Иногда первое блюдо не получается безупречным. Случается, что неловкое движение при добавлении соли может испортить даже самый изысканный кулинарный замысел. Как поступить, если вы пересолили суп, и можно ли спасти уже почти готовое блюдо? Есть несколько проверенных способов, которые помогут исправить эту ошибку без особых затруднений.
Что можно добавить в суп, если вы добавили слишком много соли
Для устранения излишней солености супа наиболее действенным, быстрым и легким способом является добавление в кипящее блюдо рисовой крупы. Рис способен извлечь избыток соли и одновременно сделать бульон более насыщенным. Даже при сильной пересоленности, рис поможет справиться с этой ситуацией.
Что же делать, если в блюдо уже добавлена другая крупа, скажем, гречка? В этом случае можно опустить в кипящее первое тканевый мешочек с рисовой крупой и проварить его – таким образом крупа поглотит излишнее количество соли. Наиболее удобным вариантом будет использование рисовой крупы, которая продается в небольших пакетиках.
В качестве альтернативы приготовлению рисового бульона, можно добавить в него немного сырой картофеля.
- Чтобы сбалансировать избыток соли, можно добавить сахар. Если бульон получился слишком соленым, в кастрюлю среднего размера следует добавить столовую ложку сахара. Сладковатые нотки особенно удачны в гороховом супе или в щах.
- Если вы обнаружили, что суп получился слишком соленым, попробуйте опустить в кипящий бульон тканевый мешочек, наполненный пшеничной мукой, на несколько минут. Для загущения похлебки можно просто добавить немного муки, так как она эффективно поглощает соль.
- Если добавить ржаные сухарики прямо на сите в кипящий суп, то излишняя соль будет удалена. Когда хлеб размокнет, его извлекают и заменяют на черствый. И вновь опускают в суп, пока тот не станет достаточно соленым.
Что делать, если блюдо уже готово
Если ингредиенты, такие как картофель, не были добавлены, а рис уже не успеть отварить, так как суп почти готов, его можно подкислить.
Опытные повара владеют простым приемом: если суп получился слишком соленым, необходимо добавить кислоту.
Для корректировки вкуса можно использовать натуральный уксус или лимонный сок. Чтобы придать супу кислинку, добавьте небольшое количество кислоты, например, половину чайной ложки. Затем тщательно перемешайте блюдо и обязательно попробуйте его, чтобы не сделать из соленого чрезмерно кислым. Таким образом, можно исправить пересоленное первое.
Если вы пересолили готовый суп, на помощь придут советы опытных кулинаров.
- Чтобы нейтрализовать излишне соленый вкус, рекомендуется добавить большое количество зелени. Для этого подойдут зеленый лук, петрушка и укроп, которые способны поглощать избыток соли.
- Часто повара сначала обжаривают овощи, а уже потом добавляют их в приготовленный суп.
- Для улучшения вкуса можно добавить немного сливочного масла или разбавить блюдо водой.
Определение оптимального решения для спасения супа зависит от типа использованного бульона
Существует несколько способов исправить пересоленный суп. Гороховый, вермишелевый суп, солянка, борщ или щи можно реанимировать, используя различные методы.
- В щавельные щи и рассольник можно добавить сырые яйца и проварить их в течение нескольких минут.
- Для приготовления вермишелевого супа требуется небольшое количество вермишели и воды.
- При приготовлении борща или овощного супа, если необходимо добавить кислоту, можно добавить небольшое количество лимонного сока.
- При приготовлении красного супа можно добавить немного томатного сока или чайную ложку томатной пасты.
- Небольшое количество сливок придает соленым супам из гороха или тыквы восхитительный вкус.
Существуют различные методы, которые можно применять одновременно. К примеру, можно взбить яйцо, добавить сливочное масло и добавить немного вермишели.
Чтобы уха получилась насыщенной и наваристой, при её приготовлении используют большое количество костей и головной части рыбы. Эти компоненты быстро впитывают в себя значительное количество соли. Однако, при избыточном количестве соли, для исправления пересоленную уху обычно немного разбавляют перловкой.
Для улучшения вкуса рыбного бульона и уменьшения его солености рекомендуется добавить целую головку репчатого лука. После приготовления уху следует процедить, удалив лук. Также для придания бульону более насыщенного вкуса можно добавить сырые яйца.
Определяем необходимое количество соли во время приготовления блюда
Иногда легче сразу правильно посолить суп, чем потом пытаться исправить пересоленный бульон. Чтобы избежать необходимости удалять лишнюю соль, важно точно определить нужное количество при приготовлении. Как же правильно солить супы?
Пересоленный суп – это, как правило, результат рассеянности при готовке. Соль следует добавлять постепенно, постоянно оценивая вкус блюда. Даже из-за недостаточной концентрации при приготовлении суп может быть пересолен. Оценить визуально, достаточно ли соли, невозможно, поэтому необходимо пробовать бульон. Начните с половины чайной ложки соли, а затем, при необходимости, добавьте еще.
После того как подсоленный бульон прокипит в течение минуты, его необходимо попробовать. Поскольку соль должна равномерно распределиться, преждевременная дегустация не позволит определить, достаточно ли соли в супе.
Для определения концентрации соли в бульоне пробу следует брать не с поверхности, а из центра. Верхний слой, как правило, содержит жир, который практически не содержит соли.
При охлаждении суп может приобрести более выраженный соленый вкус. Поэтому рекомендуется изначально добавлять немного меньше соли, чтобы остывший суп получился сбалансированным по вкусу.
Не переживайте, если вы пересолили блюдо! С помощью нескольких простых советов его можно легко исправить.
