Истории Донны

По мнению многих, самая вкусная еда создается с добавлением любви. Сегодня в нашем меню – курица, запеченная в горшочках. Мы следуем проверенным рецептам, используем только лучшие ингредиенты и вкладываем душу в процесс приготовления, ведь без этого невозможно создать действительно вкусное и полезное блюдо.

Жульен с курицей и грибами в горшочках

Французское блюдо со временем обзавелось русскими чертами, ведь повара, создающие его, используют для приготовления кокотницы, а в России для этого применяются старинные керамические горшочки.

Состав ингредиентов:

• масло (подсолнечное и сливочное) — по 50 г;
• свежие сливки (жирность от 20%);
• шампиньоны — 600 г;
• лук-репка — 400 г;
• филе курицы — 1 кг;
• сыр (выбираем твердые сорта) — от 400 г;
• мука в/с — 180 г;
• специи.

Способ приготовления:

1. Для получения мягкого и нежного жульена необходимо удалить все пленки и сухожилия с мяса. Продукт варится в кипящем бульоне в течение 20 минут. Остывшее филе нарезают тонкими полосками.
2. Очищенный от шелухи лук нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем в подсолнечном масле. Грибы нарезаем небольшими кусочками, добавляем к овощам и жарим до полного испарения жидкости и появления золотистой корочки на шампиньонах.
3. Филе помещаем на сковороду с грибным соусом, добавляем соль и перец, затем через две минуты выключаем нагрев.
4. В сотейнике растапливаем масло, добавляем муку. Постоянно перемешивая, вливаем сливки. Получившуюся смесь готовим на слабом огне, а затем смешиваем с грибами и мясом.
5. Аккуратно перемешиваем блюдо, затем раскладываем его по горшочкам. Каждую порцию посыпаем тертым сыром и отправляем емкости на противень. Запекаем в духовке при температуре 180 °C в течение 30 минут).

При открытии горшочка с жульеном нас встречает аппетитная корочка, по вкусу напоминающая пленку на топленом молоке. Кто станет отрицать, что это – вполне русское блюдо!?

Готовим с гречкой

Чтобы блюдо «курица в горшочке с рассыпчатой крупой» стало вашим фаворитом, необходимо соблюдать технологию приготовления.

Список продуктов:

• мясо курицы — 800 г;
• масло постное;
• крупа гречневая — 400 г;
• морковь и лук — по 4 шт.;
• листы лавра — 4 шт.

Уникальность приготовления традиционных блюд в горшочках кроется в конструкции такой посуды: выпуклые стенки обеспечивают равномерное набухание каждого зернышка, что позволяет получить гречневую кашу с насыщенным ароматом и рассыпчатой текстурой.

Порядок приготовления:

1. Мясо, нарезанное на небольшие куски, обжаривается в масле до образования аппетитной корочки.
2. Морковь и лук очищаем и измельчаем, затем добавляем в сковороду с курицей. Готовим блюдо до тех пор, пока овощи не станут золотистыми.
3. Гречку просеиваем, промываем и распределяем по порционным горшочкам, отмеряя в каждый по половине стакана. Добавляем лист лавра к каждому горшочку, солим и перчим продукты, затем вливаем по 250 мл очищенной воды. Сверху на крупу выкладываем мясной фарш.
4. Герметично закрываем емкости и помещаем их в холодный духовой шкаф. Затем включаем нагрев. После достижения температуры 200 градусов Цельсия снижаем интенсивность нагрева до 180 градусов. Готовим еду до 40 минут.

Извлекаем из печи горшочки с гречкой, запеченной с курицей, затем даем блюду настояться под крышкой еще 15 минут и подаем на стол.

Как сделать с рисом

Декорированная керамическая посуда немедленно привлекает взгляд, пробуждает любопытство и желание отведать что-то новое. Курица с рисом, приготовленная в глиняных горшочках, выглядит особенно аппетитно и привлекательно.

Набор компонентов:

• лук репчатый — 3 шт.;
• масло постное;
• морковь — 2 шт.;
• чесночные зубки — 4 шт.;
• курица — ½ тушки птицы;
• рис — 300 г;
• специи, зелень.

