Блины на молоке с дырочками заслуженно считаются одним из самых вкусных и популярных блюд. Они радуют своим восхитительным ароматом и привлекательным внешним видом. Приготовленные на завтрак, они обеспечивают чувство сытости до обеда. Для выпечки этого блюда не требуются специальные навыки. Существует множество рецептов блинов. Ключевым моментом является правильное замешивание теста.
Классические блины с дырочками на молоке
Что будет необходимо подготовить для приготовления:
- ржаная мука – 500 г (2 стакана);
- сахар – 150 г;
- один литр тёплого молока;
- подсолнечное масло – 60 мл;
- погашенная сода;
- лимонный сок – 15 мл;
- яйцо – 2 штуки.
Поэтапное приготовление блинчиков:
- Возьмите глубокую посуду и разбейте в нее куриные яйца, добавьте песочный сахар и тщательно перемешайте вилкой.
- Затем в эту жидкость следует добавить тёплое молоко и растительное масло, тщательно перемешав до получения однородной массы.
- Постепенно добавляйте муку небольшими порциями, непрерывно перемешивая. Соду следует погасить уксусом и затем замесить тесто.
- Небольшое количество теста нужно аккуратно вылить на разогретую сковороду.
- Обжаривайте каждую сторону до золотистой корочки, используя небольшой огонь и избегая пригорания.
- Готовые блинчики следует смазать сливочным маслом и предложить со сметаной.
Для того чтобы блины были пышными, необходимо готовить их на дрожжах или с использованием простокваши.
Пошаговый рецепт с кефиром
Для приготовления блинчиков понадобятся следующие ингредиенты:
- пшеничная мука – 750 г (около 2,5 стаканов);
- кефир (отлично подойдёт домашний) – 500 мл;
- сахар – 150 г;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- сода пищевая;
- соль – по своему усмотрению;
- куриные яйца – 3 шт.
Шаги:
- Яйца аккуратно разбейте ножом в миску и добавьте остальные сухие ингредиенты, за исключением муки. Затем тщательно перемешайте.
- Затем добавьте кефир и дайте ему настояться при комнатной температуре в течение 10 минут.
- Затем добавьте оставшийся ингредиент, непрерывно перемешивая.
- Налить масло.
- Блинницу следует предварительно нагреть, а затем жарить блюдо на умеренном огне до золотистой корочки, периодически переворачивая.
Без добавления яиц
Предлагаю рецепт приготовления очень вкусных блинчиков на воде, без использования яиц.
Ингредиенты:
- просеянная мука – три стакана;
- вода питьевая – 2 стакана;
- масло (хорошо подойдёт оливковое) – 3 ст. ложки;
- соль – на своё усмотрение;
- сахар – 1 ст.;
- уксус.
Пошаговое исполнение:
- Объедините все ингредиенты, кроме воды и масла. Тщательно перемешайте. После этого медленно добавляйте воду, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- Добавьте масло и оставьте при температуре от 15 до 20 градусов Цельсия на 15–20 минут.
- Пока тесто подходит, поставьте сковороду на плиту, чтобы она нагрелась.
- Аккуратно вылейте тесто на разогретую сковороду и распределите его по всей поверхности. Выпекайте с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Существует также еще один несложный рецепт приготовления блинчиков, не требующий добавления яиц.
- пшеничная мука – 150-170 г;
- 90г сахара;
- соль, сода – 1 ч. л.;
- литр молока;
- растительное масло – 2 ст. ложки.
Как нужно готовить:
- Размешать все рассыпчатые продукты.
- Добавить половину молока. Затем добавить масло. Взбить всё с помощью миксера.
- Необходимо взять кастрюлю и в ней довести до кипения другую порцию молока.
- При помешивании в тесто следует добавлять горячую жидкость.
- В тесто следует добавить растопленное сливочное масло (75 г.
Необходимо обжаривать блинчики с обеих сторон до золотистого цвета.
Ажурные блинчики на молоке и минералке
Приготовление нежнейших блинов с дырочками возможно по следующей инструкции.
Необходимые ингредиенты:
- газированная вода (минеральная, не соленая) – 340 мл;
- молоко – 570 мл;
- мука ячменная – 4 стакана;
- куриные яйца – 3 шт.;
- песочный сахар – 2 ст. ложки;
- соль – одну щепотку;
- масло подсолнечное.
Подробная инструкция по готовке:
- Используйте большую тарелку, разбейте в неё яйца и перемешайте их вилкой. Добавьте соль и сахар.
- Аккуратно засыпать муку в молоко.
- Влейте масло и воду. Чтобы блины получились воздушными и не пригорали во время жарки, дайте тесту настояться в теплом месте в течение тридцати минут.
- Тесто следует осторожно вливать половником на разогретую сковороду, распределяя его равномерно по всей поверхности. Выпекать каждый блин с обеих сторон, переворачивая его лопаточкой или вилкой).
Как приготовить без соды
Для данного рецепта понадобятся:
- кефир – 1 литр;
- мука просеянная – три стакана;
- соль – по вкусу;
- яйца – 3 штуки;
- сахар – 2 столовой ложки.
Способ изготовления:
- Яйца следует разбить и добавить в эту жидкость соль и сахар. Затем залить всё кефиром. После этого засыпать муку и взбить смесь миксером.
- На разогретую сковороду следует нанести масло с помощью силиконовой кисточки или кусочка картофеля, затем вылить тесто, равномерно распределив его по всей поверхности.
- Сначала обжаривайте с одной стороны, затем переверните и обжарьте с другой.
