Истории Донны

Почти у каждой национальной кухни существует свой рецепт борща. Этот суп отличается высокой питательностью и изысканным вкусом. Особенно аппетитным он становится, если добавить сметану и мелко нарезанную зелень.

Раскрываем секреты приготовления восхитительного борща

Для приготовления вкусного борща необходимо учитывать определенные нюансы:

1. Первым этапом является подготовка мясного бульона. Для получения насыщенного, ароматного вкуса используют мясо любого сорта, желательно с костями. После приготовления мяса необходимо слить образовавшийся бульон.
2. После этого добавляются остальные компоненты: капуста, картофель и овощи, предварительно обжаренные на масле.
3. Правильная нарезка овощей играет ключевую роль: она должна быть достаточно мелкой, чтобы блюдо получилось восхитительным.
4. Игнорирование процесса переработки компонентов может привести к их деформации.
5. При приготовлении свеклы важно ее потушить в отдельной сковороде, добавив небольшое количество уксусной эссенции. Этот процесс обычно занимает около 15 минут, что позволяет овощу приобрести нужный цвет.
6. Морковь и репчатый лук, обжаренные до готовности, добавляются в борщ последними.

Имея полное представление о технологиях приготовления, можно перейти к обзору наиболее востребованных рецептов.

Классическое исполнение

Прежде всего, рекомендуется начать с приготовления борща, следуя традиционному рецепту, который включает в себя следующие компоненты:

• говяжье мясо с косточкой – 1,5 кг;
• лавровый лист – 3 шт.;
• картошка – 4 клубня;
• свежая капуста – 300 г;
• томаты – 2 шт.;
• растительное масло – 50 мл;
• морковка – 2 корнеплода;
• уксусная кислота – 40 мл;
• луковица – 2 шт.;
• свекла – 300 г;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• соль – 1 щепотка;
• горошины перца – 4 шт.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо следует промыть, поместить в воду и начать варить.
2. После закипания удалите образовавшуюся пену с помощью шумовки.
3. В бульон следует добавить целую луковицу и одну морковь.
4. Варить говядину еще на протяжении 2 часов.
5. Опустить в борщ листики лаврушки.
6. Свеклу необходимо измельчить, затем пассеровать на масле и залить уксусной эссенцией.
7. Морковь, помидоры и последнюю головку лука следует нарезать и обжарить по отдельности.
8. Необходимо измельчить отварное мясо, удалить кости и отделить мясной бульон.
9. Капусту нашинкуйте очень тонкой соломкой и добавьте в бульон.
10. Картофель очищают и нарезают, затем добавляют к капусте.
11. Сначала в кастрюлю помещают поджарку, а через пять минут добавляют свеклу.
12. Заложить соль с горошинами перчика.

Через 15 минут борщ будет готов, и кастрюлю можно будет снять с плиты. Для подачи рекомендуется использовать сметану и добавить измельченный чеснок.

Традиционный украинский рецепт

Для приготовления украинского борща потребуется следующий набор продуктов:

• сахарный песок – 50 г;
• свинина – 500 г;
• томатная паста – 60 г;
• луковица – 2 головки;
• морковь – 1 ед.;
• свежая капуста – ½ вилка;
• картошка – 5 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• свекла – 1 шт.;
• постное масло – 40 мл;
• соль и перец – по щепотке;
• лавровый лист – 2 шт.

Пошаговая рецептура:

1. Поместите промытое мясо свинины в кастрюлю нужного размера, добавьте воду и доведите бульон до кипения.
2. Удалите образовавшуюся пену и варите около двух часов, затем процедите полученную жидкость.
3. Овощи необходимо измельчить, а лук с морковью обжарить на растительном масле.
4. Натрите свеклу на терке и добавьте в зажарку, затем тушите еще примерно 10 минут.
5. Добавьте сахарный песок, томатную пасту и измельченный чеснок, накройте крышкой и тушите до мягкости овощей.
6. Капустные листы нашинковать, картошку нарезать, овощи опустить в мясной бульон.
7. Через 15 минут добавьте немного соли, перца и лаврового листа, а также обжаренные овощи и измельчённое мясо свинины.

Осталось проварить еще 10 минут, после чего можно будет предложить домашним красный украинский борщ.

Первое блюдо с фасолью

Борщ с фасолью получается весьма насыщенным, и для приготовления этого питательного первого блюда потребуется:

• свинину – 400 г;
• уксусную кислоту – 15 мл;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• морковку – 1 шт.;
• картошку – 4 клубня;
• чеснок – 3 дольки;
• помидоры – 2 шт.;
• фасоль – 200 г;
• свеклу – 1 корнеплод;
• капусту белокочанную – 0,3 кг;
• лук – 2 головки;
• лаврушку – 3 листика;
• болгарский перец – 1 шт.;
• соль – 2 ч. л.;
• постное масло – 40 мл;
• перец горошком – 4 шт.

