Котлеты из фарша, приготовленные из рубленого мяса, отличаются достаточно высокой сочностью. Добавление ингредиентов, которые придают блюду эту особенность, не потребуется. Однако, для сохранения формы необходимо использовать связующие компоненты. Представлены три рецепта, отличающиеся способом приготовления и составом.
Куриные котлеты из рубленого мяса
- Время приготовления: 40 минут.
- Калорийность: 141.3 ккал.
- Количество порций: 7.
Продуктовый набор:
- куриная грудка – 750 г;
- крахмал – 3 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- сметана – 30 г;
- специи и соль.
Рецепт куриных котлет, приготовленных из фарша, предлагает использование грудинки со сметаной для уменьшения калорийности. Если вы предпочитаете более насыщенный вкус, можно использовать мясо с других частей курицы и заменить сметану майонезом.
Пошаговая инструкция:
- После промывания грудку промокните салфеткой и удалите пленку. Затем слегка заморозьте и нарежьте небольшими кубиками.
- Взбейте яйцо и добавьте сметану, соль, крахмал и специи.
- Необходимо тщательно перемешать руками, не менее пяти раз ударяя смесь об дно емкости.
- Положите на емкость кусок пищевой пленки и уберите в прохладное место.
- После того, как фарш станет однородным, разделите его на порции и сделайте котлеты.
- Сначала обвалять в муке, затем обжарить на постном масле. Важно поддерживать умеренный огонь. Время жарки – около 8 минут с каждой стороны.
- Добавьте несколько ложек кипятка и закройте крышкой, чтобы блюдо дошло до готовности.
К блюду можно предложить любой гарнир, либо использовать нарезанные свежие овощи.
Готовим из свинины в духовке
- Время приготовления: 50 минут.
- Калорийность: 314.5 ккал.
- Количество порций: 8.
Состав блюда:
- свинина (филейная часть) – 900 г;
- лук – 3 головки;
- яйца – 3 шт.;
- манка – 3 ст. л.;
- свежая зелень – 40 г;
- кетчуп – 2 ст. л.;
- сыр – 75 г.
Котлеты, сформированные из рубленого свиного мяса, имеют особенность: даже при использовании мяса с лопатки в фарше содержится достаточно жира. Чтобы изделия не потеряли форму, избегайте использования кусков с обильными жировыми прослойками.
Инструкция по приготовлению:
- Чтобы мясо легче измельчилось, поместите его на 15 минут в морозильную камеру, а затем нарежьте ножом на мелкие кубики.
- Лук очистить и нашинковать.
- В состав следует включить кефир, кетчуп, соль, измельченную зелень и манку.
- Вымешать фарш, иногда отбивая о дно.
- Залейте крупу водой и оставьте набухать на 10 минут.
- Формировать котлеты различной формы и размещать их на листе, застеленном фольгой. Посыпать натертым сыром.
- Выпекать при температуре 180 градусов около получаса, контролируя, чтобы изделия не подгорели.
Наилучший вкус блюда раскрывается при подаче горячим. Рекомендуется предложить соус в отдельной соуснице.
Как сделать из индейки
- Время приготовления: 45 минут.
- Калорийность: 157.2 ккал.
- Количество порций: 5.
Продуктовая корзина:
- мякоть индейки – 500 г;
- лук с морковью – по 1 шт.;
- серый хлеб – 100 г;
- чеснок – 1 зубок;
- сметана – 1,5 ст. л.;
- специи.
Рекомендуется применять этот рецепт в дни, когда вы соблюдаете разгрузочную диету.
Пошаговое приготовление:
- Измельчите филе индейки в блендере, используя насадку «Нож».
- Хлеб следует замочить в воде, отжать и размять вилкой.
- Луковицу мелко нашинковать.
- Соедините подготовленные ингредиенты со сметаной, измельченным чесноком и натертой морковью. Обязательно приправьте полученную смесь солью и перцем.
- Тщательно вымешать фарш до однородности и охладить в холодильнике приблизительно 15 минут.
- Овальные котлеты необходимо сформировать, расположить на противне, покрытом пергаментной бумагой, и выпекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 25 минут.
Рекомендуется подавать с небольшим гарниром и салатом.
