Курица – один из самых популярных продуктов в России. Из неё готовят разнообразные блюда, подходящие как для обычного обеда, так и для торжественного ужина. Ниже представлена информация, которая поможет определить калорийность куриного мяса и способы её снижения.
Состав и питательная ценность мяса курицы
При оценке пищевой ценности куриного мяса следует в первую очередь подчеркнуть, что оно в 100 г такого продукта содержится почти 30 процентов суточной нормы белка для взрослого человека. А вот жиров – всего около 4 процентов.
Куриное мясо также является источником множества полезных для человека веществ. В его составе присутствуют витамины группы В, витамин А, витамин Р, ретинол, а также макро- и микроэлементы, такие как калий, кальций, фосфор, железо, йод и фтор, и необходимые аминокислоты.
При надлежащей термической обработке куриное мясо становится диетическим и низкокалорийным продуктом. Его употребление допустимо даже при соблюдении диеты для снижения веса. К примеру, прием пищи, состоящий из отварной куриной грудки и овощей, обеспечит организм энергией на продолжительное время и не приведет к набору лишнего веса. Курица, приготовленная таким образом, а также запеченная, на пару и на гриле, часто включается в рацион различных диет.
Сколько калорий в продукте
При определении калорийности куриного филе важно учитывать способ его приготовления. Наибольшее количество калорий содержится в жареном мясе, особенно если для жарки использовалось сливочное масло или сало.
Следует также учитывать, какая именно часть тушки имеется в виду. К примеру, грудка является наиболее низкокалорийной, в то время как бедра содержат наибольшее количество калорий.
Для тех, кто следит за фигурой, особенно актуально узнать о калорийности вареной курицы. Если птицу приготовили без кожи, то в ста граммах продукта содержится всего 172 килокалории. Похожие показатели получаются при приготовлении курятины на пару, запекании без добавления масла и сыра, а также обжаривании на гриле без использования жира. Такие способы готовки позволяют получить блюдо, которое является одновременно питательным, вкусным, низкокалорийным и полезным для здоровья.
Калорийность других частей туши варьируется на 100 грамм продукта, отличаясь незначительно:
- у окорочков – 176 ккал;
- у бедра – 207 ккал;
- у крылышек – 182 ккал.
Наименьшее количество калорий приходится на куриные желудки – всего 103 ккал в каждой стограммовой порции.
Суточное потребление мяса птицы
Для получения максимальной пользы от употребления куриного мяса необходимо знать рекомендуемую суточную норму.
Конкретные значения определяются возрастом как мужчин, так и женщин:
- крохам младше 3 лет – 70-80 г;
- малышам от 4 до 6 лет – 90-100 г;
- детям от 7 до 12 лет – 120-140 г;
- подросткам от 13 до 17 лет – 140-150 г;
- пожилым людям нужно снова переходить к средней детской норме.
Для взрослых суточная норма потребления курятины варьируется в зависимости от уровня физической активности и общего образа жизни. Спортсменам и людям, выполняющим тяжелую физическую работу, требуется 220-250 граммов мяса птицы ежедневно, в то время как другим достаточно 130-150 граммов.
Как снизить количество калорий в зависимости от способа приготовления
Чтобы снизить калорийность куриного мяса при различных методах приготовления, необходимо избегать добавления жира или существенно уменьшить его количество.
При приготовлении птицы в духовке можно использовать качественный силиконовый коврик или специальный пакет. Например, в пакет можно выложить кусочки птицы вместе с нарезанными овощами, добавить соль и специи, а затем поместить продукты в духовку. В этом случае они будут запекаться в собственном соку овощей. Полученное блюдо будет мягким, нежным и не потребует добавления масла.
Силиконовый коврик позволяет удобно выкладывать на него куриные отбивные, наггетсы и кусочки мяса с нежирным соусом для запекания до готовности. В качестве дополнения к блюду рекомендуется подавать свежие овощи, приправленные небольшим количеством оливкового масла.
Для приготовления мяса на гриле достаточно приобрести качественные принадлежности. К примеру, гриль-сковорода хорошего качества не требует смазывания маслом. Либо ее можно обработать небольшим количеством жира, равномерно распределенным по поверхности с помощью силиконовой кисточки.
Полезные свойства курицы
Прежде всего, следует подчеркнуть, что куриное мясо относится к диетическим продуктам. Это особенно верно, если выбор падает на грудку или крылья. Поэтому употреблять его можно, не беспокоясь о своей фигуре. Таким образом, человек, стремящийся похудеть, быстро почувствует насыщение и избавится от чувства голода, но при этом не получит лишние килограммы.
Курятина обладает способностью снижать кислотность желудка. Благодаря этому свойству, такая птица особенно ценна для людей, страдающих язвенной болезнью. Регулярное употребление качественно приготовленного мяса позволяет уменьшить дискомфорт и улучшить общее состояние здоровья.
Куриное филе заслуженно относят к продуктам с низким содержанием холестерина, особенно если оно не готовится с избытком жареного масла. В ста граммах грудки содержится приблизительно 72 мг холестерина, в то время как содержание незаменимых витаминов и минералов значительно выше.
Куриное мясо также благоприятно влияет на мышцы, способствуя укреплению и повышению их выносливости.
Курица – значимый продукт для здорового питания. Рекомендуется употреблять её несколько раз в неделю. При этом филе можно включать в ежедневный рацион, при условии приготовления с использованием диетических способов, таких как запекание или варка.
