Имбирь, засахаренный в виде цукатов, сложно отнести к привычным сладким десертам из-за его острого вкуса. Однако, ценность этого продукта для здоровья не вызывает сомнений. В этой статье я расскажу о том, кому рекомендовано включать этот десерт в рацион, и какие существуют ограничения в употреблении. Кроме того, я поделюсь информацией о том, как приготовить цукаты из имбиря в духовке и электросушилке.
Польза имбирных цукатов
- Благодаря содержащимся в нём веществам, засахаренный имбирь способствует укреплению иммунной системы, ослабленной болезнями и дефицитом витаминов.
- Благодаря противовоспалительному, отхаркивающему и потогонному действию, удается эффективно справляться с болезнями органов дыхания.
- Восстанавливает гормональный дисбаланс.
- Оздоравливает сердечно-сосудистую систему.
- Очищает кровь.
Людям, страдающим сахарным диабетом, язвенными заболеваниями желудка и кишечника, а также имеющим желчно- и мочекаменную болезнь, не рекомендуется употреблять цукаты.
Классические цукаты из имбиря
- Время приготовления: 2 часа 40 минут.
- Количество порций: 2.
- Калорийность: 106.3 ккал.
Состав:
- имбирный корень – 450 г;
- сахар – 2 стакана;
- вода – 300 мл.
Рекомендуется выбирать имбирь с толстым и крупным корнем, чтобы уменьшить количество отходов при очистке.
Процесс приготовления:
- Необходимо тщательно вымыть основной продукт, удалить излишки влаги с помощью салфеток и аккуратно срезать кожуру острым ножом.
- Необходимо формировать изделия с толщиной не менее 5 мм.
- Перенесите все ингредиенты в эмалированную посуду и варите 10 минут на умеренном огне после закипания. (Объем жидкости не указан в списке ингредиентов). Этот этап уменьшит остроту вкуса и сделает продукт немного мягче.
- Промыть холодной водой, отделив от жидкости на дуршлаге.
- Для достижения необходимой консистенции, варите сахарный сироп на слабом огне.
- Удалите кусочки имбиря и дождитесь, пока они не станут прозрачными.
- Собрать шумовкой и разложить на пергаменте. Высушить, оставив на ночь.
- Завершите приготовление в духовке, разогретой до 60 градусов, выдержав продукт там в течение двух часов.
Изготовленные в домашних условиях цукаты не должны оставлять ощущения липкости на руках и должны быть эластичными. Полученный продукт следует поместить в стеклянную банку и герметично закрыть слоем пекарской бумаги.
Способ приготовления в сушилке
- Время приготовления: 2,5 дня.
- Количество порций: 5.
- Калорийность: 23.2 ккал.
Ингредиенты для цукатов:
- имбирь (корень) – 1 кг;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- сахарный песок – 700 г;
- вода – 300 мл.
Существует два способа нарезки корня: в виде пластин или кубиков.
Рецептура:
- Чтобы сохранить больше продукта, имбирь следует очистить под струей воды, используя жесткую мочалку.
- Необходимо нарезать кружками и выдерживать в холодной воде в течение 8 часов. Повторите эту процедуру еще дважды, каждый раз меняя воду.
- Необходимо отварить дважды, каждый раз по 20 минут, при этом вода должна меняться.
- Необходимо приготовить сахарный сироп с добавлением лимонного сока, поместить в него кусочки имбиря и варить на плите в течение пятнадцати минут.
- Откинуть на подготовленный дуршлаг.
- Выложите на решетку и оставьте в сушилке на 5 часов, установив температуру 55 градусов.
Первый способ подготовки имбиря, безусловно, приемлем, однако этот метод позволяет получить более светлые цукаты с менее выраженным острым вкусом. Вместо сахарного песка можно использовать пчелиный мед. При першении в горле такой «леденец» можно использовать в качестве средства для облегчения состояния.
