Истории Донны

Когда за окном бушует непогода, а хочется летнего настроения, можно испечь пирог с абрикосами. Он станет прекрасным напоминанием о теплых и солнечных днях. Ниже представлены несколько аппетитных рецептов, которые подойдут каждому.

Песочный пирог с абрикосами

Прежде всего, мы рады предложить ароматную выпечку с рассыпчатой основой и насыщенной начинкой.

Масляный компонент необходим для приготовления песочного пирога с абрикосами. В качестве такового можно использовать маргарин, жир или сливочное масло. В сочетании с мукой они обеспечивают коржу характерную рассыпчатость.

Не менее важным аспектом является предварительное охлаждение теста перед раскатыванием.

Для приготовления песочного теста понадобятся следующие ингредиенты:

• маргарин, а еще лучше сливочное масло – 100 г;
• мука пшеничная – 160 г;
• мука миндальная – 20 г;
• яйца – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• пудра сахарная – 65 г.

Для начинки помимо 800 г абрикосов возьмем:

• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• крахмал – ст. л.

Приготовление песочного теста не требует больших усилий, вопреки распространенному мнению.

Для достижения желаемого результата необходимо строгое следование технологии замешивания:

1. В зависимости от выбранного жирового компонента – маргарина или масла – этот ингредиент нарезают кубиками. Размер этих кубиков должен быть минимальным, чтобы облегчить выполнение следующего этапа.
2. Затем добавляем оба вида муки. Перетираем руками, чтобы получилась маслянистая крошка из муки.
3. Разбиваем яйцо.
4. Добавьте сахарную пудру и соль. Снова перемешайте.
5. Небольшое количество информации мы сохраним для использования в будущем.
6. Приготовленное тесто помещают в холодильник для охлаждения.
7. Через 20 минут тесто разделяют на две неравные части, выкладывают на пищевую пленку. Его раскатывают в пласт – большая часть послужит основой для коржа, а меньшая – украшением сверху. Аккуратно переносят большое раскатанное тесто в форму для выпечки. Снова помещают в холодильник. Маленькое – туда же.
8. Пока корж выпекается, займемся начинкой. Абрикосы необходимо нарезать. Затем выкладываем их на сковороду и обжариваем в масле с сахаром. Остывшую начинку можно использовать для дальнейших действий.
9. Поскольку начинка остыла, возвращаемся к коржу. Посыпаем его крахмалом. Более тонкий слой нарезаем на полоски, которые затем выложим в форме плетения на верх пирога.
10. Избыточно влажная начинка способна сделать песочное тесто слишком мягким, что негативно скажется на его структуре. Для предотвращения такой проблемы, сохранив при этом достаточное количество сока от начинки, рекомендуется использовать крахмал для защиты песочного коржа.
11. Затем, после обработки крахмалом, выкладываем начинку.
12. Формируем из полосок теста рисунок.
13. Пришло время использовать крошку, которую мы отложили на пятом этапе приготовления. Посыпаем ею верх пирога.

выпекание песочного пирога с абрикосами займет 40 минут, но это время покажется долгим, так как по дому будут распространяться восхитительные ароматы.

Творожная выпечка

Этот пирог напоминает крупную ватрушку, украшенную множеством сочных оранжевых ягод. Его вкус восхитительный, а процесс приготовления довольно прост.

В качестве основы предлагаем использовать тесто, сочетающее в себе свойства песочного теста и теста для кексов, чтобы получить воздушную и рассыпчатую структуру.

Для изготовления теста для творожной выпечки с абрикосами необходимо:

• мука – 250 г;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 100 г;
• яйца – 1 шт.;
• разрыхлитель.

Для приготовления начинки потребуются следующие компоненты:

• творог – 400 г;
• сметана – 50 г;
• сахар – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• крахмал – 1,5 ст. л.;
• несколько абрикосов.

Количество сахара следует подбирать индивидуально, учитывая сладость абрикосов.

Для приготовления пирога с абрикосами и творогом необходимо выполнить следующие действия:

