Вполне целесообразно сделать заготовки из березового сока на зиму. Этот весенний напиток обладает не только приятным вкусом, но и приносит значительную пользу здоровью.
Полезные свойства напитка
На вид сок не отличается от обычной воды. Тем не менее, витаминный анализ показывает, что «березовые слезки» превосходят по составу многие известные витаминизированные напитки.
Благодаря своему неповторимому составу березовый сок обладает рядом полезных свойств. Он богат микроэлементами, фитонцидами, эфирными маслами, дубильными веществами, витаминами, ферментами и органическими кислотами, которые необходимы для поддержания нормальной жизнедеятельности организма. Часто эту прозрачную жидкость, получаемую из березы, называют эликсиром здоровья и красоты. Специалисты по фитотерапии рассматривают его как наиболее эффективное природное средство для улучшения обмена веществ.
Этот сладковатый напиток также рекомендуется к употреблению:
- при болезнях ЖКТ;
- заболеваниях мочеполовой системы, наличии камней;
- радикулите, ревматизме, артрите;
- бронхите, туберкулезе, насморке;
- глистной инвазии;
- головной боли;
- выявленных опухолей;
- повышенном АД;
- ожирении.
Этот природный продукт может стать отличным помощником при весенней нехватке витаминов, а также для укрепления иммунитета в период сезонных простуд и инфекций. Его часто советуют употреблять беременным женщинам, поскольку он положительно влияет на кровообращение в плаценте и смягчает симптомы токсикоза. Суточный объем потребления во время беременности не должен превышать 200 мл.
Для оптимального эффекта рекомендуется употреблять по полстакана за полчаса до еды или использовать в качестве замены обычной воде (но не превышая суточную норму в 350 мл). В отличие от соков из фруктов и ягод, содержащих большое количество кислот, березовый напиток совершенно безопасен для зубной эмали, и его можно употреблять без опасений.
Как собирать березовый сок
Работы проводятся в начале весны – обычно с середины марта и до конца апреля. В это время на ветвях еще нет листвы, только набухают почки, но сокодвижение уже активно идет. Обычно этот процесс занимает не больше трех недель.
Для заготовки материала предпочтительнее выбирать деревья с толстым стволом (не менее 20 см в диаметре), расположенные вдали от дорог и промышленных объектов. На расстоянии 20–25 см от поверхности земли следует аккуратно удалить небольшой участок коры в форме квадрата и просверлить неглубокое отверстие (глубиной не более 4 см). Из этого отверстия начнет выделяться прозрачная жидкость, напоминающая воду. Для сбора этой жидкости удобнее всего использовать деревянную емкость или стеклянные банки, направляя струю с помощью соломинки или трубочки.
Наиболее подходящее время для сбора урожая — с 12:00 до 18:00, поскольку именно в этот промежуток времени сокодвижение наиболее активно.
Необходимо закрыть образовавшуюся пустоту и заделать её подходящим материалом, например, воском, пластилином или мхом. В противном случае внутрь могут попасть бактерии, что может привести к заболеванию и гибели дерева. Не стоит забывать об этом важном аспекте – необходимо заботиться о природе.
Свежевыжатый сок не отличается длительным сроком хранения. Даже при помещении в герметичную тару и нахождении в холодильнике, он может оставаться пригодным для употребления не больше трех дней, после чего начинает приобретать кислый привкус и процесс брожения. Для сохранения сока на длительный период в домашних условиях можно использовать метод консервирования. Поэтому, если поблизости есть березовая роща или лес, не стоит упускать возможность воспользоваться таким даром природы.
Классический рецепт на зиму
Существует множество способов заготовить березовый сок на зиму – с добавлением сухофруктов, изюма, цитрусовых или шиповника. В напиток можно добавлять и другие компоненты, но для стандартного способа получения продукта достаточно всего трех ингредиентов.
Для приготовления классического варианта потребуется: 5 литров сока, 625 граммов сахара и 25 граммов лимонной кислоты.
