Котлеты в кляре – отличный выбор, чтобы придать мясным блюдам изысканный вкус и сделать их более сочными. Для приготовления можно использовать любой фарш, однако для начала рекомендуется выбрать куриный. Мой рецепт отличается простотой, но позволяет добиться восхитительного, нежного вкуса. Следуя инструкциям и рекомендациям, вы сможете порадовать себя вкусным блюдом уже сегодня.
Как добиться идеальной корочки при готовке второго блюда
- Для обжаривания можно использовать различные виды кляра, например, приготовленного на майонезе, молоке, сметане или газированной воде. Обычно в кляр добавляют муку. Я рекомендую совмещать муку с крахмалом, чтобы добиться хрустящей корочки.
- Котлеты могут быть более интересными, если добавить в них начинку. В качестве варианта стоит приобрести сыр.
- Оптимальная консистенция кляра определяется его способностью равномерно покрывать столовую ложку, не оставляя на ней ни пустых мест, ни комков, и медленно стекать с нее.
- Для жарки на сковороде необходимо использовать масло в таком количестве, чтобы оно покрывало продукты примерно на половину.
Вкусный рецепт котлет в кляре
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 7.
- Калорийность: 175.8 ккал.
Состав:
- фарш куриный – 750 г;
- сметана – 200 г;
- яйца – 3 шт.;
- лук – 1 головка;
- мука с крахмалом – по 3 ст. л.;
- специи.
Чтобы котлеты получились сочными, не готовьте их на большом огне. Более мягкое пламя позволит избежать слишком быстрого образования поджаристой корочки, при этом содержимое останется непрожаренным.
Инструкция по приготовлению:
- Необходимо очистить луковицу и тщательно измельчить ее в блендере или натереть, чтобы избежать крупных фрагментов.
- Размороженное мясо следует добавить в фарш. Если консистенция получилась слишком жидкой, можно добавить ложку манки или панировочных сухарей и дать фаршу постоять.
- На данном этапе необходимо добавить в массу соль со специями и тщательно перемешать, слегка отбивая о стенки чашки в конце.
- Нарежьте мясо на порционные куски и используйте его для создания куриных котлет.
- В другой емкости яйца соединить со сметаной и посолить. Затем постепенно добавлять крахмал, смешанный с мукой, до получения желаемой консистенции.
- Чтобы мясные полуфабрикаты были полностью покрыты кляром, их следует погружать в его состав.
- Обжаривать на сковороде с постным маслом, разогретой на плите, с обеих сторон до появления насыщенной румяной корочки.
- Для удаления излишков жира используйте бумажные салфетки.
Рекомендуется подавать охлажденным или слегка остывшим, с гарниром по желанию.
