Для того чтобы порадовать близких вкусным угощением, можно приготовить изящные блинчики на молоке. Такие тонкие, нежные и полупрозрачные блины сложно будет не оценить. Создание этого кулинарного шедевра не представляет труда, если знать определенные нюансы и хитрости.
Классические ажурные блинчики на молоке
Не у всех получается приготовить тонкие и ажурные блинчики. Обычно это связано с ошибками при замешивании теста. Поэтому рекомендуется начать с приготовления обычных блинов, а затем пробовать более сложные рецепты.
Для приготовления традиционных блинов потребуется:
- молоко – 0,7 л;
- куриные яйца – 3 штуки;
- мука высший сорт – 1,5 стакана;
- сливочное масло – 1 ст. ложка (можно заменить растительным аналогом);
- соль – ½ чайной ложки;
- сахарный песок – 3 столовых ложки.
Для создания блюда необходимо выполнить следующие действия:
- В подходящую емкость разбиваются яйца, добавляется соль и сахар, после чего все ингредиенты тщательно перемешиваются.
- В готовую массу добавляют молоко (занимающее половину от общего количества), после чего тщательно перемешивают.
- На данном этапе добавляется пшеничная мука. Изначально смесь будет иметь плотную текстуру, однако в дальнейшем она приобретет нужную основу.
- Сливочное масло следует растопить, используя микроволновую печь или метод приготовления на водяной бане, после чего добавить его к остальным ингредиентам и тщательно перемешать.
В случае, если консистенция смеси недостаточно густая, рекомендуется добавить немного муки.
Затем необходимо хорошо прогреть сковороду, распределить тесто тонким слоем и выпекать. Важно не забывать смазывать их растопленным маслом. Также можно немного изменить рецепт и приготовить блины на молоке и кефире, смешанных в равных пропорциях.
Готовим заварным способом
Для приготовления заварных блинчиков с характерными дырочками потребуется специальное заварное тесто. Существуют два варианта рецепта: в первом используется коровье молоко, а во втором – кефир. Использование молока позволяет добиться получения кружевных, тонких и необычайно вкусных блинчиков.
Для начала производства необходимо подготовить следующие материалы:
- молоко – 2 стакана;
- 2 яичка;
- кипяток – 250 миллилитров;
- пшеничная мука – 1,5 стакана;
- растительное или сливочное масло – 4 ст. ложки;
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- соль – одна щепотка.
Для приготовления вкусных и полупрозрачных блинов на молоке с кипятком необходимо следовать определенной технологии:
- Прежде всего необходимо подготовить посуду, разбить в нее яйца, добавить сахар и посолить.
- Ингредиенты смешивают миксером до появления пены.
- Заливают молоком и вновь перемешивают.
- Муку просеивают и постепенно добавляют в общую емкость, затем вымешивают до получения однородной массы.
- Постепенно добавляют кипящую жидкость, непрерывно помешивая. Важно делать это медленно, так как при быстром добавлении яйца могут свернуться, что приведет к порче теста.
- Затем добавляют растопленное масло и снова взбивают смесь миксером.
- Накройте емкость салфеткой и дайте тесту постоять в течение получаса.
Приготовление блинов – процесс несложный. Сначала необходимо прогреть сковороду, оптимальным выбором будут чугунная или сковорода с антипригарным покрытием. Небольшое количество теста выливают в центр и вращают сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось тонким слоем. Через минуту на блинчике появится красивый ажурный узор, что свидетельствует о необходимости его перевернуть.
С добавлением кефира
Изящные и нежные блины на кефире можно легко приготовить в домашних условиях. Это угощение понравится каждому, в особенности самым маленьким членам семьи.
Перед началом производства компоненты готовятся, и они включают в себя:
- нежирный кефир – 0,5 л;
- мука – 2 стакана;
- яички – 3 штуки;
- соль –1/2 ч. ложки;
- кипяток – 200 мл;
- постное масло – 3 ст. ложки;
- сливочное масло – 30 грамм;
- сода – ½ ч. ложки;
- ванилин – одна небольшая щепотка.
Производство осуществляется следующим образом:
- В глубокую посуду выливают кефир.
- В смесь добавляют яйца, сахар, добавляют соль и тщательно перемешивают.
