Торт «Ёжик» – это несложный в приготовлении десерт, который станет ярким акцентом на детском празднике. Помимо привлекательного внешнего вида, он отличается исключительной мягкостью и насыщенным вкусом.
Классический рецепт
Для создания десерта «Ёжик» потребуются следующие ингредиенты:
- 200 г муки;
- 6 яиц;
- 300 г сахара;
- 350 г сливочного масла;
- 1 банка сгущенного молока;
- 100 г крахмала;
- 100 г какао;
- 15 мл сметаны;
- столько же коньяка;
- 50 мл варенья;
- 100 г грецких орехов.
В процессе приготовления:
- Яйца разбиваются в миску и перемешиваются с двумя третями сахара до образования пены. Затем в полученную массу добавляют смесь из одной трети какао, крахмала и муки.
- Бисквит выпекают из полученной однородной массы в течение примерно 25 минут при температуре 180 °C.
- Из остывшего бисквита извлекается стружка.
- Для приготовления крема сгущённое молоко отваривают и взбивают с добавлением двух третей масла и одной трети какао.
- Крем разделяют на две части: большую и меньшую. Большая часть перекладывается в миску, где её соединяют с вареньем, коньяком, измельчёнными орехами и бисквитной стружкой.
- Из тщательно перемешанной массы создается основа, напоминающая «ежика», а его мордочка декорируется глазурью. Глазурь готовится предварительно в кастрюле, используя сметану, остатки масла и какао.
- «Для создания «иголок» используют кондитерский шприц, в который заправляют второй крем.
Как приготовить без выпечки
Торт «Ёжик» без выпечки нередко присутствует в ассортименте кондитерских.
Для самостоятельного приготовления десерта потребуются:
- 2 банок сгущёнки;
- 1 кг песочного печенья;
- 200 мл сметаны;
- 50 г какао;
- 150 г сливочного масла;
- 200 г пудры из сахара;
- 50 г мака,
- небольшого количества арахиса.
Ход работы:
- Печенье перемалывается в крошку и затем соединяется с пудрой в глубокой миске.
- Всё засыпается какао и заливается сгущёнкой.
- Затем добавляют мягкое масло и сметану.
- Для получения массы с равномерной текстурой её вымешивают вручную, затем придают форму туловищу ёжика.
- После этого оно погружается в мак, чтобы сохранить чистоту мордочки.
- Из арахиса создаются глазки и носик
На основе бисквита
Бисквитный торт «Ёжик» – востребованный десерт, который можно приготовить значительно быстрее, используя готовые коржи.
Понадобятся:
- 1 банка отваренной сгущёнки;
- пачка сливочного масла весом в 250 г;
- пищевой краситель;
- 2 бисквита;
- марципан;
- драже и арахис;
- джем.
Способ создания:
- Для приготовления крема соединяют растопленное на слабом огне масло и варёную сгущёнку.
- Для создания основы «ёжика» из бисквита вырезается овал».
- Для приготовления начинки из второго бисквита нарезают стружку, которую затем смешивают с джемом.
- Смесью покрывается бисквитная основа.
- Для создания мордочки животного из заранее окрашенного марципана вырезают треугольник.
- Для изготовления глаз и носа используются драже с арахисом. Иголки формируются с помощью сливочного крема, который выдавливается из шприца с использованием специальной насадки.
Торт «Ёжик в тумане»
Ключевым ингредиентом аппетитного десерта является земляничное варенье, которое Ёжик Медвежонку храбро нёс в знаменитом советском мультфильме.
Для исполнения рецепта необходимы:
- 500 мл земляничного варенья;
- 15 г соды;
- 250 мл кефира;
- 300 г сахара;
- 2 яйца;
- 600 г муки;
- 250 мл сметаны;
- арахис в шоколаде.
Основные этапы приготовления:
- Для приготовления теста используется варенье, настоянное с содой в течение 15 минут, а также кефир, две трети сахара, яйца и мука.
- Бисквит выпекается на противне, после чего разрезается вдоль на несколько слоев. Из каждого слоя вырезается овал.
- Смазывание заготовок осуществляется кремом, приготовленным из взбитой сметаны и оставшегося сахара.
- «Шубка» ёжика создаётся кремом.
- Арахисом в шоколаде оформляется мордочка.