Процесс приготовления:

1. Мясо, предварительно промытое, отделяют от костей и нарезают на куски.
2. Овощи очищаем, лук нарезаем полукольцами, морковь формируем в круглые пластины. Обжариваем продукты в масле до мягкости, после чего добавляем кусочки курицы. Перемешиваем ингредиенты блюда и быстро обжариваем на сильном огне.
3. Рис промывают до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем крупу добавляют в сковороду с мясом и овощами, которые уже подрумянились, приправляют перцем и солью. Добавляют 250 мл воды и готовят блюдо еще 15 минут при сильном нагреве.
4. Подготовленную массу распределяем по горшочкам, заполняя более половины их объема. Добавляем по четыре столовые ложки воды, пропущенный через пресс чеснок, измельченную зелень. Готовим блюдо тридцать минут в духовке при температуре 200 °C, накрыв ее крышкой.

Часто готовое блюдо сервируют в тарелках. Не следует отказываться от устоявшихся традиций! Рядом с керамическими горшочками можно положить деревянные ложки и, подобно тому, как это делали в старину, с удовольствием попробовать вкусное блюдо.

Жаркое с курицей и овощами в горшочках

Это изысканное блюдо не только насытит, но и поможет создать теплую и душевную обстановку за столом.

Перечень продуктов:

• кабачок и баклажан — по 1 шт.;
• мясо курицы — 500 г;
• томаты — 4 шт.;
• лук-репка — 2 шт.;
• зубки чеснока — 6 шт.;
• перцы сладкие (разноцветные) — 3 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• специи.

Этапы приготовления:

1. В данном рецепте рекомендуется заменить куриную грудку на другой продукт, так как она может получиться недостаточно сочной. При выборе голеней или бёдер птицы мясо отделяется от костей, которые затем используются для других нужд. Продукты тщательно промываются.
2. Картофель очищают и нарезают небольшими кубиками. Овощи также нарезают такой же формы. Зубчики чеснока измельчают. Все ингредиенты помещают в большую емкость и тщательно перемешивают.
3. В каждый горшочек на дно помещаем порцию мясного продукта, сверху выкладываем овощную смесь, оставляя свободное место до верха. В каждую емкость добавляем 10 мл питьевой воды.
4. Закрытую посуду с едой помещают в духовку на 50 минут. Важно уменьшить первоначальную максимальную температуру до среднего значения (180 °C).

Дайте блюду с курицей и овощами настояться, не забудьте добавить зелень для украшения.

С перловой крупой

Благодаря способности этой крупы гармонично комбинироваться с другими ингредиентами, открываются широкие возможности для приготовления разнообразных кулинарных шедевров.

Необходимые компоненты:

• масло постное;
• морковь, спелый томат;
• крупа перловая — 500 г;
• лук репчатый;
• соус соевый — 20 мл;
• мясо птицы — 700 г;
• перец сладкий;
• специи, зелень.

Методика приготовления:

1. Перловка – это продукт, который нуждается в аккуратном приготовлении. Для того чтобы сварить ее правильно, сначала залейте ее чистой водой. Для заваривания одного стакана крупы требуется ровно один литр жидкости, не больше и не меньше. Зерна необходимо оставить в таком виде на 12 часов или на ночь. Перед употреблением крупу следует промыть, удалив излишки жидкости.
2. Мясо птицы нарезают на кусочки и обжаривают в масле. Очищенные овощи измельчают, лук и морковь пассеруют до мягкости. Добавляют кусочки помидора, тушат 5 минут, после чего добавляют крупу.
3. Смешиваем ингредиенты, затем распределяем их по горшочкам. После этого выкладываем куриное мясо и нарезанный кубиками болгарский перец. Добавляем в емкости кипяток, который на 1,5 сантиметра перекрывает уровень крупы. Готовим блюдо в течение полутора часов в духовке, разогретой до 200 °C.

Наслаждайтесь употреблением перловки с мясом, проживая каждую ложку этого восхитительного блюда. Здесь нет необходимости жевать, поскольку правильно приготовленная крупа должна стать мягкой и ароматной пастой, которая практически тает во рту.

В сливочном соусе

Блюдо в горшочке с курицей и вкусным белым соусом – это простое, питательное и очень аппетитное угощение.

