Чёрный чай, знакомый каждому, является популярным напитком для семейных посиделок, светских встреч и посещения кафе. Его вкусовые качества и полезные свойства на протяжении сотен лет привлекают людей во всём мире.
Чёрный чай – химический состав и калорийность
Несмотря на широкую распространённость, этот напиток не был полностью исследован. Состав и все полезные качества чая остаются загадкой. Тем не менее, люди продолжают удивляться его уже известным свойствам.
В состав чайных листьев входят:
- до 30% дубильных веществ. Они способствуют подавлению воспалений в организме, улучшают кровообращение. Популярный представитель – танин. Всего их несколько десятков. Танин придаёт чаю терпкий привкус;
- растительные белки;
- аминокислоты. Способствуют восстановлению организма в период стрессов и нервных перегрузок;
- около 5% кофеина, который обеспечивает психостимуляторное действие на организм. Кофеин в чае иногда называют теином. Теин является алкалоидом. Он расширяет кровеносные сосуды, стимулирует агрегацию тромбоцитов и ускоряет пульс. Количество теина в чае зависит от нескольких факторов: сорт и качество листьев чая, тип ферментации сырья;
- эфирные масла. Придают чайным напиткам неповторимый аромат. Наиболее популярные – масло лимона и бергамота. Они повышают работоспособность и иммунитет. А чёрный чай с чабрецом помогает при простудах, заболеваниях мочевыделительной и сердечнососудистой системы;
- углеводы представлены простыми и сложными сахарами. Их в чае хорошего сорта до 2%. С понижением качества чайного сырья повышается количество сахара в напитке;
- различные витамины (провитамин А, витамины группы В, витамин Р, С, К);
- минеральные вещества (калий, цинк, магний, кальций, медь, железо, марганец).
Это интересно: бергамот – что это за растение
Чёрный чай обладает низкой калорийностью. Сто граммов сухих чайных листьев содержат незначительное количество калорий. Основной вклад в общую калорийность чая вносят добавленные ингредиенты, такие как фрукты, травы, молоко, сахар или мёд.
Какие есть разновидности?
Существует большое разнообразие чайных напитков. Только чёрного чая насчитывается более ста разновидностей. Классификация чайных напитков осуществляется по нескольким группам, учитывая различные факторы.
Классификация чёрного чая по происхождению
| Китайский | Цейлонский | Индийский | Африканский |
|---|---|---|---|
| Сырье для производства получают из китайских растений. Современные технологии позволяют изготавливать чаинки различной формы. Китай обеспечивает 25% мирового экспорта чая. | Выращивают на Шри-Ланке. Наиболее ценными являются сорта, произрастающие в горных районах южной части острова. | Обладает ярко выраженным вкусом. По интенсивности аромата он уступает китайским сортам. Один из известных элитных сортов – дарджилинг, который изначально является китайским, но культивируется на склонах Гималаев. Индия обеспечивает 10% мировых поставок чая. | Кения является основным поставщиком чая. Именно в этой стране производятся элитные сорта. Сырье из других регионов, таких как Зимбабве, Камерун и Мозамбик, проигрывает кенийскому чаю по качеству. У этого сырья хорошая экстрактивность, однако вкус получается резким, поэтому его обычно смешивают с цейлонским чаем. |
В Российской Федерации выпускается ограниченное количество чая, известного как краснодарский. Он предназначен исключительно для внутреннего рынка. Производятся как бюджетные, так и премиальные сорта чая, включая белый и жёлтый).
Общая классификация чая
| По типу чайного куста | По форме | Современные формы чайных листьев |
|---|---|---|
| к ним относятся сорта японского, дарджилинга, китайского чая, а также чаи из Индонезии и Вьетнама; ассамские сорта включают цейлонский, индийский и кенийский; камбоджийская версия представляет собой гибрид, полученный путем скрещивания двух предыдущих групп. |
байховый чай, также известный как рассыпной, может быть листовым, ломаным или мелкого помола; прессованный материал может иметь различные формы: плиточную, таблетированную, кирпичную; существует в двух формах: кристаллической и в виде жидкого экстракта. |
1.Гранулированный; 2.В пакетиках; 3.В капсулах для кофемашин; 4.В стиках. |
Как следует заваривать и употреблять чай?