1. Масло сливочное, предварительно выдержанное вне холодильника около получаса, взбивается миксером до образования воздушной кремообразной массы.
2. Продолжая работу миксера, разбиваем яйцо в чашу.
3. Прекращаем использовать миксер, поскольку добиться нужной консистенции муки, смешанной с разрыхлителем, с его помощью не получится. Вместо этого сначала используем ложку, а после тщательно вымешиваем руками.
4. Какая консистенция должна быть у теста для творожной выпечки с абрикосами? Оно должно быть умеренно мягким, исключая слишком плотную и липкую структуру.
5. Приготовленное тесто оборачивают пищевой пленкой и помещают в холодильник.
6. Для стабилизации теста в холодильнике требуется час. Поэтому работу с начинкой следует отложить и начинать не сразу, а лишь через 40 минут.
7. Для достижения оптимальной консистенции начинки, творог лучше протереть через сито. Однако, если структура начинки не играет важной роли, его можно просто размять руками.
8. Одновременно добавляем сметану, яйцо и сахар.
9. В заключение добавляем крахмал. Начинка подготовлена.
10. Раскатываем охлажденное тесто в круг, который должен быть больше диаметра формы для выпечки. Это необходимо для создания бортиков высотой 1,5–2 см.
11. Сначала на корж выкладывается начинка из творога, затем, аккуратно вдавливая абрикосы в начинку, распределяются половинки фруктов.
12. Для приготовления пирога следуйте этой инструкции: выпекайте его в течение первых 30 минут при температуре 180°С, а затем снизьте температуру до 160°С и продолжайте выпечку еще 20 минут.

О готовности творожной выпечки с абрикосами можно судить по её внешнему виду: когда края подрумянятся, а творог приобретёт золотистый оттенок с лёгкой корочкой, можно доставать готовое изделие из духовки.

Этот рецепт пирога с абрикосами представляет собой не только способ приготовить десерт, но и интересную замену привычным завтракам.

В мультиварке

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт, который легко воплотить в жизнь. Легкость приготовления не влияет на качество выпечки, а наоборот, благодаря простоте рецепта и бережному режиму приготовления в мультиварке, мы получим вкусный и полезный десерт.

Для приготовления блюда на 200 мл кефира потребуются следующие компоненты:

• абрикосы – 300 г;
• мука – 205 г;
• сахар – 150 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – щепотка;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – 1 ч. л.;
• сахарная пудра – 1,5-2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло растапливают на водяной бане.
2. Спелые абрикосы делим на две части, извлекая косточки.
3. В чашу, где смешиваются кефир и слегка остывшее, но все еще жидкое сливочное масло, добавляют соду, соль, сахар и яйца.
4. При добавлении муки следим за текстурой теста, она должна быть достаточно плотной и эластичной.
5. В подготовленную чашу мультиварки помещаем половину теста.
6. Теперь абрикосы. Прежде чем подавать абрикосы, попробуйте их на вкус. Если они кажутся недостаточно сладкими, добавьте немного сахара на место среза.
7. И снова испытание: мы укрываем наши абрикосы.

Ожидаем звукового сигнала через 45 минут, а затем, спустя 5 минут, извлекаем изделие из формы. Сразу после приготовления, пока пирог еще горячий, посыпаем его сахарной пудрой. Готовое лакомство, обладающее приятным вкусом и ароматом, подаем к столу.

Заливной пирог к чаю

Заливной пирог отличается простотой в приготовлении. Суть его приготовления сводится к последовательному добавлению ингредиентов и их перемешиванию. Если у вас не хватает времени на приготовление песочного теста или творожной начинки, а также отсутствует мультиварка, смело приступайте к выпечке этого пирога.

Для приготовления теста возьмем:

• муку – 200-210 г;
• маргарин – 120 г;
• яйца – 3 желтка;
• сахар – 100 г;
• сметану – 75 г;
• разрыхлитель – 2 ч. л.

Для приготовления аппетитной начинки нам потребуется:

• абрикосы – 400 г;
• яйца – 3 белка;
• сметану – 200 мл;
• сахар – 50 г.

Для приготовления заливного пирога необходимо:

1. Разделяем желтки и белки, затем соединяем желтки с сахаром и мягким маргарином.
2. В тесто добавляют сметану средней жирности и тщательно перемешивают.
3. Постепенно, с вниманием к однородности, добавляйте муку и разрыхлитель. Консистенция теста не должна быть слишком жидкой, но и пока не должна позволять вымешивать его руками.
4. Тесто помещают в форму, после чего обычной ложкой распределяют от центра к краям, формируя бортики.
5. В получившуюся полость следует поместить половинки абрикосов.
6. Абрикосы покрываем смесью, приготовленной из яичного белка, сахара и сметаны.

Выпекание потребует 35-40 минут при температуре 190°C.

Не стоит сразу разрезать и пробовать пирог, так как начинка, а именно заливка, должна полностью застыть.

Французский десерт «Клафути»

Несмотря на то, что пирог «Клафути» не так популярен среди хозяек, любители кулинарных экспериментов и новых вкусовых ощущений уже давно оценили и полюбили это блюдо.

«Клафути», согласно определению Википедии, представляет собой десерт, сочетающий в себе признаки запеканки и пирога. Некоторые утверждают, что благодаря способу выкладки теста он напоминает заливное блюдо. Возможно, это и так, однако, если проследить этапы приготовления заливки, все встает на свои места. О чем идет речь? Позволим себе оставить это интригой, чтобы вы могли полностью оценить рецепт.

