Рубленые котлеты из филе, которые так понравились в гостях, можно приготовить и дома. Если вы хотите узнать, как это сделать, читайте дальше. Сейчас я поделюсь рецептами, благодаря которым у вас обязательно получится с первого раза. Существуют небольшие секреты, помогающие сохранить этим котлетам привлекательный вид. Использование небольших кусочков мяса сделает блюдо очень сочным, и оно непременно займет почетное место на вашем столе. Теперь рассмотрим варианты с курицей, которые отличаются низким содержанием калорий.
Рубленые котлеты из филе на сковороде
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 7.
- Калорийность: 145.3 ккал.
Продуктовая корзина:
- куриная грудка – 800 г;
- крахмал – 4 ст. л.;
- сметана – 50 мл;
- лук – 1 головка;
- яйца – 2 шт.;
- соль, специи.
Для облегчения нарезки филе рекомендуется предварительно поместить его в морозильную камеру на короткое время.
Пошаговое приготовление:
- Необходимо промыть мясо, промокнуть его салфеткой и удалить защитную пленку. Чтобы облегчить нарезку, поместите мясо на 10 минут в морозильную камеру, затем нарежьте сначала пластинами, после чего – полосками и измельчите острым ножом.
- Смешайте крахмал со сметаной, затем добавьте яйца и тщательно перемешайте.
- Нарезанный лук слегка обжаривают на небольшом количестве масла. Затем его остужают и добавляют в фарш, приправленный солью и перцем.
- Вымешать состав, отбивая о дно чашки.
- Застелите пленкой и оставьте на некоторое время, чтобы масса образовала комки.
- Куриное филе нарежьте небольшими кусками, сформируйте котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на сковороде до появления золотистой корочки.
- Минимальная продолжительность тепловой обработки должна составлять 20 минут.
Подавать с отварной картошкой или макаронами.
Рецепт запекания в духовке
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 5.
- Калорийность: 147.4 ккал.
Набор продуктов:
- филейная часть курицы – 600 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сыр – 100 г;
- крахмал – 2 ст. л.;
- чеснок – 1 зубок;
- майонез – 1 ст. л.;
- перо зеленого лука – ½ пучка.
В случае отсутствия сыра, используйте вместо него 4 столовые ложки манной крупы.
Инструкция по приготовлению:
- Измельчите филе, дайте стечь лишней жидкости и нарежьте так же, как указано в первом рецепте.
- Добавить нарезанную зелень и тертый сыр.
- В емкость разбить яйцо и добавить специи, крахмал и соль.
- Добавьте измельченный зубчик чеснока и тщательно перемешайте фарш.
- Рекомендуется поместить в прохладное место на 15 минут.
- Куриные котлетки следует сформировать и выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Отпекать в течение 30 минут при 180 градусах.
Гречневая каша или пюре отлично подойдет к нежным мясным блюдам.
Низкокалорийный вариант для тех, кто на диете
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 5.
- Калорийность: 109.5 ккал.
Состав блюда:
- филе куриное – 700 г;
- геркулес и манка – по 1,5 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- натуральный йогурт – 30 мл;
- корица по вкусу.
Уменьшить количество калорий можно и за счет включения овощей в состав блюда. Чаще всего для этого используют морковь, капусту и кабачок.
Описание рецептуры:
- Нарезать промытое и обсушенное куриное филе.
- Почистить лук и измельчить в блендере.
- Соедините подготовленные ингредиенты с добавлением манки и овсяных хлопьев, а также специй, йогурта и соли. В заключение тщательно перемешайте.
- Чтобы крупа набухла, необходимо выдержать её в воде в течение 20 минут.
- Создавать диетические котлеты и помещать их на специальную решетку для приготовления на пару.
- После закипания воды в основной емкости мультиварки поместите продукты. На дисплее должен быть выбран режим «Пароварка» и установлено время 25 минут.
В качестве дополнения к мясным блюдам можно подать овощной салат или отварной рис.
