Истории Донны

Приготовление разнообразных мясных блюд часто отвлекает хозяек от поджарки из говядины. Многие ошибочно считают, что говядина, приготовленная таким способом, будет сухой и жесткой, однако это не соответствует действительности. Говядину можно успешно тушить, однако для достижения сочности, насыщенного вкуса и приятного аромата необходимо следовать проверенным рецептам.

Классическая поджарка из говядины на сковороде

Говяжья поджарка, приготовленная на сковороде, может быть подана как с гарниром, например, с рисом или макаронами, так и как отдельное блюдо. Она способна утолить даже самый сильный голод. Приготовить поджарку довольно просто. Вкус и аромат блюда оправдывают затраченное на его приготовление время. Растительное масло, соль и специи добавляются в каждый рецепт согласно личным предпочтениям.

Ингредиенты:

• говядина — 0,5 кг;
• репчатый лук — 120 г;
• морковина — 160 г;
• томатная паста — 3 ст. л.;
• вода — 0,2 л.

Приготовление:

1. Говядину тщательно промываем, даём ей стечь от влаги, затем нарезаем на небольшие кусочки. При жарке мясо уменьшится в объеме.
2. Кусочки сдабриваем специями и солью.
3. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем соломкой.
4. Говядину обжаривают на разогретом масле. После того, как мясо приобрело румяную корочку со всех сторон, к нему добавляют овощи, добавляют перец и заливают водой.
5. Смесь нагревается на слабом огне в течение часа, при этом посуда накрывается крышкой.
6. За 10 минут до окончания приготовления добавляют томатную пасту.

По вкусу блюдо можно украсить измельченной зеленью.

Готовим с подливкой

Говядина, тушеная в подливке, – это аппетитное блюдо, которое легко приготовить. Ключевым моментом является выбор качественного мяса, не содержащего жил и костей.

Необходимые продукты:

• мясо — 1000 г;
• лук — 1 шт.;
• томатный соус — 3 ст. л.;
• крахмал — 2 ст. л.;
• вода — 200 мл;
• лаврушка — 4 шт.

Рецепт:

1. Вырезку нарежьте соломкой, поджарьте.
2. Как только мясо перестанет выделять сок, добавьте нарезанный лук.
3. Через пять минут влейте горячую воду, добавьте специи, соль и лавровый лист. Благодаря этому ароматному ингредиенту яства приобретут пикантный вкус.
4. Добавьте томатный соус через полчаса и закройте емкость крышкой.
5. Через полтора часа добавьте крахмал и продолжайте приготовление в течение 15 минут.

Чтобы избежать образования комков, вызванных крахмалом, рекомендуется предварительно растворить его в небольшом количестве бульона. Готовый лавровый лист следует извлечь из блюда.

Со сливочным соусом

Для достижения наилучшего вкуса блюда необходимо использовать жирные сливки.

Ингредиенты:

• мясо — 500 г;
• луковица — 110 г;
• морковка — 1 шт.;
• сливки 33% — 150 мл;
• сладкая паприка;
• хмели-сунели.

Этапы приготовления:

1. Нарезанное тонкими ломтиками мясо обжаривается до появления золотистой корочки.
2. Морковину нарезаем брусочками, лук полукольцами.
3. Мясо заливают одним стаканом воды, затем посуду закрывают крышкой и тушат в течение 40 минут. При необходимости добавляют немного воды.
4. Сначала вода выпаривается, затем мясо солят и добавляют овощи.
5. В размятые овощи добавляем хмели-сунели и паприку, тщательно перемешиваем.
6. Добавляем сливки и снимаем емкость с плиты, когда они приобретут нужную консистенцию.

Подавать готовое блюдо следует с гарниром, дополнив его украшением из зелени.

Поджарка из говядины в мультиварке

Говяжья поджарка, приготовленная в мультиварке, — прекрасный выбор. Даже начинающий повар без труда сможет изготовить это блюдо, поскольку за процесс отвечает мультиварка.

Продукты:

• мясо — 850 г;
• бульон — 500 мл;
• томатный соус — 2 ст. л.;
• морковина — 170 г;
• лук — 80 г.

Выполняем последовательно:

1. Мясо следует обжарить в режиме «Жарка», а затем убрать.
2. Обжарить нарезанные овощи.
3. Необходимо смешать мясо с овощами, добавить томатный соус и специи, а затем перемешать.
4. Добавьте бульон и переведите устройство в режим «Тушение». Время приготовления блюда составит 1,5 часа.

Для приготовления этого блюда томатный соус не является обязательным ингредиентом, и говядина останется сочной даже без него.

В маринаде из сухого вина

Для тех, кто ценит необычные вкусовые комбинации, рекомендуется готовить поджарку с добавлением сухого вина.

Для создания кулинарного шедевра вам понадобятся следующие ингредиенты:

• мясо — 600 г;
• лук — 2 шт.;
• мука — 150 г;
• вино — 200 мл.

Поэтапная готовка:

1. Мясо, нарезанное на бруски, обваливается в муке. Лишнюю муку стряхивают, после чего продукт обжаривается на оливковом масле до появления румяной корочки.
2. Обжариваем лук.
3. Подготовленные ингредиенты помещаем в кастрюлю с толстым дном, добавляем соль и перец.
4. Вливаем вино, перемешиваем и даём жидкости время на полное испарение. После этого добавляем воду и ждём, пока она испарится.
5. В заключение, соус должен иметь консистенцию, не содержащую жидкости.

Мясо, тушеное в насыщенном винном соусе, готово к подаче с любым гарниром и бокалом вина.

Жареная говядина – это аппетитное и питательное блюдо. Говядина – нежирный продукт, поэтому даже те, кто следит за фигурой, могут включить ее в рацион, предпочтительно в качестве дополнения к овощам. Овощи можно подать свежими или обжаренными на гриле. А для тех, кто не придерживается диеты, мясо хорошо сочетается с картофельным пюре, отварным рисом и другими гарнирами. Приятного аппетита!