Истории Донны

Творожный сыр – востребованный десерт, любимый многими. Однако состав и качество такого продукта, представленного на прилавках супермаркетов, нередко вызывает сомнения. Приготовленный дома из легкодоступных ингредиентов, творожный сыр оказывается значительно более насыщенным вкусом и полезным, чем покупной.

Классический рецепт

Этот изысканный сырный деликатес, отличающийся мягким вкусом и аппетитным запахом, отлично подойдет к утреннему кофе.

Состав творожного сыра:

• 1 кг кисломолочной продукции;
• 1 л молока;
• 2 яйца;
• полпачки сливочного масла весом в 250 г;
• сода, соль и разнообразные пряности.

Способ исполнения рецепта:

1. В крупную ёмкость с усиленным дном заливают молоко.
2. После закипания жидкости в емкость добавляют кисломолочный продукт небольшими порциями.
3. Процесс приготовления занимает не более 5 минут на медленном огне, в течение которых образуется сыворотка.
4. Для отделения лишней жидкости творог помещают в марлю, которую подвешивают над раковиной.
5. В миске соединяют яйца, размягчённое масло, соду и соль.
6. После того, как жидкость выпарится из творожной массы, она соединяется с яично-масляной смесью и добавляются специи.
7. Сыворотку, полученную при производстве сыра, нагревают в течение 10 минут на водяной бане, затем переливают в контейнер и помещают в холодильную камеру на 3-4 часа под прессом.

Как сделать сливочный сыр

Для приготовления этого блюда может потребоваться определенное усилие и поиск сливочного сыра Филадельфия, который не всегда легко найти. Однако для тех, кто любит готовить дома по-японски, существует альтернатива: можно изготовить сырный продукт самостоятельно.

Сыр творожный сливочный готовится из:

• ½ кг кисломолочной продукции;
• используйте 200 мл жирных сливок и такое же количество сметаны.

Очерёдность действий:

1. Сивки взбиваются до загущения.
2. Далее добавляется творог.
3. Для достижения желаемой кремообразной текстуры в творожную массу добавляют сметану.
4. Готовая однородная и нежная масса сырного продукта переносится в ёмкость, которая отправляется на охлаждение как минимум на сутки

«Хохланд» с ароматной зеленью

Сыр с добавлением зелени, который можно найти в магазинах, часто представляется экзотическим угощением, но его стоимость может быть довольно высокой. К счастью, существует способ изготовить подобный вкусный продукт в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 220 г домашнего творога;
• ½ головки чеснока;
• 100 мл жирной сметаны;
• ½ пучка, укропа и столько же кинзы;
• 15 г соли.

Этапы подготовки:

1. С помощью блендера чеснок и зелень измельчаются до получения однородной и ароматной массы.
2. Для приготовления продукта творог соединяют с солью и сметаной, затем взбивают до состояния пасты.
3. Зелёный компонент смешивается с белой массой, после чего полученная однородная смесь помещается в контейнер и отправляется в холодильную камеру на 2 часа.

Мягкий сыр из творога и молока

При самостоятельном изготовлении сыра в домашних условиях есть возможность проводить эксперименты и создавать различные сорта.

Потребуются:

• 900 г кисломолочного продукта;
• 900 мл молока;
• 20 г соли;
• 3 яйца;
• 80 г сливочного масла.

Для реализации задачи необходимо выполнить следующие действия:

1. В кастрюлю с толстым дном наливают молоко.
2. После того, как жидкость закипит, творог добавляют в ёмкость.
3. Варка массы длится 40 минут, затем ее помещают в марлю для удаления жидкости.
4. Смешав творог, яйца, соль и масло, основу сыра варят на водяной бане в течение 10 минут, затем помещают в ёмкость и отправляют охлаждаться в холод на 4 часа

Технология приготовления Маскарпоне

Для приготовления многих изысканных десертов и закусок используют Маскарпоне – дорогостоящий сыр, который может значительно ударить по бюджету.