В ряде государств, таких как Китай и Япония, чаепитие превратилось в сложный ритуал. При этом, вместо простого употребления напитка, проводились специальные церемонии, демонстрирующие уважение к его целебным свойствам. Сегодня приготовление чая стало намного проще: достаточно заварить его, добавить сахар по вкусу и наслаждаться горячим напитком.
Для заваривания чёрного чая с лимоном и сахаром потребуется:
- кипяток – 200 и 500 мл;
- 2 чайные ложки чёрного листового чая;
- ломтик лимона;
- сахар по вкусу;
- заварник, кружка и ложка.
Приготовление:
- Сначала прогрейте чайник горячей водой, затем добавьте в него чайные листья.
- Залейте листья 200 мл кипятка, затем сразу же слейте воду. Этот прием помогает аромату и вкусу полностью проявиться.
- Повторно залейте листья горячей водой. Дайте настояться 7-10 минут.
- Заваренный чай перелейте в небольшие чашки. В случае, если напиток получился слишком насыщенным, его можно дополнительно разбавить кипятком прямо в чашке.
- Для улучшения вкуса добавьте лимон и сахар. Вместо сахара можно использовать мёд, однако это следует делать после остывания чая. При контакте с горячей водой мёд теряет свои полезные антиоксидантные качества и способность укреплять организм.
Польза чёрного чая для мужчин и женщин
Чёрный чай приносит значительную пользу как мужчинам, так и женщинам. Для обоих полов он служит источником энергии и ценных питательных веществ. В чём заключаются его полезные свойства?
Чайные листья оказывают положительное воздействие на мужской организм:
- танин выведет из организма курильщика тяжёлые металлы и токсины;
- калий способствует набору мышечной массы у спортсмена;
- филлохинон успокоит нервную систему после тяжёлого трудового дня;
- аминокислоты улучшат мозговое кровообращение и повысят деятельность мозга;
- токоферол (витамин Е) благотворно скажется на работе репродуктивных органов;
- теин окажет лёгкое возбуждающее действие и усилит потенцию;
- углеводы наполнят каждую клетку организма жизненной энергией.
Чай может быть полезен и для женского организма:
- антиоксиданты замедлят процессы старения;
- токоферол улучшит работу репродуктивных органов и поспособствует зачатию;
- тор обеспечит красоту улыбки;
- витамины и минералы обогатят волосы, ногти и кожу. Сделают их крепкими и сияющими;
- никотиновая кислота и кальций помогут сбросить лишние килограммы.
Не следует полагать, что пакетированный чай обладает волшебными свойствами. Как правило, в них содержится незначительное количество полезных веществ. Основная польза сосредоточена в чёрном крупнолистовом чае, особенно в его лучших сортах.
Влияние чёрного чая на кровяное давление
Часто возникает вопрос о влиянии чая на артериальное давление: он повышает его или понижает? Содержащиеся в чае алкалоиды, такие как кофеин или теин, способны увеличивать артериальное давление.
Влияние этого напитка на кровеносную систему проявляется в два этапа:
- После употребления чая кофеин может вызывать повышение артериального давления. Также наблюдается учащенное сердцебиение. У некоторых людей отмечается незначительное возбуждение нервной системы. Это характеризует первую фазу воздействия.
- На втором этапе обеспечивается поддержание повышенного давления. Это связано с тем, что чайные алкалоиды помогают поддерживать давление без использования лекарственных средств.
По мнению специалистов, чёрный чай может быть эффективным средством для стабилизации артериального давления у людей, страдающих гипотонией. Устройство может не только увеличивать артериальное давление при необходимости, но и поддерживать его стабильность в течение суток.
Какой чай полезнее – чёрный или зелёный?
Любители чая уже давно разделились на два основных направления: предпочитающие чёрный и выбирающие зелёный напиток. Представители каждого из этих направлений утверждают, что именно их любимый чай обладает наилучшим вкусом и полезными свойствами. Определить, какой вид напитка является наиболее ценным, невозможно. Выбор зависит от конкретного сорта и типа чайного листа.