Требуемые продукты:

• масло сливочное — 20 г;
• томат-паста — 20 г;
• бедра куриные — 1 кг;
• сливки (жирность от 20%) — 250 г;
• лук репчатый — 2 шт.;
• паприка — 10 г;
• сыр — 150 г;
• специи.

Технология приготовления:

1. Тщательно промываем части птицы, обсушиваем их бумажными салфетками, посыпаем перцем и солью, затем слегка смазываем маслом. После этого оставляем в таком виде на полчаса.
2. Снимите с лука шелуху, нарежьте его тонкими полукольцами, смешайте со сливками, томатной пастой и паприкой. Для придания вкуса используйте любимые специи, включая измельченный чеснок.
3. Куриные бедра выкладываем в сливочную смесь, тщательно перемешиваем, затем распределяем по подготовленным горшочкам. Мясо должно быть полностью покрыто густым соусом. В случае необходимости добавляем воду.
4. Процесс приготовления пищи занимает полтора часа при температуре 180 градусов Цельсия, при этом духовой шкаф должен быть закрыт.

Извлекаем емкости из печи и посыпаем их сырной стружкой. В теплом блюде она стремительно растает, смешиваясь со сливочным соусом.

Курица с картошкой в горшочках в духовке

Птица отлично сочетается с различными овощами, но особенно гармонично с картофелем. В результате получается сытное блюдо с мягким и нежным вкусом.

Список ингредиентов:

• лук-репка — 4 шт.;
• ножки или крылышки птицы (можно и те, и другие части тушки) — 1 кг;
• сметана домашняя — 200 г;
• картофель — 600 г;
• листы лавра — по штуке на порцию;
• зубки чеснока — от 8 шт.;
• специи, зелень.

Способ приготовления:

1. Овощи тщательно очищаем и промываем. Картофель нарезают небольшими кубиками и распределяют по горшочкам. Лук шинкуют кольцами и выкладывают на корнеплоды. Сверху располагают предварительно обработанные бедра и крылышки птицы.
2. Каждый слой продуктов приправляется солью и перцем. Вы можете изменять количество, состав и пропорции овощей, перечисленных в рецепте, в соответствии со своими вкусами или потребностями семьи.
3. Смешиваем свежую сметану, измельченный укроп, другие травы и специи. Переливаем соус в емкости, добавляя в каждую порцию до 100 мл бутилированной воды. Для тех, кто предпочитает макать хлеб в сметанный соус, можно увеличить количество жидкости.
4. Горшочки помещают на полчаса в холодный духовой шкаф. Температуру устанавливают на 200 °C, и далее процесс продолжают согласно отработанной методике.

Позвольте курице с картошкой немного настояться, затем созовите семью за столом, чтобы насладиться обедом, приготовленным по традиционному рецепту.

С томатной пастой

Для приготовления этого блюда в качестве основного ингредиента используются куриные сердечки. О кулинарном потенциале этого продукта известно далеко не каждой хозяйке.

Состав продуктов:

• лук репчатый — 1 шт.;
• масло постное;
• помидоры черри — до 10 шт.;
• сердечки куриные — 400 г;
• морковь;
• чесночные зубки — 3 шт.;
• перец сладкий;
• томат-паста — 30 г;
• специи.

Порядок приготовления:

1. Аккуратно промываем, чтобы удалить все сгустки крови и сердечки. Их можно использовать как целиком, так и разделить пополам.
2. В горшочки добавляют небольшое количество масла, затем в каждую емкость помещают порции куриного мяса.
3. Тщательно моем и промываем овощи, добавляя их в глиняную посуду по мере нарезки. Сначала нарезаем сладкую морковь соломкой. Затем измельчаем лук полукольцами или четверть кольцами, после чего крошим перец полосками (предварительно удаляя семена и плодоножку). Сверху помещаем помидоры черри, нарезанные пополам. Не забываем немного посолить овощи.
4. Блюдо доводят до готовности, добавляя пропущенный через пресс чеснок и томатную пасту. Затем горшочки накрывают крышками и помещают в разогретую до 190 °C духовку на 45 минут).

Блюдо подается горячим, порции украшают свежей рубленой зеленью.

