Истории Донны

Клафути с вишней – известный десерт, зародившийся во Франции. Это, по сути, запеканка или пирог, приготовленный из жидкого яичного теста с добавлением фруктов или ягод. В домашних условиях приготовить этот изысканный французский десерт можно различными способами.

Классический рецепт

Клафути традиционно готовят во Франции из вишен с косточками, поскольку считается, что в них содержится больше сока. Также, после выпечки десерт обладает характерным, уникальным ароматом миндаля.

Как правило, из соображений безопасности для зубов, домашние кулинары предпочитают готовить клафути с вишней без косточек.

Чтобы приготовить традиционное угощение, вам потребуется:

Для теста:

• для приготовления потребуется 100 граммов муки высшего сорта и такое же количество сахарной пудры;
• 2 сырых яйца;
• полстакана цельного молока;
• 10 г ванилина.

Для начинки:

• 400 г ягод вишен (без косточек);
• 50 – 75 г сахара.

Для смазки формы:

• подтаявшее масло.

Методика приготовления десерта:

1. Вишни хорошо промыть в дуршлаге.
2. Для начала при приготовлении теста яйца слегка взбивают с сахаром (как простым, так и ванильным). Затем добавляют молоко и постепенно вводят муку. Продолжают перемешивать, пока смесь не станет полностью однородной. По текстуре она должна быть похожа на тесто для блинов.
3. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов.
4. Внутреннюю поверхность формы следует смазать маслом и немного посыпать сахаром.
5. Ягоды равномерно распределяют на дно, затем заливают тестом и выпекают в духовке в течение 35–40 минут.

В итоге формируется десерт с нежным вкусом, сочной текстурой и насыщенным ароматом, который станет прекрасным финальным аккордом практически любого праздничного стола. Если блюдо предназначено для фуршета, его можно заранее нарезать на порционные кусочки и закрепить каждый шпажкой.

Французский пирог от Юлии Высоцкой

У каждого повара свой подход к приготовлению одного и того же блюда. К примеру, рецепт Юлии Высоцкой отличается от традиционного тем, что она применяет замороженные ягоды, из которых предварительно удалены косточки. Это вполне объяснимо, поскольку в домашних условиях хозяйки обычно так и заготовливают свежие плоды на зиму.

По рецепту телеведущей для работы понадобится:

• 3 горсти подготовленных ягод;
• 180 г муки;
• 50 г тростникового (коричневого) сахара;
• 3 яйца;
• 5 г разрыхлителя;
• 100 мл молока;
• щепотка морской соли.

Процесс состоит из нескольких этапов:

1. Сначала необходимо включить духовку и установить температуру 185–190 градусов.
2. Ягоды следует разморозить, а затем слить образовавшуюся жидкость.
3. Яйца взбейте с солью и сахаром с помощью миксера. В результате объем смеси должен увеличиться примерно в два-три раза.
4. В процессе взбивания постепенно всыпать муку (150 г) с разрыхлителем, добавляя ее небольшими порциями, по одной ложке.
5. Всё молоко следует влить, добавить оставшуюся муку – и тесто будет готово. Консистенция у него получится немного жидкой.
6. Ягоды следует поместить в форму. Затем необходимо вылить сверху тесто.
7. Приготовление пирога в духовке занимает около 35 минут. Признаком готовности десерта является появление на его поверхности золотистой корочки.

Для сохранения исходной формы деликатного блюда рекомендуется подавать его непосредственно в той посуде, в которой оно было приготовлено, без перекладывания на тарелку.

Готовим в мультиварке

В настоящее время многие домохозяйки предпочитают использовать мультиварки, благодаря которым можно готовить разнообразные кулинарные шедевры.

Владельцам современных устройств для приготовления пищи понадобится следующий набор ингредиентов, чтобы испечь знаменитый французский пирог:

• 300 г свежих вишен;
• ½ стакана сахара;
• 150 г пшеничной муки;
• щепотку соли;
• 150 мл молока;
• 3 куриных яйца;
• любое растительное масло.

Пошаговая инструкция:

1. Для начала следует смешать оба сухих компонента – муку и сахар – в отдельной емкости).
2. Затем добавьте яйца и аккуратно перемешайте получившуюся массу.
3. Добавьте молоко. Тесто должно получиться однородным, почти без комочков.
4. Внутреннюю поверхность чаши мультиварки следует смазать маслом. На дно выкладывают свежие ягоды. Решение об удалении косточек остается за каждой хозяйкой.
5. Вишни нужно немного присыпать сахаром, а затем залить подготовленным тестом.
6. Плотно закройте крышку и выберите режим «Выпечка» на панели управления».
7. Засечь на таймере 80 минут и ждать.

Чтобы насладиться десертом, достаточно будет открыть крышку, переложить готовый клафути на блюдо и предложить его гостям с горячим чаем.

Шоколадный клафути с вишней

Шоколадный клафути непременно придется по вкусу всем, кто обожает сладкое и ценит необычные вкусовые сочетания. Приготовить этот оригинальный десерт довольно просто, используя один из доступных рецептов.

Для работы нужно:

• 300 г свежих вишен;
• 45 граммов порошка какао, желательно с добавлением ванили);
• 180 г муки;
• 50 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• 150 г сахара;
• 250 мл молока;
• немного сахарной пудры.