На кислом молоке
Блины, приготовленные на кислом молоке, заслуженно считаются одним из самых вкусных и выгодных вариантов. Это связано с тем, что для их приготовления не требуется никаких дополнительных ингредиентов, всё используется. Их можно подавать с мёдом или сгущённым молоком.
Для приготовления вкусных блинчиков нужны:
- одно яйцо;
- соль, сахар – по вкусу;
- мука – 450 г;
- кислое молоко – 560 мл.
Приготовление:
- Яйца следует взбить вилкой или миксером до образования легкой пены.
- Простоквашу нужно подогреть, затем добавить соль и сахар. Муку следует постепенно добавлять, непрерывно помешивая. Тщательно перемешать все ингредиенты.
- На разогретую сковороду следует добавить совсем немного подсолнечного масла. Затем вылейте небольшое количество теста для блина.
Существует ещё один способ приготовления блинов на молоке, благодаря которому они получаются с дырочками.
Нужны:
- растительное масло 4 ст. ложки;
- сахар песок – один стакан;
- ванилин – 1 пакетик;
- молоко кислое – три стакана;
- мука – 370 г.
Пошаговые действия:
- Соедините все ингредиенты, взбейте их миксером на средней скорости и вымесите тесто.
- Пусть оно настоится 20 минут.
- Блинчики следует обжаривать с обеих сторон до готовности, выдерживая примерно одну минуту с каждой стороны.
Готовим с водой
Если возникло желание испечь блины на молоке, но его нет в наличии, его можно заменить обычной водой. Это достаточно простой рецепт.
Необходимые составляющие:
- мука (желательно использовать пшеничную) – 370 г;
- вода обыкновенная – 570 мл;
- соль и сода пищевая – 0,5 чайной ложки;
- куриные яйца – 2 шт.;
- сахар песочный – 3 столовых ложки;
- оливковое масло – две ст. ложки;
- кислота лимонная – одна ч. л.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Яйца, разбитые в большой чаше, нужно взбить венчиком. После этого добавьте воду и тщательно перемешайте.
- В отдельной емкости необходимо соединить лимонную кислоту и 50 мл воды.
- После этого в яичную смесь следует ввести муку, соду и соль.
- Необходимо замесить тесто. Дайте тесту настояться в течение 25 минут.
- Затем добавьте жидкость, содержащую лимонную кислоту, и снова тщательно перемешайте.
- На сковороду добавить масло. Обжаривать обе стороны, периодически переворачивая.
Существует альтернативный способ приготовления этого блюда.
- три яйца;
- кипячёная вода – 760 мл;
- мука – 180 г;
- масло подсолнечное – две с. ложки;
- соль – на кончике ножа;
- сода – половину чайной ложки;
- один стакан сахара;
- столовый уксус;
- ванилин – одна ч. лож.
Рецепт поэтапно:
- Яйца разбейте и вилкой взбейте с солью и сахаром. Добавьте воду и тщательно перемешайте венчиком или вилкой.
- Добавьте соду, погасите её, а затем тщательно вымесите тесто.
- Необходимо медленно добавлять просеянную муку, постоянно помешивая смесь.
- Добавить постное масло.
- После того как сковорода достаточно нагреется, её следует смазать маслом, а затем половником выливать тесто, равномерно распределяя его по всей поверхности. Время жарки каждой стороны должно составлять около двух минут.
Вкусные блинчики хорошо сочетаются с разнообразными начинками.
Кружевные блинчики готовятся на кипятке и молоке
Нежные и ароматные блины, приготовленные на молоке и кипятке по традиционному рецепту, отличаются особой воздушностью.
Продукты:
- два куриных яйца;
- холодное молоко – 2 стакана;
- мука пшеничная – один стакан;
- соль – по вкусу;
- закипяченная вода – 1 стакан.
Исполнение:
- Для начала взбейте яйца с солью до образования пены. С этой задачей хорошо справится блендер. После этого необходимо вылить стакан кипятка.
- Взбейте смесь из яиц, предварительно добавив в нее холодное молоко.
- Для насыщения муки кислородом её необходимо просеять и сразу же добавить в миску. Затем тщательно перемешайте, чтобы добиться однородной консистенции теста, напоминающей сметану, и избежать образования комков.
- Блины пекутся на накалённой сковороде.
Существует ещё один способ приготовления, позволяющий получить аппетитные блинчики с отверстиями.
Необходимые компоненты:
- деревенское молоко – 3,5 стакана;
- 160 г муки;
- две ст. ложки сахара;
- три яйца;
- один стакан кипятка.
Приготовление:
- Сначала молоко необходимо прокипятить, добавив соль и сахар. Затем в него следует разбить яйца.
- Всё взбить блендером.
- В молочную жидкость добавляют просеянную через сито муку. Перемешивают.
- Возьмите любую бутылочку и раскалённым шилом сделайте в ней небольшое отверстие. Перелейте туда тесто, приготовленное на молоке.
- Смажьте сковороду маслом с помощью силиконовой кисточки. Аккуратно нарисуйте желаемый узор с помощью бутылки. Чтобы изображение сформировалось корректно, в тесте не должно быть задержек. Выпекать каждую сторону.
В заключение стоит отметить, что блины занимают важное место за праздничным столом. Практически в любом заведении можно найти это вкусное блюдо в меню. Начинки для блинчиков разнообразны: с мясом, вареньем, сгущёнкой, яблоками, повидлом, печенью. А подавать их можно весьма красиво и оригинально, используя для украшения различные ягоды, поливая сгущёнкой, джемом, сметаной и мёдом.
