диетический, но более мягкий вариант.

Для приготовления необходимо:

• мясо;
• йогурт;
• кайенский перец;
• сок лайма.

Ход работы:

1. Вырезка, предварительно промытая, нарезается на крупные куски.
2. Для приготовления острого соуса используют йогурт, перец и сок, которым затем поливают мясо.
3. Маринуется блюдо около 3-4 часов.

Медальоны из свиной вырезки

Приготовление этого блюда не требует особых усилий, а его вкус восхищает мягкостью и деликатностью постного свиного мяса.

Для подготовки достаточно:

• кусочка вырезки;
• немного подсолнечного масла;
• соли и любимых специй.

Очерёдность действий:

1. Куски мяса толщиной не более 3 см приправляются и смазываются маслом.
2. Медальоны обжариваются в течение 90 секунд с каждой стороны, затем их перекладывают на противень для посола.
3. Для сохранения сочности медальоны заворачивают в фольгу и помещают в духовку на 10 минут.

Нежные отбивные к праздничному столу

Сочные отбивные с аппетитной корочкой вызывают сильный голод и моментально исчезают с праздничного стола.

Для приготовления понадобятся:

• вырезка;
• 2 яйца;
• немного муки;
• кусочек сыра;
• соль и специи.

Пошаговая инструкция создания блюда:

1. Для подготовки из вырезки отрезаются фрагменты, которые аккуратно отбиваются тупой стороной молотка, чтобы не повредить волокна мяса.
2. Яйца взбиваются в отдельной мисочке.
3. Отбивные солят, приправляют и панируют в муке, после чего их окунают в яичную смесь.
4. Сначала изделия обжариваются с обеих сторон, затем их выкладывают на противень, посыпают тертым сыром и помещают в горячую духовку на 7 минут.
5. Для создания праздничной атмосферы готовые изделия на блюде декорируют зеленью.

Рецепт запекания с черносливом

Существует множество различных блюд из свиной вырезки, которые можно приготовить в духовке.

Можно приготовить оригинальное кушанье из:

• 600 г свинины;
• 10 шт. чернослива;
• 10 г французской горчицы;
• ½ головки чеснока;
• соли и специй.

При приготовлении:

1. Мясо формируется в пласт путем выполнения спиралевидных движений ножом.
2. Получившийся мясной кусок отбивается.
3. Внутреннюю поверхность предстоящего рулета покрывают горчицей, солят, приправляют и выкладывают половинками чернослива.
4. Рулет плохо поддается сворачиванию, после чего его фиксируют с помощью зубочисток и обвязывают кулинарным шпагатом.
5. Сначала изделие заворачивают в фольгу, затем помещают в духовку на час. За 20 минут до окончания выпечки фольгу снимают, чтобы блюдо приобрело золотистую корочку.

Свиная вырезка с клюквенным соусом

Вырезка из свинины с легкой сладостью прекрасно сочетается с ягодами клюквы, которые добавляют мясу приятную кислинку и делают его более насыщенным по вкусу.

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• ½ кг вырезки;
• 50 г мёда;
• ½ стопки оливкового масла;
• зубок чеснока;
• немного чесночной соли и сухой горчицы;
• 100 г замороженных ягод клюквы;
• ½ стопки лимонного сока;
• щепотку коричневого сахара.

Чтобы удивить гостей изысканным кисло-сладким блюдом из свинины:

1. Вырезка хорошо промывается.
2. Сначала соль с горчицей соединяют в миске, затем полученной смесью натирают подготовленное мясо.
3. Масло нагревается на сковороде, где мясо обжаривается со всех сторон.
4. Сковороду без ручки помещают в духовку, разогретую до 200°C, и держат там приблизительно 15-20 минут.
5. Оливковое масло и жидкий мёд смешиваются в пиале, а затем этой заправкой поливают мясо.
6. Через 10 минут свинина достается из духовки и нарезается на порционные куски, которые затем выкладываются в тарелки.
7. Перед подачей мясо покрывается соусом, приготовленным из клюквы, лимонного сока, измельчённого чеснока и сахара. Этот соус предварительно томится на слабом огне в течение примерно 15 минут.

Мясо, фаршированное грибами и сыром

Свиную вырезку можно приготовить не только в виде отбивных или медальонов. Изысканным выбором станет нежная свинина, начиненная грибами.

Для приготовления блюда по простому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 г мяса;
• 100 г шампиньонов;
• 30 г брынзы;
• столько же колбасы;
• 1 перец болгарский;
• 1 помидор;
• луковица;
• соль и оливковое масло.

Последовательность действий:

1. Вырезку нарезают вдоль, затем разворачивают, слегка отбивают и солят.
2. Колбасу нарезают ломтиками, грибы – тонкими пластинками, а брынзу – небольшими кусочками.
3. На подготовленный пласт выкладывают колбасу, сыр и половину грибов, после чего концы вырезки фиксируют зубочистками.
4. Для приготовления салата используются овощи и сохранившиеся грибы, которые заправляются оливковым маслом.
5. Фаршированное мясо выкладывается на противень, посыпается салатом и запекается в духовке до образования румяной корочки.

Свиная вырезка – отличный ингредиент, позволяющий создать множество разнообразных блюд. Однако все они будут отличаться нежностью и сочностью.