- Муку просеивают отдельно, а затем постепенно добавляют к остальным компонентам, постоянно перемешивая, чтобы избежать образования комков.
- Соду растворяют в кипящей воде, затем добавляют раствор в тесто и снова тщательно перемешивают.
- Оставляют тесто в сторонке на 15-20 минут.
- Масло добавляют, сковородку нагревают и начинают готовить.
На среднем огне выпекают тонкие, ажурные блинчики до появления золотистого цвета. Готовые блинчики следует смазать сливочным маслом.
Тонкие блинчики с дырочками
Приготовление этих тонких блинчиков по данному рецепту – задача несложная, поэтому с ней справится любая хозяйка, даже начинающая. Необходимо лишь точно следовать указаниям по количеству ингредиентов и порядку действий.
Для приготовления потребуется следующий набор ингредиентов:
- свежее молоко – 1 литр;
- 3 яйца;
- 300 грамм муки высшего сорта пшеницы;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- сахарный песок – 1 ст. ложка, для более сладкой выпечки количество увеличивают до трех ложек;
- соль – ½ маленькой ложки.
Как приготовить аппетитные, нежные блины с дырочками:
- В глубокой посуде смешивают яйца, сахар, масло, соль и одну третью молока.
- Муку, предварительно просеянную, добавляют и тщательно перемешивают.
- Оставшееся молоко добавляют постепенно, непрерывно помешивая, чтобы предотвратить образование комков.
- Тесто оставляют для подъема, этот процесс занимает около 20-25 минут.
Ажурные блинчики готовят традиционным способом: сковороду нагревают, при необходимости смазывают маслом, выливают тонкий слой теста и дожидаются, пока он поджарится.
На кислом молоке
Чтобы испечь тонкие, ажурные блинчики, потребуется кисломолочный продукт. Готовые блинчики хорошо сочетаются с икрой и мясным фаршем. Их также можно подавать с десертами, такими как варенье или джем.
Для изготовления 10 блинчиков понадобится:
- кислое молоко – 0,5 литра;
- мука пшеничная – 150 грамм;
- сахарный песок – 2 ст. ложки;
- соль – ¼ ч. ложки;
- сода – ½ ч. ложки.
- 2 яйца;
- любое масло растительного происхождения – 2 ст. ложки;
- кипяченая вода – 50 мл.
Чтобы приготовить вкусные блинчики, следуйте этой пошаговой инструкции:
- Сначала необходимо смешать пищевую соду с кислым молоком и дождаться завершения химической реакции.
- Просеянную муку добавляют к ингредиентам и тщательно перемешивают, для этого удобнее использовать специальный венчик. В конечном итоге необходимо получить однородную, густую массу.
- После этого вводят подготовленное масло, добавляют теплую воду, тщательно перемешивают и выдерживают в течение 10-15 минут.
Тесто выливают на сковороду, разогретую до высокой температуры, затем распределяют по поверхности, совершая вращательные движения. Для первого блинчика рекомендуется слегка смазать сковороду маслом, чтобы он не прилип, а остальные можно готовить без дополнительной обработки.
Как обойтись без яиц
Приготовление кружевных блинов возможно и без использования яиц, что не повлияет на их вкус – они по-прежнему будут нежными и воздушными.
В рецепт входит:
- мука высший сорт – 0,5 кг;
- сливочное масло – 50 г;
- рафинированное масло – 2 ст. ложки;
- сахарный песок – 1-3 ст. ложки;
- соль и сода – по половинке ч. ложки;
- свежее молоко – 1 литр.
Изготовление жидкого теста:
- Сначала соединяют муку, сахар и соду, а также добавляют соль.
- После этого в смесь добавляют ровно половину подготовленного молока, затем снова тщательно перемешивают, добавляя растительное масло.
- Затем вторую часть молока следует довести до кипения и, при постоянном помешивании, аккуратно добавить в основную массу.
- Сначала сливочное масло растапливают, после чего смешивают с другими ингредиентами и тщательно перемешивают, чтобы получилась однородная консистенция.
Для приготовления ажурных блинчиков не требуется особых навыков. Необходимо лишь соблюдать рецептуру и точно отмерять ингредиенты. Также необходимо тщательно прогреть сковороду, прежде чем выливать жидкое тесто.
