Семена чиа – важная часть сбалансированного питания. Благодаря богатому составу они оказывают комплексное воздействие на организм. Эти семена, употреблявшиеся людьми в регионах их произрастания еще в древние времена, в настоящее время приобретают все большую популярность во всем мире. Ацтеки верили, что это один из наиболее ценных продуктов, способный излечивать от множества заболеваний.
Происхождение и состав семян чиа
Растение чиа также известно под названиями испанский шалфей или чиа белая. Оно принадлежит к семейству Яснотковые и роду Шалфей. Родом эта трава из Мексики, где и были впервые открыты ее полезные качества благодаря местным жителям. В настоящее время выращиванием чиа занимаются различные страны Латинской Америки, а также Австралия. На данный момент существует культурный сорт сальба чиа.
Среди всех растений, которые употребляли в пищу у индейцев чиа, занимали третье место, после кукурузы и бобов. После открытия Америки многие растения, произрастающие на континенте и используемые индейцами, начали использовать и колонисты. С этого времени чиа стало известно и в Европе. В настоящее время результаты исследований подтверждают пользу этого растения для здоровья.
Семена растения содержат следующие полезные компоненты:
- макро- и микроэлементы – кальций, фосфор, магний, калий, марганец, железо, селен;
- жирные омега-3 кислоты;
- антиоксиданты;
- клетчатка;
- аскорбиновая кислота;
- витамины А, С, Е.
Энергетическая ценность продукта на 100 грамм – 486 ккал. Однако, семена часто включаются в диеты, направленные на снижение веса, поскольку они способствуют нормализации метаболизма, что необходимо для уменьшения жировых накоплений.
Полезные свойства зерен
Семена оказывают на организм значительное положительное воздействие, однако наибольший интерес представляют те эффекты, которые получили научное подтверждение.
- Регулярное употребление семян способствует укреплению иммунной системы и помогает уменьшить вероятность заболевания гриппом, острыми респираторными заболеваниями и вирусными респираторными инфекциями, даже в период эпидемий.
- Удаление шлаков важно не только для снижения массы тела, но и для поддержания здоровья печени.
- Регулирование аппетита способствует снижению веса, даже если причиной его увеличения стало переедание.
- Снижение концентрации «плохого» холестерина в крови способствует уменьшению риска развития атеросклероза.
- Данное свойство способствует профилактике возрастных изменений и положительно влияет на память.
- Регулярное употребление семян способствует поддержанию женского здоровья и позволяет уменьшить вероятность гормональных нарушений и дисфункций репродуктивной системы.
- Предотвращение раннего старения обусловлено наличием антиоксидантов в составе продукта.
Принимая во внимание разнообразное влияние семян на организм, их следует добавить в рацион, если нет медицинских противопоказаний. Полезные свойства семян чиа раскрываются только при соблюдении правил их применения.
Как употреблять в пищу
Врачи рекомендуют начинать употребление семян чиа с пятилетнего возраста. Благодаря нейтральному вкусу и запаху, их можно добавлять почти в любое блюдо, особенно если оно достаточно калорийное. При контакте с жидкостью семена набухают и создают вокруг себя желеобразную оболочку. Суточная порция чиа для взрослого человека составляет 60 граммов. Учитывая, что при термической обработке продукт теряет значительную часть своих полезных свойств, семена следует добавлять в пищу, температура которой не превышает 40 градусов.
Для удобства употребления чиа с пищей рекомендуется готовить его заранее на весь день. Чтобы это сделать, вечером следует замочить необходимое количество семян в холодной воде и оставить для набухания. Утром полученную массу нужно разделить на отдельные порции, предназначенные для каждого блюда.
Дополнять чиа можно такую еду:
- каши;
- супы – исключительно холодные;
- салаты;
- кисломолочные продукты – в таком сочетании в значительной степени повышается польза обоих компонентов, так как в этом случае лучше усваиваются как кальций из молочного продукта, как и минералы из семян;
- смузи;
- десерты.
Семена можно употреблять как самостоятельный продукт после или во время еды. Однако в первый период рекомендуется не превышать суточную дозу в 2 столовых ложки, чтобы избежать расстройства пищеварения. Прежде чем включать семена чиа в рацион таким образом, желательно проконсультироваться со специалистом.
Перед использованием в салатах семена часто проращивают, что позволяет существенно увеличить содержание витаминов, усваиваемых организмом.
Масло из семян чиа также доступно для приобретения, и его польза для здоровья сопоставима с пользой от самих семян. Рекомендуется использовать масло в качестве заправки для салатов и каш. Суточная норма потребления не должна превышать 2 столовых ложки. Людям, склонным к диарее, лучше отдавать предпочтение цельным семенам, а не маслу. Детям также более полезно давать именно семена.
Правильное использование для снижения веса
Чтобы добиться снижения веса, рекомендуется регулярно включать семена в рацион. Наиболее эффективным способом является приготовление специального киселя на основе чиа. Для его приготовления потребуется два чайных ложки зерен, которые следует залить стаканом воды и дать настояться в течение часа, после чего напиток будет готов. Для придания более приятного вкуса в него можно добавить фрукты. Употреблять этот кисель рекомендуется трижды в день.
Кашу с семенами тоже можно приготовить. Для этого потребуется 1 столовая ложка чиа, которую следует смешать с 2 столовыми ложками овсяных хлопьев. После этого смесь заливают стаканом воды и настаивают в течение 60 минут. По вкусу можно добавить фрукты и ягоды. Рекомендуется употреблять это блюдо каждый день на завтрак.
Оптимальный способ употребления семян чиа с целью снижения веса определяется индивидуальными особенностями организма.
Правила выбора продукта и его хранение
Для получения максимальной выгоды от продукта важно правильно его подобрать и обеспечить надлежащие условия хранения. В противном случае достичь желаемых результатов не удастся. При покупке семян чиа следует обращать внимание на страну-производителя упаковки. Если это Китай, то, скорее всего, продукт будет невысокого качества и может содержать пестициды. Упаковка должна быть неповрежденной, а весь текст на ней – четким и легко читаемым. Информация о дате изготовления и сроке годности всегда присутствует. В случае обнаружения следов влажности от покупки следует отказаться. У продавца обязательно должны быть сертификаты, подтверждающие качество продукции.
Семена необходимо хранить исключительно в герметичной упаковке при температуре от 8 до 25 градусов Цельсия. Также важно избегать воздействия прямых солнечных лучей на семена. При повышенной влажности они могут испортиться, поскольку легко поражаются плесенью.
Противопоказания к употреблению
Употребление семян чиа требует внимания к противопоказаниям, поскольку их достаточно много, и игнорирование может привести к нежелательным последствиям.
В каких ситуациях необходимо прекратить использование продукта:
- патологии желудочно-кишечного тракта;
- хроническая диарея;
- острая диарея;
- предрасположенность к метеоризму;
- аллергия на кунжут и чиа;
- прием препаратов, разжижающих кровь;
- гипотония;
- возраст до 5 лет.
В связи с отсутствием исследований, оценивающих воздействие данного продукта на беременных и кормящих женщин, рекомендуется воздержаться от его употребления в эти периоды.
Благодаря своим полезным свойствам семена чиа с давних времен употребляются в пищу, и в настоящее время известно, как извлечь из них наибольшую выгоду.
