Обычно мы считаем ассортимент первых блюд ограниченным. Если хочется чего-то необычного, я обращаюсь к европейским кулинарным традициям. Грибной суп из шампиньонов с плавленым сыром, рецепты которого я сейчас расскажу, создаст в помещении неповторимый аромат, который пробудит аппетит даже у того, кто уже поел. Эти два несложных, но отличных друг от друга способа запомнятся вам надолго.
Классический суп с плавленым сыром из шампиньонов
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество порций: 9.
- Калорийность: 87.5 ккал.
Продуктовый набор:
- сыр плавленый – 100 г;
- шампиньоны свежие – 250 г;
- вода – 800 мл;
- сливки – 200 мл;
- морковь и луковица – по 1 шт.;
- масло сливочное, постное – по 2 ст. л.;
- картофель – 5 корнеплодов;
- специи по вкусу.
Рекомендация: Не замачивайте шампиньоны, а мойте их под проточной водой. Предварительная обжарка позволит придать блюду более выразительный вкус.
Пошаговое приготовление:
- Для декорирования блюда при подаче понадобится около двух грибов. Их следует нарезать тонкими ломтиками и обжарить на растительном масле до появления золотистой корочки. Затем убрать в сторону.
- В сотейнике обжарить на растопленном сливочном масле измельченные овощи.
- Добавить мелкие кубики шампиньонов.
- После полного испарения жидкости необходимо будет добавить воду и поместить нарезанный очищенный картофель.
- После того, как продукты будут готовы, снимите их с огня и измельчите с помощью блендера. Затем подогрейте полученную массу, добавив сливки и кисломолочный продукт. Посолите и поперчите по вкусу.
Сразу после закипания снимите с плиты. Разложите суп-пюре с плавленым сыром и шампиньонами по тарелкам, украсив поджаренными грибными пластинками. Потребляйте в горячем виде.
Ароматное блюдо на курином бульоне
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 8.
- Калорийность: 79.5 ккал.
Состав супа:
- мякоть курицы – 200 г;
- картофель – 500 г;
- луковица – 200 г;
- плавленый сыр – 1 упаковка в 200 г;
- шампиньоны – 400 г.
Сырный суп с грибами наиболее гармонично сочетается с гренками из белого хлеба или сухарями.
Инструкция по приготовлению:
- Сначала промойте куриное мясо, затем поместите его в воду (1,4 литра) и варите до готовности, регулярно удаляя образующуюся пену для получения прозрачного бульона.
- Извлеките грудку и приготовьте на варку очищенные и нарезанные овощи с грибами.
- Извлеките все ингредиенты из кастрюли и, вместе с курицей, измельчите в блендере.
- Положите в сотейник и залейте бульоном. Объем жидкости можно изменять по вкусу, так как предпочтения у всех разные: кто-то предпочитает более густую консистенцию, а кому-то нравится более жидкий суп.
- Добавьте плавленый сыр и тщательно перемешивайте до полного растворения. На данном этапе необходимо добавить специи и соль.
Эти супы предназначены для одноразового употребления и не пригодны для повторного разогрева. Для придания блюду более привлекательного вида его можно украсить веточкой зелени.
