Почти у каждой национальной кухни существует свой рецепт борща. Этот суп отличается высокой питательностью и изысканным вкусом. Особенно аппетитным он становится, если добавить сметану и мелко нарезанную зелень.
Раскрываем секреты приготовления восхитительного борща
Для приготовления вкусного борща необходимо учитывать определенные нюансы:
- Первым этапом является подготовка мясного бульона. Для получения насыщенного, ароматного вкуса используют мясо любого сорта, желательно с костями. После приготовления мяса необходимо слить образовавшийся бульон.
- После этого добавляются остальные компоненты: капуста, картофель и овощи, предварительно обжаренные на масле.
- Правильная нарезка овощей играет ключевую роль: она должна быть достаточно мелкой, чтобы блюдо получилось восхитительным.
- Игнорирование процесса переработки компонентов может привести к их деформации.
- При приготовлении свеклы важно ее потушить в отдельной сковороде, добавив небольшое количество уксусной эссенции. Этот процесс обычно занимает около 15 минут, что позволяет овощу приобрести нужный цвет.
- Морковь и репчатый лук, обжаренные до готовности, добавляются в борщ последними.
Имея полное представление о технологиях приготовления, можно перейти к обзору наиболее востребованных рецептов.
Классическое исполнение
Прежде всего, рекомендуется начать с приготовления борща, следуя традиционному рецепту, который включает в себя следующие компоненты:
- говяжье мясо с косточкой – 1,5 кг;
- лавровый лист – 3 шт.;
- картошка – 4 клубня;
- свежая капуста – 300 г;
- томаты – 2 шт.;
- растительное масло – 50 мл;
- морковка – 2 корнеплода;
- уксусная кислота – 40 мл;
- луковица – 2 шт.;
- свекла – 300 г;
- сахарный песок – 1 ч. л.;
- соль – 1 щепотка;
- горошины перца – 4 шт.
Пошаговый рецепт:
- Мясо следует промыть, поместить в воду и начать варить.
- После закипания удалите образовавшуюся пену с помощью шумовки.
- В бульон следует добавить целую луковицу и одну морковь.
- Варить говядину еще на протяжении 2 часов.
- Опустить в борщ листики лаврушки.
- Свеклу необходимо измельчить, затем пассеровать на масле и залить уксусной эссенцией.
- Морковь, помидоры и последнюю головку лука следует нарезать и обжарить по отдельности.
- Необходимо измельчить отварное мясо, удалить кости и отделить мясной бульон.
- Капусту нашинкуйте очень тонкой соломкой и добавьте в бульон.
- Картофель очищают и нарезают, затем добавляют к капусте.
- Сначала в кастрюлю помещают поджарку, а через пять минут добавляют свеклу.
- Заложить соль с горошинами перчика.
Через 15 минут борщ будет готов, и кастрюлю можно будет снять с плиты. Для подачи рекомендуется использовать сметану и добавить измельченный чеснок.
Традиционный украинский рецепт
Для приготовления украинского борща потребуется следующий набор продуктов:
- сахарный песок – 50 г;
- свинина – 500 г;
- томатная паста – 60 г;
- луковица – 2 головки;
- морковь – 1 ед.;
- свежая капуста – ½ вилка;
- картошка – 5 шт.;
- чеснок – 3 зубка;
- свекла – 1 шт.;
- постное масло – 40 мл;
- соль и перец – по щепотке;
- лавровый лист – 2 шт.
Пошаговая рецептура:
- Поместите промытое мясо свинины в кастрюлю нужного размера, добавьте воду и доведите бульон до кипения.
- Удалите образовавшуюся пену и варите около двух часов, затем процедите полученную жидкость.
- Овощи необходимо измельчить, а лук с морковью обжарить на растительном масле.
- Натрите свеклу на терке и добавьте в зажарку, затем тушите еще примерно 10 минут.
- Добавьте сахарный песок, томатную пасту и измельченный чеснок, накройте крышкой и тушите до мягкости овощей.
- Капустные листы нашинковать, картошку нарезать, овощи опустить в мясной бульон.
- Через 15 минут добавьте немного соли, перца и лаврового листа, а также обжаренные овощи и измельчённое мясо свинины.
Осталось проварить еще 10 минут, после чего можно будет предложить домашним красный украинский борщ.
Первое блюдо с фасолью
Борщ с фасолью получается весьма насыщенным, и для приготовления этого питательного первого блюда потребуется:
- свинину – 400 г;
- уксусную кислоту – 15 мл;
- сахарный песок – 1 ч. л.;
- морковку – 1 шт.;
- картошку – 4 клубня;
- чеснок – 3 дольки;
- помидоры – 2 шт.;
- фасоль – 200 г;
- свеклу – 1 корнеплод;
- капусту белокочанную – 0,3 кг;
- лук – 2 головки;
- лаврушку – 3 листика;
- болгарский перец – 1 шт.;
- соль – 2 ч. л.;
- постное масло – 40 мл;
- перец горошком – 4 шт.
Чтобы приготовить блюдо, нужно придерживаться рецепта:
- Фасоль рекомендуется вымачивать в холодной воде с вечера.
- Свинину необходимо промыть утром, поместить в воду и довести бульон до кипения.
- Засыпать соль и горошины перца.
- Отдельно отварить фасоль.
- Морковь, лук и томаты необходимо измельчить и обжарить на сковороде с маслом.