Рецепт со сметаной

О том, как хорошо сочетаются курица и картофель, мы уже говорили. Но для завершения этого вкусового дуэта необходима ароматная домашняя сметана.

Набор компонентов:

• масло сливочное — 50 г;
• сладкая морковь;
• лук-репка — 3 шт.;
• густая жирная сметана — 200 г;
• тушка цыпленка;
• картофель — 800 г;
• листы лавра, перец чили, зелень.

Процесс приготовления:

1. Очищаем лук, нарезаем его крупными брусочками, располагая параллельно «хвостику». Морковь также шинкуем не слишком мелкими брусочками. Картофель разделяем на дольки, измельчаем чеснок. Перемешиваем подготовленные ингредиенты в подходящей посуде.
2. На дно каждого горшочка укладывают лист лавра и кусочек чили, после чего добавляют овощную нарезку. Сверху помещают подготовленные куски курицы.
3. Продукты солят, поливают домашней сметаной. Глиняную посуду накрывают и отправляют на 80 минут в печь, разогретую до 180 °C).

Дайте курятине настояться в аппетитном соусе, чтобы она приобрела максимальный вкус.

Чанахи в горшочках с курицей

Изначально грузинские повара закладывали куски мяса в глиняные горшочки, приправляли их свежими овощами и ароматными травами, создав тем самым изысканное блюдо, которое сегодня все знают как чанахи.

Перечень продуктов:

• спелые томаты — 6 шт.;
• молодые баклажаны — 4 шт.;
• филе куриное — 2 шт.;
• зубки чеснока — от 10 шт.;
• масло постное;
• картофель — от 6 шт.;
• зелень, соль, приправы.

Этапы приготовления:

1. Для предотвращения растрескивания горшочков из-за колебаний температуры и ускорения процесса приготовления, посуду помещают в печь для прогрева.
2. Одновременно готовим куриные грудки, нарезаем их на небольшие фрагменты и раскладываем по нагретым емкостям. На мясо добавляем мелко нарезанный лук, затем выкладываем картофель, порезанный кубиками, и добавляем соломку из баклажанов.
3. Для придания вкуса каждый слой приправляется солью, перцем горошком и измельченным чесноком. Также добавляются лавровые листья.
4. Снимаем кожицу с помидоров. Для этого ошпариваем их кипятком, затем помещаем на 3 минуты в холодную воду, после чего легко удаляется тонкий слой кожуры. Томаты измельчаем с помощью погружного блендера. Полученный соус немного выпариваем в сковороде и добавляем к остальным ингредиентам.

Накрываем горшочки крышками, выпекаем в духовке полчаса при температуре 170 градусов, затем подаем к столу.

С черносливом

Если вы стремитесь к незабываемому вкусу, попробуйте запечь курицу в горшочках с черносливом в духовке!

Необходимые компоненты:

• масло сливочное — 150 г;
• орехи грецкие — 20 г;
• лук репчатый — 300 г;
• жирные сливки — 300 г;
• бульонный кубик;
• мука — 130 г;
• курица;
• чернослив — 160 г;
• соль, зелень.

Технология приготовления:

1. Тщательно обсушиваем подготовленную куриную тушку, нарезаем ее на порционные куски, перемешиваем с мукой, смешанной с небольшим количеством соли. Обжариваем заготовки в масле до появления золотистой корочки.
2. В горшочки выкладываем кусочки птицы, затем посыпаем нарезанный чернослив без косточек.
3. Лук очищаем, мелко нарезаем, немного обжариваем в масле и выкладываем на сухофрукты. Затем добавляем раскрошенные ореховые ядра.
4. Сливки прогреваются в сотейнике вместе с кубиком бульона, затем продукты заливаются этим горячим составом. Емкости закрываются и помещаются в духовку на 35 минут при температуре 170 °C).

Подают горшочки с курицей и черносливом, пока корочка еще сохраняет дымок, искушая своим насыщенным ароматом.

С баклажанами

Запекание птицы в горшочках придает фиолетовым плодам неповторимый, изысканный вкус.

Требуемые продукты:

• масло (сливочное и оливковое);
• куриная грудка — 600 г;
• луковица;
• спелые томаты — 2 шт.;
• баклажаны — 2 шт.;
• перец сладкий;
• обычный сахар, карри, молотый кориандр.

