Истории Донны

Изысканная и душистая выпечка, покрытая шоколадом, выглядит невероятно аппетитно и привлекательно. Такая сладкая глазурь идеально подходит для украшения разнообразных десертов: пирожных, капкейков, тортов, хрустящего печенья, пончиков и фруктов. Чтобы узнать, как сделать шоколадную глазурь в домашних условиях, необходимо выбрать один из рецептов, приобрести нужные ингредиенты и смело начинать приготовление восхитительного угощения!

Классическая шоколадная глазурь из какао-порошка

Приготовить домашнюю сладкую заливку для десертов довольно просто. Независимо от типа используемого продукта, основой для неё служат порошковый какао или плиточный шоколад.

Для получения глазури с ярким вкусом и привлекательным оттенком следует использовать горькое какао, которое подходит для приготовления выпечки, и высококачественный, натуральный шоколад.

Требуемые компоненты:

• сахар-песок – 80 г;
• масло пожирнее (82%) – 45 г;
• молоко цельное – 100 мл;
• какао в порошке – 20 г.

Готовим:

1. В жаропрочную ёмкость добавляют сладкий песок, после чего вводят какао и тщательно перемешивают.
2. Затем добавляйте молоко небольшими порциями, не прекращая постоянное размешивание смеси.
3. Необходимо расположить посуду на плиту и нагревать смесь на слабом огне до загустения.
4. После этого необходимо добавить небольшой кусочек масла, перемешать получившуюся смесь и выключить нагрев.

Какао-глазурь приготовлена. Для загустения её необходимо выдержать в течение часа, после чего можно использовать по назначению.

Для украшения торта на сливках

Кондитерское изделие, приготовленное на основе сливок, пользуется популярностью у профессионалов для украшения тортов и бисквитов. Этот десерт обладает текучей текстурой и отличается изысканным вкусом с насыщенным шоколадным ароматом.

Требуемые компоненты:

• плитка шоколада;
• сливки (20%) – 55 мл;
• твёрдое масло – 35 г;
• ваниль – 1 г.

Готовим:

1. Для создания шоколадной глазури к торту необходимо разломать плитку на небольшие кусочки, поместить их в эмалированную посуду и растопить на водяной бане.
2. После этого в жидкую смесь добавляют масло и перемешивают до полного его растворения.
3. Затем следует добавить сливки, ванилин, поместить посуду на водяную баню и, непрерывно перемешивая, варить смесь в течение примерно пяти минут.
4. После достижения однородности необходимо снять состав с плиты и прекратить горение.

Шоколадную глазурь, приготовленную для торта, нужно охладить.

Помадка обладает приятным вкусом и может использоваться для глазирования выпечки или для пропитки бисквитных коржей.

Готовим на основе сметаны

Шоколадная глазурь со свежей сметаной обладает восхитительным вкусом и достаточно плотная по консистенции. Это угощение готовится оперативно из доступных ингредиентов, которые обычно находятся в холодильнике, поэтому оно станет отличным решением для тех, у кого мало времени.

Требуемые компоненты:

• какао – 120 г;
• сахарный песок – 90 г;
• кусочек масла;
• сметана (30%) – 0,1 кг;
• щепотка соли.

Готовим:

1. В небольшой кастрюле следует смешать все ингредиенты, за исключением какао.
2. После этого поместите её на плиту и нагревайте, постоянно помешивая.
3. После того, как сметана и масло растают, добавьте порошок и варите на медленном огне около пяти минут.

После того как сметанная глазурь немного остынет, её следует выложить на готовую выпечку. По желанию, для более эффектного внешнего вида, можно посыпать её кокосовой стружкой или орехами.

Для создания шоколадной глазури потребуется молочный шоколад

Данная десертная смесь, созданная на основе молочного шоколада, характеризуется приятным сладким вкусом с деликатными сливочными оттенками.

Вкусный рецепт: шоколадная глазурь для торта

Эта глазурь обладает текущей текстурой и быстро затвердевает после нанесения, что делает её идеальным вариантом для декорирования разнообразной кондитерской продукции.

Требуемые компоненты:

• молоко (2,5%) – 85 мл;
• пудра сахарная – 23 г;
• молочный шоколад – 0,13 кг.

Готовим:

1. Чтобы растопить шоколад, его необходимо сначала разломать на отдельные кусочки, а затем поместить в микроволновую печь.
2. В кастрюлю влейте молоко, добавьте сахарный порошок, перемешайте и поставьте на плиту.
3. Сначала необходимо немного проварить смесь, после чего добавить жидкий шоколад, тщательно перемешать получившуюся массу до получения однородной консистенции и дать ей настояться в течение минуты.

Молочную шоколадную глазурь рекомендуется использовать либо в горячем виде, либо предварительно немного остудив. Ее можно применять для заливки фруктов, нанизанных на шпажки, для украшения пирожных, а также для оформления многоярусных тортов.

Технология приготовления из черного шоколада

Для приготовления домашней сладкой глазури из чёрного шоколада потребуется качественная плитка.

Продукт должен содержать чистый состав, включающий примерно 75% какао, исключая карамельные добавки, орехи или изюм.

Требуемые компоненты:

• шоколадка черного цвета – 100 г;
• молоко – 0,2 л.

Готовим:

1. В кастрюлю поместите поломанный на кусочки шоколад и добавьте молоко.
2. Необходимо расположить контейнер с продуктами над источником пара и проводить нагрев, регулярно перемешивая содержимое.
3. При достижении сладкой массой нужной консистенции и эластичности, она будет готова к использованию.