Для решения данной задачи потребуется:

• 200 г творога;
• 200 мл жирных сливок;
• 15 г сахара;
• яйцо.

Как сделать творожный сыр Маскарпоне:

1. Для достижения однородной консистенции творог пропускают через сито, а затем кисломолочную массу соединяют со сливками, предварительно охлаждёнными.
2. Сначала яйцо соединяют с сахаром, после чего взбитая яичная смесь аккуратно добавляется в творожную основу.
3. Сыр распределяется по форме, после чего она помещается в холодное место на 2 часа.

Яйцо играет ключевую роль в формировании плотной структуры сыра.

Из козьего творога

Сыр, изготовленный из козьего творога и молока, не содержит лактозы и может быть рекомендован людям, страдающим аллергией. Кроме того, он отличается высоким содержанием полезных веществ.

Для разработки востребованного продукта требуется:

• 1 л молока;
• 400 г творога;
• яйцо;
• щепотка соли;
• сода на кончике ножа.

Последовательность приготовления описывается следующим образом:

1. Творожная масса просеивается через сито.
2. Молоко наливают в кастрюлю на плите, а после того как на поверхности появляются первые пузырьки, добавляют творог.
3. После того, как через несколько минут отделится и побелеет сыворотка, содержимое кастрюли переливается через марлю, уложенную в дуршлаг.
4. В творожную массу, которая уже стекает, вливают яйцо, добавляют соль и соду.
5. Будущий сыр после тщательного перемешивания заворачивают в марлю и помещают в дуршлаг, на который устанавливают гнёт.

Через сутки нежный сыр готов.

Плавленый сыр

В случае желания попробовать ароматный сырок с мягким сливочным вкусом, при наличии 500 г творога и 500 мл молока в холодильнике, поход в магазин не потребуется.

Для приготовления потребуется, помимо ключевых компонентов, также найти:

• яйцо;
• кусочек сливочного масла;
• 3 г фруктозы;
• по щепотке соли и соды.

Как приготовить плавленый творожный сыр из творога:

1. Молочные ингредиенты смешиваются и нагреваются на слабом огне до тех пор, пока не начнет отделяться сыворотка.
2. Для удаления избыточной влаги творог помещают в марлю.
3. Одновременно взбивается яйцо с добавлением фруктозы, соли и соды.
4. Творожную основу смешивают с яичной смесью, затем прогревают, постоянно помешивая, на водяной бане.
5. Через 5-6 минут будущий сыр распределяют по формам, которые на ночь помещают в холодное место

Твёрдый творожный сыр

Несмотря на распространённое убеждение, приготовление твёрдого сыра дома вполне реально, при условии, что заранее подготовить необходимый набор ингредиентов:

• 500 г жирного творога;
• 500 мл молока;
• кусочек сливочного масла;
• по щепотке соли и соды;
• яйцо.

Ключевые шаги в процессе создания питательного сырного продукта:

1. В ёмкость с толстым дном наливают молоко, а также добавляют творог.
2. Варка длится 10 минут, в течение которых содержимое непрерывно перемешивается деревянной лопаткой.
3. Творожную массу пропускают через марлю, подвешенную над раковиной, чтобы ускорить отделение сыворотки.
4. Жир нагревается и соединяется с яйцом, солью и содой.
5. Яично-масляную смесь аккуратно соединяют с творожной основой.
6. Чтобы добиться красивого золотистого оттенка, содержимое варят еще 5 минут, затем сырную массу помещают в дуршлаг, выстланный марлей, и отправляют в прохладное место на 3 часа.
7. Предварительно на будущий сыр устанавливается пресс.https://www.youtube.com/watch?v=OpvXfFcukFU

Приготовление сыра на основе творога в домашних условиях – это прекрасная возможность получить продукт, который по своим вкусовым качествам, питательной ценности и стоимости превосходит покупной.