Что такое лемонграсс и какой у него аромат?

Существуют растения, отличающиеся широким спектром применения. Некоторые травяные культуры используются не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии. Одним из таких представителей является лемонграсс, также известный как лимонное сорго. Кроме того, его называют цимбологоном, чернобородником и лимонной травой.

Что такое лемонграсс?

Лемонграсс относится к семейству мятликовых или злаковых, которое насчитывает приблизительно 50 видов. Изначально эта ароматная трава произрастала в тропиках с влажным и теплым климатом, однако впоследствии её распространение стало более масштабным, и сейчас лемонграсс культивируется даже в регионах с неблагоприятными климатическими условиями.

Фото: img.freepik.com

Стебли цимбологана характеризуются тонкостью и вытянутостью, а также обладают жесткой, волокнистой структурой. Листья светлеют вблизи корня и могут иметь легкий красноватый оттенок. В аромате присутствуют ноты аниса, лимона и имбиря. Стебли чернобородника содержат большое количество эфирных масел, главным компонентом которых является цитраль.

Растение по внешнему виду напоминает раскидистый куст, образованный тонкими стеблями с заостренными концами. При этом отдельные разновидности способны вырастать в длину до 2 метров.

Химический состав и калорийность

В таблице, расположенной ниже, содержится информация о лимонной траве:

Лемонграсс

Свойство	% содержание в 100 граммах продукта
Калорийность	99 кКал
Жиры	0,49
Белки	1,82
Углеводы	25,31

Наименование вещества	% содержание
НЖК	0,118
Зола	1,9
Кальций	725
Фосфор	102
Магний	59
Цинк	2,25
Марганец	5,223
Железо	8,15

Чем пахнет и какой на вкус?

Запах растения многогранный и проявляется постепенно. В нём угадываются оттенки аниса, первоначально ощущается яркий аромат, подобный сочному лимону, а завершают композицию горьковатые ноты имбиря.

Лемонграсс обладает вкусом, напоминающим цитрусовые, а его лёгкая терпкость придает ему оттенок, схожий с грейпфрутом.

При приобретении этого растения рекомендуется выбирать образцы, соответствующие следующим критериям:

листья и стебли, должны быть свежими и упругими, если они вялые и мягкие, то значит растение потеряло свои вкусовые и ароматические свойства;
окраска лимонной травы должна быть следующей: вверху сочно-зеленая, внизу белая;
ни в коем случае нельзя использовать леманграсс с внешними коричневыми листьями.

Полезные свойства и противопоказания

Лимонное сорго содержит два значимых химических компонента:

гераниол;
централь.

Читать также: Лен: польза и противопоказания

В составе растения содержатся витамины и минералы, среди которых:

никотиновая кислота;
аскорбиновая кислота;
витамины группы В.

Растение обладает общеукрепляющим и тонизирующим эффектом, а также:

служит противомикробным и противогрибковым барьером, это способствует вещество цитраль;
помогает иммунной системе, так как содержит сильные антиоксиданты;
расщепляет жировые бляшки на стенках сосудистой сетки;
обладает диуретическим эффектом;
купирует развитие опухолевых образований;
оздоравливает систему желудочно-кишечного тракта;
оказывает послабляющее действие;
обладает хорошим седативным действием;
облегчает приступы у больных мигренью;
облегчает дыхание при респираторных заболеваниях;
улучшает кровоток;
предотвращает скачки инсулина у больных диабетом.

Несмотря на все свои достоинства, у этой травы есть и ограничения в использовании:

беременным и кормящим женщинам не рекомендуется употреблять лемонрасс;
если человек просто не переносит этот продукт, то тоже лучше отказаться во избежание провоцирования аллергии;
при бессоннице;
если человек страдает: глаукомой, эпилепсией или гипертноей.

Применение эфирного масла лемонграсса

Масло лемонграсса обладает антисептическими и антиоксидантными свойствами и является продуктом природного происхождения.

Масло находит широкое применение в косметологии для решения разнообразных проблем:

кожные воспалительные процессы;
дерматиты различных происхождений.

Кроме того, оно является компонентом многих масок и смесей для проведения паровых процедур для лица. Морские соли, пропитанные маслом лемонграсса, часто используются для принятия лечебных ванн. Антицеллюлитные средства, содержащие лимонное сорго, эффективно борются с жировыми отложениями.

Применение ароматерапии с использованием этой травы демонстрирует заметный эффект:

улучшается кровообращение в мозгу;
усиливается внимание;
возрастает активность умственная;
проходят симптомы простуды;
но при этом уходит фактор стресса;
устраняет нервное истощение.

При использовании масла лемонграсса, как и любого другого эфирного масла, важно соблюдать рекомендованные дозировки. Наличие яркого аромата может спровоцировать головную боль.

Использование в кулинарии

Этот продукт питания часто добавляют в различные азиатские блюда, такие как супы, салаты, и он также подходит для запекания.

Читать также: Пивные дрожжи: как использовать для здоровья волос, кожи и фигуры

Чтобы растение полностью раскрыло свой аромат и вкус, требуется соблюдение правильной технологии обработки:

Стебель выдерживают в прохладной воде в течение примерно одного часа.
Зеленый оттенок в верхней части идеально подходит для приготовления салатов и супов.
Необходимо удалить и утилизировать верхние, жёсткие листья.
После этого стебель следует выложить на разделочную доску и тщательно отбить его скалкой.
Поврежденный стебель следует нарезать тонкими ломтиками.

В результате проведенной процедуры воздух наполнится свежими и необычными ароматами.

Чтобы сохранить деликатный аромат, траву следует добавлять в супы, в особенности в густые и насыщенные, например в суп Том-Ям, непосредственно перед окончанием приготовления.

Сорго лимонного цвета хорошо сочетается со следующими продуктами:

рыба с белым мясом;
морепродукты;
овощи;
картофель.

Цимбологан удачно дополняют следующие специи:

корицей;
имбирём;
перцем чили;
кинзой;
чесноком.

Особенно привлекательным представляется сочетание лемонграсса и кокосового молока.

Как заваривать чай с лемонграссом?

Чай из лемонграсса – прекрасное средство для облегчения симптомов простуды и снятия эмоционального напряжения.

Этот компонент отлично подходит как для приготовления напитка из одного ингредиента, так и для смешивания с другими растительными добавками.

Существуют различные способы приготовления полезного настоя:

для приготовления настоя необходимо залить 20 грамм сухого сырья стаканом кипятка. Напиток настаивается около 10 минут, после чего он готов к употреблению;
для приготовления настоя необходимо смешать 30 грамм ромашки, 10 грамм свежего имбиря и 20 грамм измельчённого свежего лемонграсса, затем залить кипятком и дать настояться в течение 10 минут;
копорский чай 20 грамм + сухой лимонный сорго, залить кипятком и настоять 20 минут;
молочный улун 10 грамм + зелёный чай 10 грамм + сухой чернобородник. Внимание! Температура кипятка должна быть не выше 95 С.;
свежий сорго + листья мяты и мелиссы. Отличное успокоительное средство;
свежий лемонграсс + замороженная вишня + зелёный чай, такую смесь следует залить кипятком, и хорошо остудить, потом добавить лёд и несколько веточек мяты, получается отличный летний лимонад домашнего производства;
лимон + лайм + лимонное сорго + сухая ромашка. Это тоже основа для лимонада;
апельсин + корица + мёд + свежая лимонная трава. Выжать свежий апельсиновый сок, добавить немного корицы и согреть на плите, затем добавить тонко нарезанную кожицу апельсина и лимонную траву. Настаивать 10 минут.