Чтобы приготовить блюдо, нужно придерживаться рецепта:

1. Фасоль рекомендуется вымачивать в холодной воде с вечера.
2. Свинину необходимо промыть утром, поместить в воду и довести бульон до кипения.
3. Засыпать соль и горошины перца.
4. Отдельно отварить фасоль.
5. Морковь, лук и томаты необходимо измельчить и обжарить на сковороде с маслом.
6. Свеклу натереть, смешать с остальными овощами, затем пассеровать в течение 10 минут, после чего добавить уксусную кислоту и сахар.
7. Капусту следует нашинковать соломкой, а картофель нарезать кубиками меньшего размера.
8. После приготовления мяса его следует извлечь, нарезать на порционные куски и процедить бульон.
9. Положите мясные кусочки обратно в борщ и подождите, пока он не закипит.
10. Сначала подготовить капусту, а затем через 10 минут приступить к нарезке картофеля.
11. Овощи следует отварить до мягкости, а затем добавить зажарку.
12. В процессе приготовления следует добавить измельчённый перец, а через 10 минут – нарезанный чеснок и отваренную фасоль.

Ароматный борщ готов, его можно разливать по тарелкам и подавать со сметаной и зеленью.

Бесподобный постный борщ

Любители соблюдения диеты также могут насладиться вкусным борщом, приготовленным без использования ингредиентов, которые им противопоказаны.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• сахарный песок – 5 г;
• томаты – 2 плода;
• свежая капуста – ½ вилка;
• свекла – 1 средний корнеплод;
• уксусная кислота – 15 мл;
• морковка – 1 ед.;
• чеснок – 2 дольки;
• картошка – 4 клубня;
• луковицы – 2 головки;
• растительное масло – 50 мл;
• лаврушка – 2 листика;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление постного первого блюда: инструкция:

1. Помидоры очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
2. Овощи – капусту, картофель и морковь – необходимо нарезать соломкой.
3. Необходимо установить кастрюлю с водой на плиту и нагреть жидкость до кипения.
4. Добавьте соль в бульон и поместите туда капусту.
5. Через 10 минут добавьте нарезанные картофельные клубни.
6. Сначала обжаривают лук, затем добавляют морковь и тушат полученную массу в течение десяти минут.
7. Влейте помидоры и натертую свеклу, продолжайте тушить еще 10 минут.
8. Добавьте уксус и сахар, тщательно перемешайте, затем обжаривайте еще примерно 5 минут и переложите в бульон.
9. После повторного закипания борща добавьте измельченный чеснок, перец и лавровый лист, затем выключите огонь.

После 20 минут выдержки борщ готов к подаче.

Необычайная вариация с черносливом

Красный борщ с черносливом обладает весьма необычным вкусом. Подобное блюдо, скорее всего, не оставит никого безразличным. Можно быть уверенным, что домочадцы непременно захотят еще.

Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:

• говяжье мясо – 600 г;
• картошка – 5 клубней;
• свежая капуста – 300 г;
• морковка – 1 шт.;
• луковица – 1 ед.;
• сладкий перец – 1 плод;
• паста из томатов – 50 мл;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• чернослив – 150 г;
• постное масло – 40 мл;
• соль и перец – по вкусу.

Пошаговая варка первого блюда:

1. Тщательно промойте кусок говядины, поместите его в воду и варите до полной готовности.
2. Бульон необходимо процедить, добавить соль, нарезать мясо и снова поставить кастрюлю на плиту.
3. Свеклу необходимо очистить и измельчить, затем обжарить на масле.
4. Отдельно пассеровать луковицу и морковку.
5. Капусту нашинкуйте и поместите в мясной бульон, варите в течение 10 минут.
6. Добавить в борщ нарезанный мелкими кубиками картофель и продолжать приготовление.
7. Очистите сладкий перец от семян и нарежьте соломкой, затем добавьте в борщ.
8. Черносливу необходимо сполоснуть, а после этого измельчить любым удобным способом и переложить полученные плоды в кастрюлю.
9. В сковороду добавьте томатную пасту, сахар и половину стакана мясного бульона, тщательно перемешайте и тушите еще 10 минут, затем переложите в бульон.
10. Чесночные зубчики нужно очистить, измельчить и добавить в борщ.

По истечении десяти минут необходимо выключить огонь и дать блюду настояться. Следует учитывать, что вкус этого борща со временем, через сутки, только улучшится.

Как сварить в мультиварке

Чтобы избежать длительного пребывания на кухне, можно приготовить вкусный борщ в мультиварке.

Для этого необходимо подготовить:

• говяжье мясо – 500 г;
• картошку – 4 средних клубня;
• морковку – 1 шт.;
• свеклу – 300 г;
• свежую капусту – 400 г;
• пасту томатную – 1 ст. л.;
• луковицу – 1 ед.;
• постное масло – 50 мл.
• соль и перец – по щепотке.

Для создания первого блюда следует использовать следующую рецептуру:

1. Луковицу очистите и нарежьте, затем поместите в чашу устройства и обжарьте на разогретом масле в режиме «Выпечка.
2. Натертую морковь следует добавить через пять минут и тушить еще 10 минут.
3. Добавьте измельченную свеклу и пасту в блюдо и продолжайте приготовление в течение 15 минут.
4. Небольшие кусочки говядины добавляют к овощам.
5. Через двадцать минут добавьте нарезанную картошку и нашинкованную капусту.
6. Залить все водой, переключить программу на «Суп».
7. Добавьте соль и перец по вкусу, установите таймер на 60 минут.

После того, как мультиварка закончит приготовление и подаст звуковой сигнал, можно будет подавать на стол ароматный суп и пригласить всех к трапезе.