С масляным кремом
Предлагается аппетитный рецепт, для приготовления которого понадобится простой набор ингредиентов:
Для бисквитного теста:
- 6 яиц;
- 300 г сахара;
- 200 г муки;
- 100 г крахмала.
Для масляного крема с какао:
- 300 г сливочного масла;
- ⅔ банки сгущёнки;
- 40 г какао.
Для шоколадной глазури
- кусочек сливочного масла;
- 15 г какао;
- столько же сахара;
- по 20 мл сметаны и вишнёвого варенья;
- 15 мл коньяка;
- 100 г грецких орехов;
- ⅓ банки сгущёнки.
Для украшения:
- драже, ягоды.
Пошаговая инструкция:
- Для приготовления бисквитного коржа взбивают яйца с сахаром, затем добавляют просеянную муку и крахмал и выпекают. После этого корж охлаждают в течение 12 часов. Это необходимо для того, чтобы избежать его прокисания при пропитке сиропом.
- Масло соединяют с указанным количеством сгущённого молока и какао, затем взбивают миксером до получения воздушной консистенции.
- Натёртый на тёрке корж смешивают с крошкой, полученной при смешивания с одной третью крема, вишнёвым вареньем, коньяком и измельчёнными орехами.
- Сладкий ароматный состав позволяет создать форму ёжика.
- Затем ингредиенты для глазури помещают в кастрюлю и ставят на плиту. Варят содержимое до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
- После остывания массы глазурь аккуратно наносится кисточкой на мордочку.
- На теле животного крем, который остался, образует игольчатые наросты.
- В качестве глазок при изготовлении игрушек или поделок можно применять драже.
- Для придания более привлекательного внешнего вида лакомству ягоды аккуратно раскладываются по иголкам.
С семечками
Изготовление игрушки «Ёжик» наверняка привлечёт внимание детей, которые смогут декорировать её с помощью семечек.
Достаточно заранее подготовить:
- 200 г шоколадных фиников;
- столько же грецких орехов;
- кэроб;
- 2 банана;
- 150 г кураги;
- 50 мл мёда;
- изюм и семечки.
При создании:
- Для приготовления бананы смешивают с мёдом в блендере.
- В взбитую массу добавляют сухофрукты, предварительно удалив косточки, а также добавляют измельчённые орехи, добавляя их частями.
- Из подготовленного теста формируется основная часть зверька, которая затем покрывается кэробом (за исключением участка, отведённого для мордочки).
- Кажется, что семечки вонзаются внутрь, подобно иголкам.
- Для создания глазок и носика используется изюм.
Это интересно: польза и вред кэроба
Торт, приготовленный самостоятельно, в виде ёжика
Стоит лишь взглянуть на этот торт, и каждая мама захочет порадовать своего ребенка таким вкусным подарком с очаровательной мордочкой. Для создания десерта в форме ежика необходимо подготовить ингредиенты, указанные в списке.
Для бисквита:
- 5 яиц;
- 250 г сахара;
- 250 г манной крупы;
- 70 г муки.
Для заварного крема:
- 250 г сахара;
- 2 яйца;
- 15 г муки;
- 20 г крахмала;
- пачка масла весом в 200 г.
Для прослойки и украшения:
- 3 персика;
- по 100 г мака и семечек.
Как сделать торт своими руками:
- В яичную смесь, взбитую с сахаром, добавляют муку и манку, затем выпекают замешанное тесто до полной готовности.
- Персики нарезаются кубиками и увариваются.
- Ингредиенты, такие как сахар, яйца, крахмал и мука, соединяются в кастрюле, в которую после закипания добавляется молоко.
- Охлажденная основа крема взбивается с маслом.
- Из остывшего бисквита вырезается форма ёжика, которую затем покрывают кремом.
- Персики равномерно распределяют по поверхности, затем посыпают крошкой из бисквитных обрезков, чтобы придать «ёжику» более внушительный вид.
- Изображение постепенно теряет чёткость под воздействием кремовой массы.
- Лицо оставляют белым и декорируют изюмом.
- Туловище присыпается маком.
- Предварительно обжаренные семена подсолнечника втыкаются как иголки.
- Для пропитки торт помещают в холодильник на 8 часов.
Торт «Ёжик» – замечательный сладкий подарок, который оценят по достоинству и дети, и взрослые, собравшиеся на торжество. Его легко приготовить, он привлекателен и обладает прекрасным вкусом. Что ещё может понадобиться для праздничного десерта?