Для приготовления «Клафути» потребуется, помимо 300 г абрикосов:

• яйца – 3 шт.;
• мука – стакан;
• молоко – 250 мл;
• сахар – 100 г;
• ванильный сахар или просто ваниль.

Способ приготовления:

1. Для приготовления «Клафути» можно использовать любые абрикосы. С использованием свежих плодов процесс будет более простым: их нужно помыть, просушить и нарезать. Однако с другими видами потребуется больше внимания, чтобы избежать переваривания. К примеру, свежемороженые абрикосы рекомендуется лишь немного разморозить, иначе они превратятся в пюре. Консервированные абрикосы необходимо не только просушить, но и слить жидкость через дуршлаг.
2. Приготовление теста, а именно смешивание ингредиентов, не потребует много времени: все компоненты, кроме муки, можно сразу поместить в миску. Затем взбить.
3. Муку добавляют в последнюю очередь, так как она служит индикатором качества теста, определяя его текстуру, которая должна быть однородной.
4. Чтобы «Клафути» легко извлекался из формы после запекания, её смазывают маслом, а затем посыпают мукой или манной крупой.
5. Теперь абрикосы просто помещаем в форму.
6. Абрикосы покрывают полученной при замешивания заливкой, после чего немедленно помещают в духовку.

для выпечки пирога с абрикосами потребуется около 30-40 минут в духовке, разогретой до 200°C.

Рекомендуется употреблять «Клафути» не в горячем, а в теплом состоянии. Наилучший вариант – дать блюду полностью остыть, чтобы ощутить вкус начинки, схожей с плотным заварным кремом.

Со сметанной заливкой

Поскольку мы говорим о зарубежных десертах, было бы упущением не упомянуть тарт. Предлагаем вашему вниманию идеальный рецепт пирога с абрикосами, включающий сметанную заливку и основу из слоеного теста.

Общий список продуктов:

• абрикосы – 400 г;
• мука – 300 г;
• спред сливочный – 200 г;
• вода – 100 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сметана

если свежих абрикосов не хватает, вполне можно использовать консервированные фрукты. Сироп, в котором они были, можно добавить в сметанную заливку, чтобы она стала более ароматной и нежной.

Способ приготовления:

1. Начинаем с обычных действий, включающих просеивание муки и смешивание жидких ингредиентов: соленой воды (смесь воды и соли) и уксуса).
2. Замесив из воды и муки эластичное тесто, необходимо раскатать его в пласт и убрать в холодильник.
3. Одновременно с этим сливочное масло, или спред, достают из холодильника, и тесто размягчается. Затем тесто смазывается маслом, складывается пополам и снова раскатывается. После этого его помещают обратно в холодильник. Повторяют эту процедуру не менее десяти раз.
4. Необходимо получить слоеное тесто.
5. Выкладываем его в форму и формируем бортики.
6. Начинаем готовить начинку: абрикосы нарезаем, пломбир растапливаем.
7. Соединяем сметану, пломбир, ванилин, крахмал и яйца.
8. Взбиваем ингредиенты. Соединяем с абрикосами и помещаем в форму, где слоеный корж уже ожидает начинки.

Приготовление пирога по рецепту, уходящему своими корнями в европейскую кухню, позволит испечь восхитительную выпечку.

Открытый пирог с абрикосами

В завершение угощения: пирог, приготовленный по старинным славянским рецептам, с декоративными элементами, выполненными из теста.

Возьмем:

• муку – 3 стакана;
• дрожжи свежие – 50 г;
• яйца – 3 шт.;
• масло сливочное – 125 г;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• сахар – 75 г;
• молоко – 100 мл.

Приготовление:

1. Для активации дрожжей их разводят в теплом молоке с добавлением чайной ложки сахара. Чтобы ускорить брожение, добавляют небольшое количество муки. Затем необходимо дождаться, пока опара поднимется.
2. В это время яйца взбиваем с сахаром.
3. В готовую опару добавляют топленое масло, а также яично-сахарную смесь.
4. Добавляя муку небольшими порциями, замешиваем эластичное тесто.
5. Для придания тесту гладкости в завершение добавляется подсолнечное масло.
6. Тесто помещаем в теплое место. Готовое тесто разделяем на две части, составляющие 3/4 и 1/4 от его общей массы.
7. Тесто раскатывается в пласт толщиной примерно 5 мм. Затем его помещают на противень, смазанный маслом.
8. Присыпаем тесто крахмалом.
9. Выкладываем половинки абрикосов.
10. Формируем по краям бортики.
11. Сверху располагают любое украшение, изготовленное из оставшегося теста.
12. Выпекать открытый пирог в духовке следует 25 минут при температуре 200 градусов.

На готовую выпечку наносится умеренный слой сахарной пудры, после чего её можно подавать.