Гуляш с картофелем – это питаное и душистое блюдо, которое по достоинству любят в каждой семье. Однако у некоторых кулинаров не всегда удается добиться того, чтобы мясо получилось нежным и сочным, а овощи не превратились в кашу. Мои подробные рецепты помогут вам избежать распространенных ошибок. Кроме того, я поделюсь информацией о специях, которые улучшают вкус и внешний вид блюда. Подробности – далее.
Классический гуляш из свинины с картошкой
- Время приготовления: 55 минут.
- Количество порций: 8.
- Калорийность: 189.6 ккал.
Продуктовая корзина:
- сало – 50 г;
- вырезка свиная – 600 г;
- лук, сладкий перец, морковь – по 1 шт.;
- паприка – 2 ст. л.;
- чеснок – 3 зубка;
- картофель – 5 клубней;
- тмин – по вкусу.
Я избегаю сочетания вкуса растительного масла и свинины, поэтому предпочитаю использовать сало. К тому же, на нем готовится аутентичный венгерский гуляш из говядины с картошкой.
Пошаговое приготовление:
- Нарежьте сало брусочками и начинайте томить на медленном огне в казане.
- Мясо следует промыть и обсушить, удалив пленки и прожилки. Свинину нарезают на крупные кубики, допускается наличие косточек в кусочках.
- Удалите шкварки, увеличьте огонь и подрумяньте мясо до образования корочки.
- Вмешайте измельченный лук, чеснок, болгарский перец и морковь, нарезанные соломкой. Тушите под крышкой, периодически помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
- Снизьте температуру и добавьте паприку. Нагрейте смесь в течение двух минут, затем залейте стаканом кипятка. Дайте настояться в течение пятнадцати минут.
- В кастрюлю следует добавить картофель, нарезанный крупными кубиками, и тмин, а также посолить. При необходимости добавьте жидкость так, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты.
- Определить оптимальное время приготовления блюда непросто, так как у разных людей разные предпочтения: кто-то любит более жидкую консистенцию, а другие предпочитают, чтобы картофель лучше разварился, а бульон стал насыщеннее.
Выложить небольшими порциями, украсив свежей зеленью.
Готовим из курицы в духовке
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 7.
- Калорийность: 81.7 ккал.
Набор продуктов:
- грудка куриная – 400 г;
- картофель – 400 г;
- лук – 1 головка;
- морковь – 1 шт.;
- бульон – 2 стакана;
- чеснок – 2 зубка;
- томатная паста – 40 мл;
- зелень.
Для придания блюду сливочный вкус, томатную пасту можно заменить сметаной.
Пошаговая инструкция:
- Нарезанную куриную грудку обжаривают вместе с измельченным чесноком до золотистой корочки в казанке с толстыми стенками, используя масло.
- Добавьте нашинкованный лук и морковь. Обжаривайте под крышкой на сильном огне в течение 4 минут.
- Выложить сверху кубики картофеля.
- Смешайте бульон с томатной пастой, солью и специями. Затем залейте обжарку.
- Казан помещают в духовку и готовят при температуре 180 градусов в течение примерно 20 минут.
- Выключить, но не вытаскивать, дать настояться.
Чтобы вкусный гуляш раскрыл свой аромат, перед подачей его необходимо перемешать и выложить в тарелки, украсив свежей зеленью.
