Многие домохозяйки не готовят котлеты из окуня из-за того, что рыба костлява и требует длительной подготовки. Сейчас я поделюсь с вами советами, которые помогут ускорить этот процесс, чтобы вы смогли приготовить вкусное рыбное блюдо на ужин. В рецептах будут использоваться дополнительные жиры, поскольку мясо этого вида рыбы очень постное. Если вы придерживаетесь строгой диеты, вы можете исключить этот шаг.
Классические котлеты из окуня
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 8.
- Калорийность: 176 ккал.
Набор продуктов:
- речной окунь – 2 кг;
- сало свежее – 80 г;
- лук – 1 головка;
- яйцо – 1 шт.;
- панировочные сухари (мелкие) – 1 стакан;
- специи.
В среднем, после обработки 3 килограммов речного окуня мелкого размера, можно получить примерно 1 килограмм филе без костей и кожи.
Пошаговая инструкция:
- Необходимо поместить рыбу в небольшой тазик и тщательно промыть. Затем плавники и хвост следует отрезать ножницами или ножом. Далее следует очистить рыбу от внутренностей.
- Для быстрой очистки тушек можно поместить их на короткое время в морозильную камеру или опустить на 3 минуты в кипящую воду. Это облегчает удаление чешуи и извлечение позвоночного столба с костями.
- Для приготовления фарша пропустите филе через мясорубку, добавив к нему сало, очищенный лук и хлеб.
- В фарш следует добавить яйцо, соль и черный перец. Затем его необходимо вымешать.
- Изделия следует обвалять в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле.
- После того, как корочка подрумянится с одной стороны, необходимо накрыть и продолжить приготовление на среднем огне.
Подавать можно в сочетании с отварным картофелем или рисом.
Готовим из филе в духовке
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 6.
- Калорийность: 119.4 ккал.
Продуктовая корзина:
- филе окуня – 500 г;
- лук – 2 головки;
- батон – 200 г;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – ½ стакана;
- чеснок – 4 зубка;
- майонез – 3 ст. л.
Многие специалисты рекомендуют дважды пропускать рыбу через мясорубку, чтобы не только обеспечить однородную консистенцию, но и гарантировать отсутствие костей.
Инструкция по приготовлению:
- В перечень включен вес готового филе, которое можно обработать одним из предложенных методов.
- Окуня необходимо пропустить через мясорубку, предварительно измельчив его вместе с очищенным луком.
- Залейте батон молоком, выдержите его 10 минут и отжмите. Разомните вилкой.
- Соедините все ингредиенты в удобной емкости, добавьте яйцо, соль, измельченный чеснок и черный перец.
- Необходимо смешать фарш для формирования рыбных котлет одинакового размера.
- Выложите на пергаментную бумагу и покройте майонезом.
- Предварительно нагрейте духовку до 150 градусов, затем выпекайте изделия в течение 40 минут.
Сейчас найдется время, чтобы сделать дополнение к блюду и подать с ним аппетитные котлетки.
