Истории Донны

Баварский кофе – это не просто напиток, а настоящий десерт, который употребляют ложками. Чтобы насладиться этим угощением, нет необходимости посещать кафе, так как его можно с легкостью приготовить и в домашних условиях.

История появления кофейного десерта

Кофе впервые появился в Германии в 17 веке и поначалу был известен как напиток для представителей высшего сословия. В каждой стране существуют свои особенные способы приготовления кофе, и в данном случае это баварский рецепт.

Существует распространенное заблуждение, что этот десерт – «кофе с яйцом», но на самом деле это совершенно иной продукт. Ранее этот напиток не имел каких-либо существенных отличий от аналогов, однако именно баварские производители первыми решили добавить в него желатин, что привело к созданию кофейного десерта.

Ингредиенты кофе по-баварски

Для приготовления кофе по-баварски требуются простые ингредиенты, которые доступны практически в любом магазине. Если вы хотите сделать крем-десерт, вам понадобится качественный молотый кофе, яйца, сахар, желатин и молоко. Помимо этого, не забудьте о времени и терпении.

Классический рецепт крем – десерта

Для того чтобы правильно понять этот напиток, несмотря на его разнообразие, лучше всего начать с традиционного способа приготовления.

Ознакомимся с процессом приготовления кофе в баварском стиле, используя традиционную методику.

Составляющие для напитка:

• около 75 грамм сахара или сахарной пудры;
• два желтка;
• 200 миллилитров молока;
• 0,2 литра крепко заваренного кофе;
• чайная ложка желатина.

Процесс приготовления:

1. В эмалированную емкость помещают два желтка, после чего добавляют сахарную пудру и тщательно растирают смесь. Использование сахарной пудры предпочтительнее, чем обычного сахара, поскольку это гарантирует отсутствие комков в десерте.
2. В чашку объемом 200 миллилитров насыпаем молотый кофе, чтобы получить насыщенный, эспрессо-подобный напиток.
3. Молоко нагревается. Важно, чтобы оно было достаточно теплым, но не закипело.
4. К желткам добавляем молоко и кофе, затем снова нагреваем полученную смесь, не доводя до кипения и непрерывно помешивая. Когда она станет достаточно теплой, всыпаем в нее желатин.
5. После того, как он полностью растворится, десерт разливается по формам. Охлажденный крем помещают в холодильник и подают после его затвердевания.

Вариант приготовления с пряностями

Для тех, кто ищет более оригинальный и насыщенный вкус, стоит попробовать приготовить кофе с добавлением пряностей.

Ингредиенты для напитка:

• 200 миллилитров воды;
• 2 ложки молотого кофе;
• 0,2 литра молока;
• палочка корицы;
• 80 грамм сахара;
• две звездочки бадьяна;
• два желтка;
• 15 грамм желатина.

Процесс приготовления:

1. Необходимо залить указанное количество желатина 50 миллилитрами воды и выдержать его для набухания.
2. Смешиваем кофе со специями, добавляем оставшуюся воду и доводим до кипения.
3. После этого процеживаем, чтобы удалить кофейную гущу, смешиваем с молоком и тщательно перемешиваем.
4. Для достижения полного растворения сахара, желтки с сахаром необходимо поместить на водяную баню.
5. Затем добавляем туда же кофе с молоком и продолжаем варку, непрерывно помешивая и добиваясь желаемой консистенции.
6. К крему добавляют желатин, после чего тщательно перемешивают до получения однородной массы. Полученную смесь разливают по формам и выдерживают в холодильнике в течение 3-4 часов.

Готовим с ванилью

Ингредиенты для напитка:

• 40 грамм сахара;
• 0,5 грамм ванили;
• 200 миллилитров крепкого черного кофе;
• один желток;
• чайная ложка желатина;
• 150 миллилитров молока;
• 20 миллилитров рома – по желанию.

Процесс приготовления:

1. В эмалированную емкость добавляем сахар, вводим желток и тщательно перемешиваем.
2. Вливаем молоко и добавляем ваниль. Затем добавляем кофе и нагреваем смесь до горячего состояния, не доводя до кипения.
3. Добавляем желатин и, непрерывно помешивая, ожидаем его затвердевания.
4. Если вы решили добавить ром, влейте его, а затем взбивайте десерт около минуты, пока не появится пена. Охладите его на несколько часов и подавайте к столу

Кофе по-баварски со сметаной

Необходимые ингредиенты:

• 125 миллилитров крепкого кофе;
• 0,5 литра молока;
• две ложки желатина;
• 120 грамм сахарной пудры;
• пять желтков;
• 150 грамм сметаны.

Процесс приготовления:

1. Желатин следует замочить в небольшом количестве воды и оставить на время для набухания.
2. Смешайте сахарную пудру с желтками, добавьте молоко и нагрейте получившуюся смесь.
3. После этого добавляем кофе и желатин, помещаем емкость на водяную баню и варим, непрерывно перемешивая, до тех пор, пока консистенция не станет густой, как у крема.
4. Пока он теплый, добавляем в него сметану. Ее предварительно необходимо охладить в холодильнике и взбить с помощью миксера.
5. Переложите десерт в подготовленные формы и поставьте в холодильник на несколько часов.

Советы опытных кулинаров

Приготовление кофе по-баварски – простой процесс, однако для достижения идеального вкуса и насыщенности рекомендуется учитывать несколько рекомендаций.

1. Для приготовления кофе не рекомендуется использовать растворимый продукт. Чтобы получить мягкий и ароматный напиток, используйте только молотый кофе. А оптимальным вариантом будет свежемолотые зерна.
2. При разделении желтков и белков необходимо соблюдать осторожность. Попадание даже небольшого количества белка в напиток может привести к его порче, так как при нагревании белок коагулирует.
3. Вместо сахара используйте пудру. Она доступна для покупки в готовом виде или может быть приготовлена самостоятельно. В последнем случае десерт не будет содержать ощутимых сахарных крупинок.
4. Чтобы улучшить вкусовые качества продукта, добавляйте в него ароматизаторы. К примеру, можно использовать ванилин или корицу.
5. Рекомендуем приобретать исключительно свежие и качественные продукты. В особенности это относится к молоку, которое желательно выбирать с невысоким содержанием жира.
6. Перед подачей десерта его следует охладить. Этот процесс занимает около трёх-четырёх часов.
7. Для использования в этом кофе допустим только желатин в виде порошка. Листовой желатин не подходит.

В кофейнях баварский кофе часто дополняют горячим цитрусовым сиропом. Этот способ приготовления считается наиболее совершенным. Безусловно, он требует больше времени, однако для достижения максимального вкуса рекомендуется использовать именно его.