Прежде чем глазурь застынет, необходимо украсить все десерты. Покрытие из тёмного шоколада – отличный способ декорирования таких изделий, как печенье, мороженое и рогалики.

Из белого шоколада

Белая шоколадная глазурь обладает приятным вкусом и идеально подходит для покрытия тортов или их декоративного оформления. С её помощью можно создавать полосы различной ширины, а также разнообразные фигурки и узоры.

Требуемые компоненты:

• шоколад белый – 0,23 кг;
• молоко (3,2%) – 75 мл;
• сахарная пудра – 110 г

Готовим:

1. Начните с измельчения шоколадных плиток. После этого поместите полученные кусочки в чашку и установите её над паром, выделяющимся при кипячении воды.
2. Необходимо добавить молоко, всыпать сахарную пудру, перемешать и готовить на пару, до получения однородной и густой шоколадной массы.
3. Снимите смесь с огня и дайте ей остыть до 45 градусов.

Чтобы полностью покрыть выпечку глазурью, она должна быть теплой, а для декорирования используйте остывший продукт.

Использование белой глазури при декорировании выпечки делает её привлекательной, вызывает аппетит и, несомненно, порадует любителей сладкого.

Как сделать зеркальную глазурь

Шоколадная глазурь выглядит весьма привлекательно, поэтому подобное украшение способно превратить любой десерт в изысканное кулинарное произведение. Для создания этого «чуда» потребуется желатин, а также поддержание высокой температуры на протяжении всего процесса.

Требуемые компоненты:

• сахар – 185 г;
• желатин (в крупинках) – 22 г;
• вода – 140 мл;
• сливки (жирные) – 150 мл;
• какао – 75 г

Готовим:

1. Желатин следует высыпать в тёплую воду объёмом 50 мл и дать ему набухнуть.
2. Смешайте какао и сахар, затем добавьте оставшуюся воду и сливки.
3. Приготовленную сладкую массу следует поместить на плиту и варить на слабом огне в течение десяти минут, после чего убрать.
4. В теплую смесь добавьте размоченный желатин и тщательно перемешайте до полного растворения.

После охлаждения зеркальной глазури до 40 градусов можно начинать её нанесение на кондитерские изделия. Данный декор обычно не нуждается в дополнительных элементах, однако для улучшения внешнего вида можно добавить несколько свежих ягод или небольшие кусочки фруктов.

Пошаговый рецепт для кулича

Этот рецепт предлагает ещё один аппетитный способ приготовления шоколадной глазури, визуально схожей с взбитыми сливками. Данное покрытие отлично подходит для украшения куличей и булочек, а также может использоваться для начинки орехов, вафель или пирожных в форме корзиночек.

Требуемые компоненты:

• масло и горький шоколад – по 65 г;
• ваниль – 2 г;
• два яйца.

Готовим:

1. В большую миску разбейте яйца, отделите белки от желтков. Взбейте их по отдельности при помощи миксера.
2. Шоколад измельчите в мелкую стружку, поместите в чашку и растопите на водяной бане.
3. Добавьте к шоколаду брусочек сливочного масла и немедленно снимите емкость с плиты. После этого тщательно вымешайте полученную массу.
4. Затем добавьте желтковую массу, аккуратно вмешайте взбитые белки, добавьте ваниль и тщательно перемешайте.

Приготовленная данным методом глазурь загустевает постепенно, что позволяет спокойно приступать к украшению десерта.

Благодаря высокой прочности покрытие не растрескивается и не осыпается при нарезке бисквита.

Вкусная глазурь для кекса

Для создания изысканной глазури, идеально подходящей для покрытия кекса, используют тёмный шоколад с добавлением мёда. Этот ароматный компонент наделяет десерт уникальным запахом и обеспечивает глазури однородную структуру, прочность и глянцевый вид.

Требуемые компоненты:

• шоколад тёмный – 140 г;
• мёд – 50 г;
• молоко (жирное) – 80 мл;
• пудра из сахара – 65 г

Готовим:

1. Шоколадную плитку следует разломать на небольшие кусочки, поместить их в чашку и растопить на водяной бане. Далее добавляют масло (40 г) и растворяют его в полученной сладкой массе.
2. Теперь добавьте молоко, тщательно перемешайте и добавьте пудру.
3. Прогревать состав до однородной консистенции.
4. Затем снимите посуду с плиты, добавьте мёд и энергично перемешайте смесь до полного его растворения.

Выпечку следует аккуратно смазать готовой глазурью и украсить дроблёным миндалём или кунжутом. Бисквит, покрытый медовым шоколадом, оставит незабываемое впечатление своим превосходным вкусом и привлекательным внешним видом.

Украшение для пончиков

Приготовление привлекательной и вкусной глазури для пончиков, сделанных дома, занимает всего пятнадцать минут. Полученное сладкое покрытие одинаково хорошо сочетается как с белым, так и с тёмным шоколадом, что позволяет выбрать любой из этих вариантов.

Требуемые компоненты:

• сахар – 0,22 кг;
• шоколадка (тёмная или белая) – 80 г;
• чистая вода – 90 мл;
• масло – 43 г

Готовим:

1. В воду следует добавить сахар, затем его необходимо растворить и довести до кипения на среднем огне.
2. Положите шоколадные квадратики в сироп и деревянной ложкой способствуйте их растворению.
3. Шоколадную массу нагревают до кипения, после чего добавляют размягчённое масло и варят восемь минут, непрерывно помешивая.
4. После того как смесь станет более пластичной и густой, снимите её с плиты и дайте остыть.

Для нанесения тёплой глазури на пончики используйте большую кисть. Каждое изделие желательно посыпать разноцветной кондитерской крошкой. Приятного аппетита!