В большинстве семей на кухне готовят мясные блюда, такие как стейки, биточки и шницели. Предлагаю сегодня вернуться к знакомому с детства рецепту – котлетам из фарша с яйцом (или, точнее, с начинкой из него). Профессиональные повара называют это блюдо зразами. Ниже будут представлены классические рецепты, которые помогут вам вспомнить, как готовить это блюдо, поэкспериментировать с составом и начинкой. Возможно, у вас получится создать отличный рецепт, который мы сможем опубликовать на нашем сайте.
Классические мясные зразы с яйцом
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 5.
- Калорийность: 144.9 ккал.
Набор продуктов:
- телятина – 500 г;
- яйцо – 6 шт.;
- лук репчатый – ½ шт.;
- сметана – 150 мл;
- кетчуп – 3 ст. л.;
- панировочные сухари.
Вот рецепт котлет с целым яйцом внутри – так их готовили в столовых раньше. Однако, можно разрезать такие котлеты и смешать с сыром, зеленью.
Приготовление пошагово:
- Необходимо сразу приступить к варке пяти яиц. Через десять минут их следует поместить в холодную воду для облегчения очистки от скорлупы.
- Необходимо удалить пленки и прожилки с телятины, затем пропустить мясо через мясорубку.
- Луковицу очистите, нарежьте и обжарьте на небольшом количестве постного масла до мягкости. Дайте остыть и добавьте в фарш.
- Добавьте сюда же сырое яйцо, посолите и добавьте специи. Тщательно перемешайте, в конце взбейте о дно чаши.
- Сначала необходимо разделить на пять равных частей. Затем из каждой части сформировать лепешку, внутрь которой поместить отварное яйцо. После этого защипываем края, придавая им форму котлеты.
- Затем обвалять в панировочных сухарях и обжарить на сильном огне со всех сторон.
- Сформировать небольшие изделия, покрыть сметанной смесью с добавлением кетчупа и выпекать при температуре 180 градусов.
Мясные зразы с яйцом можно будет подавать через полчаса.
Котлеты из куриного фарша
- Время приготовления: 55 минут.
- Количество порций: 7.
- Калорийность: 120.5 ккал.
Состав блюда:
- фарш куриный – 700 г;
- грибы – 200 г;
- лук – 2 головки;
- сливки – 4 ст. л.;
- яйца – 4 шт.;
- соус соевый – 1 ст. л.;
- сметана – 200 мл.
Рекомендуется готовить котлеты с яичной начинкой в духовке, однако допускается обжаривание под крышкой на сковороде. Если для начинки используются лесные грибы, их необходимо предварительно отварить.
Рецептура:
- Снимите шелуху с лука и измельчите одну головку в блендере.
- Смешать со сливками, добавить любимые приправы и соль. Тщательно вымешать фарш до получения однородной массы.
- Обжаривайте нарезанные грибы с луком в сковороде до мягкости.
- Яйца следует отварить до готовности, затем охладить и нарезать кубиками.
- Смешать с ароматной обжаркой и подсолить.
- Из мясного фарша формируют лепешки с начинкой. Получающиеся изделия имеют овальную или круглую форму и помещаются в специальный противень с антипригарным покрытием.
- В сотейник наливают 600 мл воды, затем добавляют сметану, специи, соевый соус и небольшое количество соли.
- После того, как блюдо закипит, залейте соусом зразы и поместите их в духовку на 35 минут. Температура запекания должна составлять 180 градусов.
Пока готовится основное блюдо, можно заняться приготовлением гарнира, а после его готовности выложить на тарелки.
Такие несложные рецепты приготовления котлет с начинкой способны доставить удовольствие всей семье. Полагаю, вы уже определились со своим вариантом начинки.
