Истории Донны

Определить точное количество калорий в шаурме непросто, поскольку этот показатель варьируется в зависимости от множества факторов, таких как способ приготовления, состав начинки, используемый соус и другие. Однако при желании шаурму можно приготовить менее калорийной и более подходящей для диетического питания.

Химический состав и пищевая ценность

Для определения химического состава и пищевой ценности блюда, возьмем, к примеру, шаурму с куриной грудкой, овощами (огурцами, помидорами, капустой и луком) и сметанно-чесночным соусом.

В порции весом 100 грамм содержится примерно:

• 8,5 г белков;
• 6,2 г жиров;
• 22 г углеводов.

Куриное мясо является ценным источником разнообразных витаминов, включая витамины C, D, E, K, РР и витамины группы B. Кроме того, в состав птицы входят холин, калий, магний и фосфор.

• Помидоры богаты витамином А, содержат кальций и являются источником природного антиоксиданта ликопена.
• Наибольшее количество калия было зафиксировано в огурцах – 141 мг на каждые 100 грамм веса.
• В капусте также присутствует фолиевая кислота, а также уникальная тартрановая кислота, способствующая замедлению образования жировых отложений, и значительное количество клетчатки.

Овощи отличаются низкой энергетической ценностью. В связи с этим шаурму с курицей, овощами и соусом на основе нежирной сметаны можно отнести к продуктам, соответствующим принципам правильного питания.

Калорийность шаурмы значительно варьируется в зависимости от используемых ингредиентов

Установить даже приблизительную калорийность шаурмы непросто. Дело в том, что каждый повар готовит это блюдо по собственному рецепту. В состав шаурмы могут входить как жирная баранина, жаренная с салом, и майонезный соус, так и отварная куриная грудка с йогуртовой заправкой.

• В среднем, 100 грамм шаурмы с курицей, овощным салатом и сметанным соусом, которую обычно заказывают в точках быстрого питания, содержит 175 килокалорий. Следует учитывать, что калорийность одной порции значительно выше, поскольку вес такой порции обычно составляет от 300 до 500 граммов.
• Когда шаурма готовится со свининой, которая является вторым по востребованности выбором среди любителей вкусной еды, ее энергетическая ценность существенно возрастает, достигая 260–270 ккал на сто граммов продукта. В качестве соуса для такого блюда нередко используют смесь, состоящую сразу из трех компонентов: нежирной сметаны, майонеза и кетчупа.
• Шаурма с бараниной, приготовленная по аналогичной технологии, содержит от 290 до 320 килокалорий на сто граммов продукта. Это достаточно калорийное блюдо, поэтому не рекомендуется употреблять его на ужин. Более подходящим временем для такой шаурмы будет первая половина дня, при этом стоит отказаться от сладких напитков.

Как снизить калорийность блюда

Если захочется, можно не только приобрести шаурму в ближайшем кафе быстрого питания, но и сделать ее самостоятельно. Это позволит существенно уменьшить ее калорийность, используя более диетические ингредиенты.

Есть несколько способов это сделать:

1. В качестве основного источника белка рекомендуется использовать нежирные сорта мяса, в особенности птицу, лишенную кожицы, например, курицу или индейку).
2. Не менее значимым является и метод тепловой обработки. Для уменьшения калорийности блюда рекомендуется варить или запекать курицу, свинину или другое мясо на гриле.
3. Рекомендуется выбирать соус с низкой калорийностью. Майонез – наименее подходящий вариант. Для диеты лучше отдать предпочтение несладкой натуральной йогурту, обезжиренной сметане или кефиру как основе. Останется лишь добавить вкус при помощи чеснока, зелени, соли и специй.
4. Приготовление лаваша в домашних условиях – отличная альтернатива покупному. «Оболочку» для шаурмы можно изготовить самостоятельно, не используя дрожжи. В противном случае, перед приобретением лаваша в магазине, рекомендуется внимательно ознакомиться с его составом.
5. В состав начинки следует добавить больше овощей. Для этого можно использовать свежую капусту – белокочанную или «пекинскую», огурцы, помидоры, разнообразную зелень, сладкий перец, морковь, сельдерей и другие овощи.

Как правило, готовую шаурму обжаривают для придания лавашу аппетитной, слегка поджаренной поверхности. Для этого рекомендуется использовать сухую сковороду, не добавляя масло.

Польза и вред для организма

Употребление блюд, приготовленных в уличных киосках, может представлять не только вред, но и серьезную угрозу для здоровья. Это обусловлено высокой калорийностью, связанной с использованием жирного мяса, некачественных майонеза и кетчупа. Курица и свинина, используемые для приготовления подобных закусок, нередко пережариваются в масле, которое многократно использовалось ранее. Как следствие, в конечном продукте накапливается большое количество холестерина. Регулярное употребление такой шаурмы может привести не только к ожирению, но и к развитию диабета, артериальной гипертензии и других серьезных заболеваний.

Самостоятельно приготовленная шаурма, включающая в себя большое количество свежих овощей, легкого соуса и нежирного мяса, способна не только обеспечить чувство насыщения, но и оказать положительное воздействие на здоровье.

Шаурма – это прекрасное решение для быстрого перекуса или даже ужина, при условии, что она приготовлена из полезных ингредиентов. Важно знать, что в аутентичном рецепте не используются майонез и кетчуп. Эти соусы были добавлены продавцами уличной еды, чтобы снизить стоимость и облегчить процесс приготовления.