- Свеклу натереть, смешать с остальными овощами, затем пассеровать в течение 10 минут, после чего добавить уксусную кислоту и сахар.
- Капусту следует нашинковать соломкой, а картофель нарезать кубиками меньшего размера.
- После приготовления мяса его следует извлечь, нарезать на порционные куски и процедить бульон.
- Положите мясные кусочки обратно в борщ и подождите, пока он не закипит.
- Сначала подготовить капусту, а затем через 10 минут приступить к нарезке картофеля.
- Овощи следует отварить до мягкости, а затем добавить зажарку.
- В процессе приготовления следует добавить измельчённый перец, а через 10 минут – нарезанный чеснок и отваренную фасоль.
Ароматный борщ готов, его можно разливать по тарелкам и подавать со сметаной и зеленью.
Бесподобный постный борщ
Любители соблюдения диеты также могут насладиться вкусным борщом, приготовленным без использования ингредиентов, которые им противопоказаны.
Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:
- сахарный песок – 5 г;
- томаты – 2 плода;
- свежая капуста – ½ вилка;
- свекла – 1 средний корнеплод;
- уксусная кислота – 15 мл;
- морковка – 1 ед.;
- чеснок – 2 дольки;
- картошка – 4 клубня;
- луковицы – 2 головки;
- растительное масло – 50 мл;
- лаврушка – 2 листика;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление постного первого блюда: инструкция:
- Помидоры очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.
- Овощи – капусту, картофель и морковь – необходимо нарезать соломкой.
- Необходимо установить кастрюлю с водой на плиту и нагреть жидкость до кипения.
- Добавьте соль в бульон и поместите туда капусту.
- Через 10 минут добавьте нарезанные картофельные клубни.
- Сначала обжаривают лук, затем добавляют морковь и тушат полученную массу в течение десяти минут.
- Влейте помидоры и натертую свеклу, продолжайте тушить еще 10 минут.
- Добавьте уксус и сахар, тщательно перемешайте, затем обжаривайте еще примерно 5 минут и переложите в бульон.
- После повторного закипания борща добавьте измельченный чеснок, перец и лавровый лист, затем выключите огонь.
После 20 минут выдержки борщ готов к подаче.
Необычайная вариация с черносливом
Красный борщ с черносливом обладает весьма необычным вкусом. Подобное блюдо, скорее всего, не оставит никого безразличным. Можно быть уверенным, что домочадцы непременно захотят еще.
Для приготовления этого блюда потребуются следующие ингредиенты:
- говяжье мясо – 600 г;
- картошка – 5 клубней;
- свежая капуста – 300 г;
- морковка – 1 шт.;
- луковица – 1 ед.;
- сладкий перец – 1 плод;
- паста из томатов – 50 мл;
- сахарный песок – 1 ч. л.;
- чеснок – 3 зубка;
- чернослив – 150 г;
- постное масло – 40 мл;
- соль и перец – по вкусу.
Пошаговая варка первого блюда:
- Тщательно промойте кусок говядины, поместите его в воду и варите до полной готовности.
- Бульон необходимо процедить, добавить соль, нарезать мясо и снова поставить кастрюлю на плиту.
- Свеклу необходимо очистить и измельчить, затем обжарить на масле.
- Отдельно пассеровать луковицу и морковку.
- Капусту нашинкуйте и поместите в мясной бульон, варите в течение 10 минут.
- Добавить в борщ нарезанный мелкими кубиками картофель и продолжать приготовление.
- Очистите сладкий перец от семян и нарежьте соломкой, затем добавьте в борщ.
- Черносливу необходимо сполоснуть, а после этого измельчить любым удобным способом и переложить полученные плоды в кастрюлю.
- В сковороду добавьте томатную пасту, сахар и половину стакана мясного бульона, тщательно перемешайте и тушите еще 10 минут, затем переложите в бульон.
- Чесночные зубчики нужно очистить, измельчить и добавить в борщ.
По истечении десяти минут необходимо выключить огонь и дать блюду настояться. Следует учитывать, что вкус этого борща со временем, через сутки, только улучшится.
Как сварить в мультиварке
Чтобы избежать длительного пребывания на кухне, можно приготовить вкусный борщ в мультиварке.
Для этого необходимо подготовить:
- говяжье мясо – 500 г;
- картошку – 4 средних клубня;
- морковку – 1 шт.;
- свеклу – 300 г;
- свежую капусту – 400 г;
- пасту томатную – 1 ст. л.;
- луковицу – 1 ед.;
- постное масло – 50 мл.
- соль и перец – по щепотке.
Для создания первого блюда следует использовать следующую рецептуру:
- Луковицу очистите и нарежьте, затем поместите в чашу устройства и обжарьте на разогретом масле в режиме «Выпечка.
- Натертую морковь следует добавить через пять минут и тушить еще 10 минут.
- Добавьте измельченную свеклу и пасту в блюдо и продолжайте приготовление в течение 15 минут.
- Небольшие кусочки говядины добавляют к овощам.
- Через двадцать минут добавьте нарезанную картошку и нашинкованную капусту.
- Залить все водой, переключить программу на «Суп».
- Добавьте соль и перец по вкусу, установите таймер на 60 минут.
После того, как мультиварка закончит приготовление и подаст звуковой сигнал, можно будет подавать на стол ароматный суп и пригласить всех к трапезе.
