Гуляш из куриной печени – прекрасный выбор для легкого и питательного обеда или ужина. Я выбрала этот субпродукт неслучайно. Он не нуждается в длительном вымачивании и тушении. Всего тридцать минут – и блюдо готово. Даже при небольшом количестве ингредиентов оно получается очень вкусным, и подойдет любой гарнир.
Классический гуляш из куриной печени
- Время приготовления: 20 минут.
- Калорийность: 126.6 ккал.
- Количество порций: 6.
Ингредиенты для гуляша:
- печень куриная – 500 г;
- томатная паста – 5 ст. л.;
- лук – 2 головки;
- мука – 1 ст. л.;
- морковь – 1 крупный корнеплод;
- масло рафинированное – 40 мл;
- лавровый лист, паприка, зелень и соль.
Куриная печень готовится очень быстро. В связи с этим, сначала следует обжарить овощи, чтобы они не получились жесткими.
Пошаговая инструкция:
- Очищенный лук следует нашинковать полукольцами, а морковь нарезать соломкой (или натереть на терке).
- Выложите на сковороду с маслом, предварительно разогретую, и обжаривайте до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
- Печень необходимо тщательно промыть и промокнуть бумажными салфетками, после чего следует отделить желчные пузыри, которые иногда встречаются. Нарежьте печень, стараясь не измельчать ее слишком сильно.
- Необходимо поместить овощи в емкость и включить максимальный огонь для ускорения испарения жидкости. Постоянное перемешивание обеспечит равномерное распределение тепла и предотвратит пригорание продуктов.
- Когда тушеная куриная печень изменит цвет на более светлый, уменьшите огонь и добавьте паприку, соль и перец. Затем слегка потомите.
- В теплый стакан с водой следует развести томатную пасту и муку. Получившуюся смесь вылейте в сковороду и добавьте лавровый лист.
- Приготовление занимает не более пяти минут, блюдо посыпают зеленью.
В качестве дополнения к основному блюду обычно подают картофельное пюре или макаронные изделия.
Готовим со сметаной подливкой
- Время приготовления: 20 минут.
- Калорийность: 189.7 ккал.
- Количество порций: 4.
Продуктовый набор:
- сметана – 120 мл;
- лук – ½ шт.;
- печень куриная – 300 г;
- чеснок – 1 зубок;
- постное масло – 30 мл;
- зелень.
Рекомендуется не злоупотреблять специями, чтобы не замаскировать тонкий запах печени.
Рецептура пошагово:
- Необходимо промыть куриный субпродукт от сгустков крови, удалить жир и желчный пузырь, а затем протереть его кухонными салфетками. Можно придать субпродукту любую форму.
- Обжаривать на сковороде с маслом и нарезанным луком. Необходимо использовать сильный огонь для ускорения испарения выделяющейся жидкости.
- Когда печень приобретет сероватый оттенок, добавьте сметану, заранее доведенную до комнатной температуры, и измельченный чеснок, не забудьте посолить.
- Готовить на медленном огне. При необходимости уменьшить плотность, добавьте немного кипятка.
- Через несколько минут выключите плиту и посыпьте зеленью.
Гуляш с соусом уже готов. Теперь необходимо разложить его по тарелкам с желаемым гарниром. Вкусный обед порадует всех.