Предлагаю сопоставить эти два вида напитка в табличной форме.
| Особенности | Чёрный | Зелёный |
|---|---|---|
| Вкус | Насыщенный горьковатый вкус. У отдельных сортов можно почувствовать нотки мёда или цветочный аромат. | Освежающий травяной вкус. |
| Подверженность ферментации | Проходит длительный процесс химической ферментации (окисления. | Практические не подвергается ферментации. |
| Полезные свойства | •вяжущее; •противомикробное; •антиоксидантное; •возбуждающее; •обеспечение энергии. |
•обогащает организм антиоксидантами; •содержит значительное количество кофеина; •оказывает положительное воздействие на весь организм. |
| Имеет ли противопоказания? | Существуют определенные ограничения в употреблении обоих видов чая. | |
| С чем можно сочетать? | Мята, лимон, чабрец, фрукты, каркаде, душица, шиповник, ягоды, лекарственные травы, молоко, специи и пряности. | Мята, жасмин, чабрец, лимон, лемонграсс, ягоды, фрукты, молоко. |
| Стоимость | Цена на чай эконом-класса практически не отличается. Разброс в стоимости различных видов чая обусловлен используемыми сортами и добавками. |
Разрешено ли употребление чёрного чая во время беременности и грудного вскармливания?
Медицинские работники придерживаются разных точек зрения на этот вопрос. Сторонники советской медицинской школы полагают, что тёплое молоко с чаем может существенно повысить выработку грудного молока. Однако, научных доказательств, подтверждающих это утверждение, не существует. Любой тёплый напиток, употребляемый внутрь, может способствовать увеличению объема производимого молока.
В настоящее время специалисты в области медицины рекомендуют беременным и кормящим женщинам временно отказаться от употребления напитков, содержащих кофеин. Данное вещество может преодолевать плацентарный барьер в период беременности и попадать в кровь ребёнка. Кроме того, кофеин способен проникать в организм младенца с грудным молоком.
Это оказывает негативное воздействие на детский организм:
- при употреблении чая в раннем возрасте могут возникнуть аллергические высыпания. Но чаще всего они возникают в ответ на добавки (травы, фрукты, экстракты и прочие);
- малыш становится капризным, плаксивым и беспокойным;
- возникают проблемы с укладыванием на сон. Когда приходит время спать, ребёнок плачет и нервничает. Это говорит о чувствительности детского организма к теину;
- в редких случаях возникают нарушения пищеварительной системы (тошнота, диарея, боли в животе).
Чёрный чай с молоком: польза и вред
Англичане создали молочный чай, который и сегодня является частью их культурного наследия.
Польза от него довольно большая:
- количество питательных компонентов из чая и молока вместе без труда усваиваются кишечником;
- молочный напиток помогает при простудных заболеваниях, восстанавливает жизненные силы после болезней;
- в значительной мере улучшается работа клеток головного мозга.
Но чай с молоком может и навредить:
- нельзя запивать напитком пищевые продукты;
- не стоит употреблять его людям с гипертонической болезнью;
- не стоит пить его беременным женщинам;
- запивать молочным чаем лекарственные средства нельзя, так как это ухудшает их всасываемость в пищеварительном тракте.
Применение полезных свойств в косметологии
В области косметологии существует немало рецептов, в которых применяется чёрный чай и его экстракт. Чайные обертывания используют как в салонах красоты, так и для расслабления в домашних условиях.
Применение чайных компрессов, отваров и масок благотворно влияет на состояние кожи лица:
- Разглаживают мелкие мимические морщины.
- Устраняют тёмные круги под глазами.
- Они обладают противовоспалительными свойствами, что делает их полезными для женщин, страдающих от кожных высыпаний.
- Обогащают кожу лица микроэлементами и придают ей тонус.
- Выравнивают общий тон.
Косметологи часто советуют ежедневно протирать кожу лица кусочками льда, приготовленными из чая и травяных отваров. В качестве основы можно использовать чай с мелиссой, липой или мятой. Также полезно протирать лицо чаем с добавлением алоэ.
Противопоказания и вред от употребления крепкого чая
Чрезмерное увлечение крепким чёрным чаем может привести к серьёзным проблемам со здоровьем.
Например:
- У женщин старше сорока лет чрезмерное потребление напитка может спровоцировать развитие ревматоидного артрита.
- Высокое содержание фтора в чае может оказывать неблагоприятное воздействие на здоровье, поскольку оно способно снижать активность щитовидной железы, приводить к заболеваниям зубов, вызывать нарушения в костной ткани и негативно влиять на развитие мозга у детей).
- Употребление большого количества чая может оказывать неблагоприятное воздействие на функцию мочевыделительной системы, в особенности на почки.
Противопоказания к употреблению крепкого чая:
- Гипертоническая болезнь.
- Беременность и период кормления грудью.
- Детский возраст.
- Склонность к артритам.
- Заболевания почек.
- Недостаток йода в организме.
- Глаукома.