Приготовление:
- Вылейте сок в кастрюлю. Нагрейте его до максимальной температуры и немедленно выключите. Кипячение не требуется, поскольку это негативно сказывается на содержании витаминов, и сок теряет свои полезные свойства. Не забудьте удалить пену, чтобы она не ухудшила вкус.
- Добавить сахар-песок и кислоту лимонную.
- Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Этот напиток можно приготовить в значительном объеме.
Сок березы с карамелью – отличная замена сладким напиткам. Для его приготовления используют обычный рецепт, добавляя несколько карамелек со вкусом барбариса или груши. Этот напиток нравится детям.
С апельсином и лимоном
Для приготовления березового сока с апельсином требуется:
- Процедить 5 л сока, довести до кипения.
- Нарежьте один апельсин кружочками, ошпарьте и уложите по два куска в подготовленные и стерилизованные банки.
- В кипящий сок следует добавить 1 столовую ложку сахара и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
- Тщательно перемешать и повторно нагреть до точки кипения, не доводя до бурного кипения).
Необходимо лишь перелить напиток в банки и герметично закрыть их.
Березовый сок, дополненный лимоном и другими цитрусовыми, является отличным источником витаминов. Он особенно рекомендован к употреблению в период сезонных простуд. Такое сочетание цитрусовых и «березовых слез» представляется весьма гармоничным.
В случае отсутствия нужных фруктов или невозможности их приобретения, можно использовать любые другие фрукты или ягоды, такие как яблоки, вишни, груши, смородина.
Как сделать с изюмом
Квас с изюмом – прекрасный способ создать вкусный и полезный напиток.
Последовательность действий:
- Необходимо подготовить ингредиенты: на каждые 2,5 литра березового сока требуется 100 граммов изюма и сахара, а также 3 ломтика хлеба из ржаной муки.
- Сок необходимо перелить в банку, затем добавить остальные ингредиенты. На горлышко следует надеть медицинскую перчатку и оставить для брожения на трое суток.
- Снова процедить и оставить настаиваться на 2 дня.
Теперь напиток можно употреблять.
С добавлением сухофруктов
Для приготовления заготовок подходят любые сухофрукты: яблоки, груши, сливы, курага, изюм. Однако предпочтительнее использовать продукты, приготовленные в домашних условиях, поскольку приобретенные в магазине сухофрукты нередко подвергаются обработке веществами, потенциально опасными для здоровья. Именно поэтому не рекомендуется использовать покупную курагу и чернослив для заготовок.
Приготовление:
- Необходимо подготовить следующие ингредиенты: 5 литров сока, 150 грамм сухофруктов и 2 столовые ложки изюма.
- Отфильтрованные «березовые слезы» следует перелить в подходящую стеклянную тару. Затем добавить остальные ингредиенты и тщательно перемешать.
- Закрепите марлей верхнюю часть емкости и поместите ее в темное место для брожения.
- Через неделю готовый квас следует процедить через марлю.
Готовый напиток следует разлить по бутылкам и поместить в прохладное место для хранения.
Готовим с шиповником
Вкусным получается и напиток с шиповником:
- Для приготовления 3 литров сока потребуется горсть ягод и 150 граммов сахара.
- Необходимо объединить все составляющие, довести до кипения и распределить по банкам.
- Закатать.
Благодаря своим свойствам, этот напиток может помочь в профилактике болезней сердца и сосудов, а также сезонных простуд, что позволяет создавать значительные запасы на будущее.
Шиповник может служить заменой барбарису, если использовать их в одинаковом соотношении. Полученный напиток обладает привлекательным цветом и насыщенным ароматом.
Сохранение березового сока – довольно простая процедура. Небольшие затраты времени на заготовку позволят зимой наслаждаться вкусным и полезным напитком, способствующим укреплению здоровья. «Березовые слезы» – это ценный продукт, приносящий исключительно пользу. Особенно его рекомендуют употреблять людям, выполняющим работу, требующую высокой умственной нагрузки.