Процесс приготовления:

1. Куриные грудки, предварительно промытые и высушенные салфетками, нарезаются на кусочки и приправляются карри. Затем продукт обжаривается в оливковом масле до появления золотистой корочки.
2. Снимаем кожуру с баклажанов, нарезаем их толстыми кружками, помещаем в широкую емкость и посыпаем солью. Сверху кладем пресс и выдерживаем овощи в таком виде около часа, после чего сливаем образовавшуюся темную жидкость и промакиваем кусочки бумажными салфетками.
3. Нарезаем лук, кубиками режем морковь и перец (удаляем семена), затем обжариваем вместе с измельченным чесноком. Добавляем кориандр. Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем кубиками.
4. В горшочки помещаем сливочное масло, после него — баклажаны. Далее выкладываем мясо птицы, слегка обжаренные томаты и приготовленные овощи. Накрываем посуду крышкой и отправляем на полчаса в духовку, разогретую до 180 °C).

Блюдо подают к столу слегка остывшим, его украшают мелко нарезанной зеленью.

Горшочки с запеканкой из курицы, картофеля, грибов и сыра

Кажется, это блюдо создано для мужчин, ведь оно невероятно питательное!

Состав компонентов:

• картофель — 500 г;
• лук-репка — 2 шт.;
• густая сметана — 150 г;
• шампиньоны — 400 г;
• филе курицы — 700 г;
• зубки чеснока — 3 шт.;
• сыр (выбираем из твердых сортов) — 150 г;
• специи.

Способ приготовления:

1. Предварительно подготовленное мясо разделывается на порции.
2. Крупные грибы разделяем на порции, а мелкие оставляем целыми. Картофель, очищенный от кожуры, нарезаем кубиками, чеснок измельчаем с помощью пресса.
3. В каждый горшочек выкладывают половину объема приготовленной овощной нарезки, сверху располагают кусочки куриного филе. Продукты приправляют солью и перцем, затем распределяют необходимое количество сметаны и добавляют по две ложки питьевой воды.
4. Закрытые горшочки помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия. Через час достаем горшочки, посыпаем блюдо тертым сыром и увеличиваем температуру на 20 градусов, после чего готовим еще 15 минут.

Блюдо подают на стол сразу после приготовления.

Необычное блюдо с домашней лапшой

Это блюдо, курицу, запеченную в горшочках с домашней пастой, по праву можно назвать изысканным лакомством, которое стоит того, чтобы приготовить.

Список продуктов:

• яичные желтки — 2 шт.;
• мука просеянная — 260 г;
• готовый бульон;
• крылья или ножки куриные — 500 г;
• лук репчатый;
• сладкая морковь;
• специи, пряности.

Приготовление блюда:

1. На рабочую поверхность просеиваем половину необходимого количества муки. Добавляем в нее желтки и небольшое количество соли, тщательно перемешиваем. Постепенно добавляя муку, вымешиваем крутое тесто.
2. Из теста лепим колобок, даем ему время для подъема. Половину шара оставляют в емкости, а из второй части раскатывают настолько тонкий слой, чтобы можно было читать кулинарную книгу сквозь него.
3. Заготовку сушат около десяти минут, после чего сворачивают плотным рулетом и нарезают тонкую лапшу. Полученные завитки распрямляют, излишки муки стряхивают через сито, а изделия выкладывают на поднос.
4. Куски курицы обжариваются на масле до золотистой корочки и выкладываются в горшочки. Затем на месте обжарки пассеруют измельченный лук и морковь, после чего добавляют их к мясу.
5. Лапшу распределяют по горшочкам, затем добавляют горячий бульон, который должен полностью покрывать ингредиенты. Объем продуктов должен составлять немного больше половины от общего объема горшочков.
6. Блюдо приправляют солью, перцем и специями, а емкости накрывают тонкими лепешками, раскатанными из остатков теста. Затем еду помещают в печь (200 °C) на полчаса).

Блюдо подают сразу после приготовления, украшая его измельченной зеленью.

Курица, приготовленная в горшочках, — блюдо, которое не требует особого внимания! Наша задача — обеспечить птице привлекательные и аппетитные условия, а остальное сделает духовой шкаф.