Чтобы порадовать мужа, обожающего запеченную красную рыбу, я решила приготовить котлеты из форели. Блюдо получилось очень нежным и с восхитительным ароматом. У меня есть несколько рецептов, и в процессе их описания мы вместе выберем наиболее подходящий. Они различаются способом приготовления, способом подготовки ингредиентов и, конечно, составом.
Рубленые котлеты из форели на сковороде
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 9.
- Калорийность: 312.4 ккал.
Состав:
- филе форели – 900 г;
- овсяные хлопья – 2 ст. л.;
- луковица – 1 головка;
- яйца – 2 шт.;
- сок лимона – 30 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- тимьян – 1 небольшая веточка;
- сухари для панировки – 50 г;
- зелень.
Рекомендуем: цельную форель не так часто встретишь в продаже. Придется самостоятельно подготовить рыбу к приготовлению, удалив кожу и извлекая все кости.
Процесс приготовления:
- Рыбное филе промойте и промокните бумажным полотенцем. Острым ножом нарежьте на куски, размер каждой стороны которых составляет не менее 1 см. Этот метод нарезки позволит сохранить сочность продукта.
- Для получения однородной массы из очищенного лука удобнее воспользоваться блендером.
- В чашке смешайте подготовленные ингредиенты с овсяными хлопьями. Затем добавьте измельченную зелень, лимонный сок и яйца.
- Добавьте немного соли и перца. Тщательно перемешайте получившуюся смесь.
- На сковороду следует налить немного растительного масла. Разогрейте его и обжарьте тимьян с чесноком, чтобы придать блюду аромат. Затем удалите специи.
- Из подготовленного рыбного фарша формируют котлеты, затем их обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на умеренном огне.
Приготовление форели занимает немного времени – всего четыре минуты. Чтобы удалить излишки жира, сначала выкладывайте рыбу на бумажные салфетки.
Рыбное блюдо в духовке
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 3.
- Калорийность: 135.1 ккал.
Продуктовый набор:
- форель без костей – 300 г;
- томаты вяленые – 4 шт.:
- яйцо – 1 шт.;
- оливки – 1 горсточка;
- зеленый лук – ¼ пучка;
- молотый белый перец и соль.
Для придания особого вкуса к набору ингредиентов блюда можно добавить кунжут или измельченные грецкие орехи. Всего две столовые ложки позволят создать неповторимый вариант.
Рецептура:
- Филе рыбы следует нарезать кубиками, однако не измельчать, так как мясо форели нежное и может легко пересохнуть.
- Оливки вместе с вялеными томатами следует немного измельчить, затем соединить с изрубленным луком и фаршем, добавив яйцо. По вкусу приправить солью и перцем.
- После тщательного перемешивания ингредиентов, полученную массу следует разделить на порции и разместить на противне, смазанном маслом.
- Поверхность следует полить оливковым маслом и поместить в духовку.
- При температуре 180 градусов блюдо будет готово примерно через 20 минут.
Котлетки хорошо сочетаются с отварным рисом или картофелем. Блюдо станет еще вкуснее, если добавить к нему любимый соус.
Готовим из фарша
- Время приготовления: 5 минут.
- Количество порций: 4.
- Калорийность: 173.9 ккал.
Ингредиенты для котлет:
- форель очищенная – 400 г;
- небольшая булочка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- молоко – 120 мл;
- панировочные сухари – 100 г;
- кинза – 1 пучок;
- специи.
Форель – рыба с заметным содержанием жира. Для жарки рекомендуется использовать небольшое количество масла.
Пошаговая инструкция:
- Для приготовления фарша форель необходимо дважды пропустить через мясорубку, предварительно измельчив луковицу.
- Соединить с рубленой кинзой, яйцом, измельченным чесноком и пюре из репчатого лука.
- В качестве дополнения следует добавить булочку, предварительно размоченную в молоке, отжатую и размятую вилкой.
- Соедините фарш с солью и белым перцем, тщательно перемешайте и сделайте из него изделия.
- Необходимо обвалять каждый экземпляр в сухарях и поджарить на сковороде с использованием масла.
Фарш форели подходит для приготовления котлет, которые можно употреблять как отдельное блюдо, подав с тостами и соусом.
