Многие россияне предпочитают красную икру в качестве изысканного лакомства. Какие свойства обуславливают её популярность среди наших соотечественников и почему её ценят во всем мире? Рассмотрим этот вопрос детально.
Химический состав и калорийность продукта
Красная икра – это богатый питательными веществами продукт, получаемый из рыб семейства лососевых. Различают различные виды этого деликатеса: икра горбуши, лосося, форели, кеты и нерки. При этом, икра нерки, обладающая более насыщенным красным цветом, обычно считается менее качественной по сравнению с икрой горбуши, имеющей светло-оранжевый оттенок).
Выделяется благодаря обилию полезных компонентов.
- Содержание белка составляет 30-35 грамм на каждые 100 грамм продукта. Это обеспечивает удовлетворение 60% от суточной потребности организма.
- Содержание жиров не превышает 15 грамм, что составляет около 12-15% от суточной потребности в жирах.
- Для обеспечения нормальной работы всех систем организма требуются витамины: A, E, PP, B и C.
- Необходимые организму минералы и элементы (фосфор, магний, натрий, железо, селен, фтор, калий, кальций, молибден). Интересно, что всего 100 граммов свежей икры покрывают 170% суточной потребности в натрии и 50% – в фосфоре.
- В составе продукта присутствует значительное количество лецитина. Этот фосфолипид обладает гепатопротекторными свойствами и способствует улучшению функционирования печени.
Жирные кислоты присутствуют в продукте в достаточном количестве. Однако, в отличие от стейков и филе лосося, икра не содержит значительного их количества. Поэтому не следует рассматривать этот деликатес как богатый источник кислот омега-3 или омега-6. Он способен обеспечить организм этими веществами, но в умеренных количествах.
Калорийность продукта превышает норму. Калорийность различается в зависимости от вида икры. Так, в лососевой икре содержится около 247 калорий, а в икре нерки – 253 калории. Искусственно выведенная белковая красная икра является подходящим вариантом для диетического питания, поскольку ее калорийность составляет всего 65 калорий.
Красная икра обладает рядом полезных качеств, особенно ценных для женского организма
Многие женщины высоко оценивают икру лососевых рыб.
Данный продукт характеризуется целым рядом достоинств:
- препятствует старению организма, замедляет процесс удаления влаги из кожи.
- оказывает благотворное воздействие на нервную систему.
- улучшает самочувствие в критические дни. Помогает облегчить состояние во время ПМС и менструации.
- продукт оказывает укрепляющее действие на стенки капилляров, что помогает нормализовать состояние сосудистой сеточки на ногах. А после ношения обуви на каблуках этот эффект крайне важен.
- восполняется дефицит фосфора и кальция, улучшается состояние костной ткани. Снижается риск переломов, остеохондроза и остеопороза.
- йод, которым богат продукт, обеспечивает нормальную работу щитовидной железы.
- укрепляет иммунную систему, повышает иммунитет.
- положительно влияет на женскую красоту. Делает ногти крепкими и здоровыми, а волосы блестящими и гладкими.
- железо, содержащееся в продукте, помогает транспортировать гемоглобин и насыщать все клетки кислородом.
Чем полезна для беременных
Во время беременности употребление красной икры оказывает положительное воздействие на женский организм. Благодаря содержанию витаминов, минералов и белков, обеспечивается сбалансированное развитие плода.
Икра лососевых рыб может вызывать аллергические реакции, поэтому перед употреблением рекомендуется обратиться к врачу. Специалист поможет определить, можно ли включать этот продукт в рацион, и подскажет, как это сделать безопасно.
В каких количествах полезна икра
Регулярное употребление красной икры недоступно большинству людей из-за её значительной стоимости. Однако, позволить себе бутерброд с маслом и икрой несколько раз в месяц может себе позволить практически каждый. Тем не менее, к употреблению этого деликатеса следует подходить разумно и без чрезмерного увлечения.
Рекомендуемая суточная порция икры для ребёнка составляет 1 чайная ложка, для взрослого – 2 чайные ложки. Употребление икры в больших количествах нежелательно, поскольку продукт содержит много соли, что может быть вредно для здоровья. Кроме того, избыток икры в рационе способен вызвать пищевую аллергию.
С какими блюдами можно употреблять красную икру
Лососевый деликатес хорошо сочетается с разнообразными продуктами, такими как сливочное масло, белый хлеб, лаваши, питы, зелень, морепродукты, морская и речная рыба, яйца, майонез. Красная икра часто используется при создании салатов-коктейлей, бутербродов и суши.
В России традиционно подают красную икру с бутербродами со сливочным маслом и в салатах с морепродуктами. Сливочное масло и морепродукты позволяют раскрыть вкус икры. Употребление этих блюд доставляет огромное наслаждение.
Противопоказания к употреблению
Хотя продукт и обладает рядом полезных свойств, существуют определенные ограничения в его употреблении. Некоторые характеристики икры, такие как высокое содержание соли, способность вызывать аллергические реакции и наличие консервантов, могут негативно влиять на здоровье.
Существуют ситуации, когда употребление икры нежелательно:
- Благодаря способности продукта увеличивать чувствительность к инсулину, он может быть полезен для людей, страдающих сахарным диабетом.
- При почечной недостаточности, поскольку органы не способны эффективно удалять продукты метаболизма белков.
- При атеросклерозе тяжёлой степени.
- При подагре поражение почек выступает в качестве одного из клинических признаков заболевания.
- Для людей, имеющих склонность к аллергическим реакциям или страдающих от индивидуальной непереносимости данного продукта.
- Детям до 3-х летнего возраста.
- При гестозах во время беременности.
- Подходит для людей, испытывающих как выраженные, так и незначительные отёки.
- При ожирении средней или тяжёлой степени.
- При хронических заболеваниях сердца.
- При повышенном артериальном давлении.
Как правильно хранить продукт
Правильное хранение деликатесов имеет большое значение. Нарушение установленных норм может привести к порче продукта, что чревато негативными последствиями для здоровья и общего самочувствия.
Требования к хранению икры:
- Срок хранения продукта, упакованного в жестяные или стеклянные банки заводского изготовления, составляет не более одного года.
- Приблизительно шесть месяцев продукт может храниться в пластиковых вакуумных контейнерах.
- Продукт, предназначенный для продажи на развес, упаковывается в стерильную тару и сохраняет свои качества в течение приблизительно пяти дней.
- Использовать открытый продукт следует в пределах 24 часов.
Этот продукт предназначен для хранения исключительно в холодильнике. Он чувствителен к воздействию высоких температур и их колебаниям. Для оптимального хранения икры, рекомендуется располагать банку на нижней полке холодильника, подальше от дверцы.
Деликатесные продукты пригодны для замораживания. При использовании шоковой заморозки икра сохранит свои вкусовые характеристики, а её полезные свойства будут сохранены в достаточной степени. Размораживать икру следует только в холодильнике, чтобы избежать порчи.
