Сметанный соус – прекрасный выбор для котлет. Он не только обладает насыщенным сливочным вкусом, но и делает их более нежными и ароматными, а также может служить вкусной подливкой к сухим гарнирам. Существуют определенные нюансы его приготовления в зависимости от способа приготовления котлет: на сковороде, в духовке или мультиварке. Я расскажу о своем опыте, представив три варианта.
Сметанный соус для котлет на сковороде
- Время приготовления: 10 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность: 4.
Продуктовый набор: 166.1 ккал.
- вода или бульон – 180 мл;
- сливочное масло – 25 г;
- сметана густая – 150 г;
- мука – 1 ст. л.;
- специи.
Для приготовления соуса из сметаны к котлетам, обжариваемым на сковороде, рекомендуется использовать отдельную емкость, а затем полить ею готовые мясные изделия.
Рецептура:
- На среднем огне в сотейнике растопите небольшой кусочек сливочного масла.
- Всыпать просеянную муку и обжаривать в течение 5 минут.
- Для предотвращения образования комков бульон или воду следует добавлять постепенно, непрерывно перемешивая.
- Добавить соль со сметаной и перцем.
Соус станет более густым через несколько минут, после чего можно будет добавлять котлеты.
Рецепт для запекания в духовке
- Время приготовления: 15 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность: 235.3 ккал.
Набор продуктов:
- масло сливочное и постное – по 20 г;
- луковица – 1 головка;
- сметана – 300 г;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- соль, перец.
Для достижения наилучшего результата рекомендуется добавить жидкость в котлеты за 15 минут до окончания приготовления или сразу начать тушение в духовке.
Пошаговая инструкция:
- Очищенный от шелухи лук нарезают и обжаривают на постном масле до прозрачности.
- Добавьте томатную пасту и слегка обжарьте.
- Добавьте сметану, растопленное сливочное масло и специи, используя отдельную емкость.
- Для достижения более жидкой консистенции соуса, рекомендуется добавить немного кипятка.
В конце добавить специй и посолить.
Подлива для приготовления в мультиварке
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество порций: 6.
- Калорийность: 108.1 ккал.
Состав соуса:
- сметана – 1 стакан;
- шампиньоны – 300 г;
- вода – 1 стакан;
- чеснок – 3 зубка;
- мука – 20 г;
- лук – 1 шт.;
- специи и зелень.
Для приготовления блюд в мультиварке рекомендуется предварительно обжарить котлеты, а затем использовать выделившийся жир для варки соуса, в котором и будут завершены процессы приготовления мясных изделий.
Подробная рецептура:
- После извлечения котлет поместите в чашу нарезанные грибы. Используйте режим «Жарка».
- После полного испарения сока добавьте нарезанный лук и готовьте еще несколько минут.
- В чашке венчиком тщательно соедините сметану, муку и воду до получения однородной массы без комочков.
- Затем необходимо добавить соус к грибам, переключить режим на «Тушение» и готовить еще 5 минут.
- Оставить на тот же промежуток времени уже с котлетами.
Порушить мелко нарезанной зеленью и дать настояться.
Сметанный соус – это база для кулинарных экспериментов, которую можно улучшить, добавляя овощи и любимые приправы.