Как приготовить этот шоколадный десерт:

1. Внутрь формы следует тщательно нанести масло. Затем поместить в нее все ягоды.
2. Посыпьте их сахаром и оставьте в таком виде, пока вы будете готовить тесто.
3. Яйца необходимо взбить в одной тарелке. В другой тарелке следует соединить муку, сахарный песок и какао.
4. Необходимо объединить оба компонента. Затем в полученную смесь следует добавить молоко.
5. После тщательного перемешивания тесто должно получиться консистенции, близкой к жидкой. Ягоды следует залить этой смесью.
6. Выпекать форму в духовке в течение часа при температуре 200 градусов.

Остывший пирог рекомендуется переложить на тарелку и украсить сахарной пудрой.

Вкусный рецепт: пирог с вареньем

Пошаговый рецепт от Энди Шефа

Клафути с вишней от известного Энди Шефа имеет несколько иную форму.

В этом случае понадобится:

• 80 г муки;
• 3 сырых яйца;
• 120 г сахара;
• 50 г какао;
• 1 стакан вишен;
• 300 мл молока;
• 1 лимон (цедра).

Способ приготовления популярного десерта:

1. Для получения цедры с лимона используйте мелкую терку.
2. Все сухие ингредиенты, такие как мука, какао-порошок и сахар, следует смешать в одной емкости.
3. Добавьте яйца и тщательно перемешайте получившуюся массу. Залейте ингредиенты молоком.
4. Для приготовления потребуется тщательно перемешать ингредиенты блендером или венчиком до получения однородной консистенции и достаточно жидкого теста.
5. Перед тем, как поместить ягоды внутрь, необходимо тщательно смазать форму маслом.
6. Аккуратно поместите их в тесто. Убедитесь, что вишня расположена ближе к центру.
7. Время приготовления блюда в духовке составляет 40-45 минут при температуре 180 градусов.

Клафути лучше всего подавать охлажденным, украсив его свежими ягодами и посыпав сахарной пудрой.

Текстура этого десерта скорее похожа на мусс, нежели на традиционный пирог. И это, безусловно, его главное достоинство.

С замороженной ягодой

Для приготовления пирога клафути допустимо использование не только свежей, но и замороженной вишни. В этом случае ягоды не требуют предварительной разморозки, достаточно подержать их в холодильнике на время приготовления теста. Однако, следует учитывать, что это увеличит время выпечки. Поэтому, рекомендуется заранее подготовить вишню.

Для приготовления неповторимого французского десерта потребуется следующий набор основных ингредиентов:

• 100 мл жирных сливок;
• 300 г вишен (замороженных);
• 4 куриных яйца;
• 70 мл молока;
• 25 г муки;
• 2 – 3 г ванильной эссенции;
• по 5 г сливочного масла и сахарной пудры.

Чтобы приготовить аутентичный клафути, необходимо использовать следующие ингредиенты:

1. Необходимо достать замороженные ягоды и дать им немного оттаять. Образовавшуюся воду следует слить.
2. В глубокой емкости тщательно взбейте яйца с сахаром. После этого добавьте муку и перемешайте до получения однородной и плотной массы. Необходимо убедиться, что сахар полностью растворился.
3. Сливки следует добавлять вместе с молоком и эссенцией.
4. Внутреннюю поверхность формы следует смазать маслом, обеспечив его равномерное распределение по дну ягоды.
5. Нанесите тесто и выпекайте в духовке в течение 25 минут.

Для более привлекательного внешнего вида готовый пирог рекомендуется посыпать пудрой. Если вы хотите приготовить его порционно, вам потребуются небольшие формочки.

Клафути с вишней и ванилью

Чтобы клафути с вишней получился более ароматным, в рецепт можно добавить немного ванили.

Для создания этого восхитительного пирога потребуется:

• 0,5 килограмма вишен;
• 100 г муки и столько же сахара;
• 350 мл молока;
• 3 яйца;
• 20 г рома;
• 1 стручок ванили;
• немного соли, сахарной пудры и сливочного масла.

В данном случае способ его приготовления претерпит небольшие изменения:

1. Прежде чем использовать ягоды, их необходимо перебрать, тщательно промыть, а после выложить в широкую емкость, посыпать сахаром (50 г) и дать постоять около часа.
2. Закипятить в кастрюле молоко.
3. Стручок ванили следует разрезать острым ножом вдоль, поместить в молоко и отложить кастрюлю в сторону.
4. Яйца тщательно взбейте венчиком, добавив оставшийся сахар.
5. Внесите соль и продолжайте перемешивать. Консистенция должна получиться кремовой.
6. Постепенно добавляйте просеянную муку, вливая при этом остывшее молоко. Не забудьте предварительно извлечь из молока стручок ванили.
7. Влейте ром и тщательно перемешайте. Затем дайте тесту настояться в течение примерно одного часа).
8. Вишни выкладывают в форму, смазанную маслом, затем заливают кремообразным тестом. Заготовку помещают в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Чтобы готовый, немного остывший пирог выглядел привлекательно, его достаточно обильно посыпать сахарной пудрой. Помимо этого, его можно декорировать свежими ягодами и даже мороженым. Это делает его особенно вкусным!