Оладьи из свиной печени – это вкусное и питательное блюдо, которое легко приготовить для обеда, ужина или в качестве перекуса. При приготовлении субпродукта есть определенные тонкости, касающиеся предварительной обработки, но в результате на столе окажутся нежные «котлетки». Я расскажу о трех рецептах, которые хорошо подойдут для домашнего стола. В каждом из них я буду использовать разные ингредиенты для придания насыщенности и пышности блюду».
Оладьи из свиной печени с манкой
- Время приготовления: 20-25 минут.
- Количество порций: 8.
- Калорийность: 139.1 ккал.
Состав:
- манка – 3 ст. л.;
- свиной субпродукт – 700 г;
- лук – 2 головки;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- мука – 30 г.
Перед приготовлением свиную печень рекомендуется вымачивать в молоке. Этот процесс займет около двух часов, чтобы устранить резкий запах и сделать блюдо более мягким.
Процесс приготовления:
- После предварительного вымачивания субпродукт следует очистить от пленок и прожилок. Затем его необходимо измельчить с помощью мясорубки.
- Крупу можно использовать различными способами: приготовить из неё густую кашу, охладить и немедленно добавить в фарш, либо смешать с печеночной массой и дать настояться вместе с манкой в течение тридцати минут.
- В миску добавить яйцо, соль, муку, прессованный чеснок и специи. Затем тщательно перемешать получившуюся смесь.
- Консистенция теста будет достаточно жидкой, поэтому для выкладывания на разогретую сковороду с маслом потребуется большая ложка.
- Изделия готовятся очень быстро, примерно 2 минуты с каждой стороны).
Печеночные оладьи традиционно подают горячими, поскольку в таком виде они обладают более насыщенным ароматом и нежной текстурой.
Готовим с морковью
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 6.
- Калорийность: 122.9 ккал.
Набор продуктов:
- печень свиная – 600 г;
- морковь – 2 крупных корнеплода;
- яйца – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- луковица – 1 шт.;
- мука – 3 ст. л.
В качестве альтернативы моркови в блюдо можно использовать кабачок или любой другой овощ, который предпочитают члены вашей семьи. Предлагаемые оладьи из печени хорошо подойдут для детского рациона.
Рецептура:
- Овощи необходимо очистить и измельчить: лук нарезать, а морковь натереть. Обжаривать на растительном масле до полной готовности.
- Печень следует вымочить и затем измельчить в блендере до получения однородной массы.
- Необходимо добавить обжарку, яйцо, соль, чеснок и муку. Повторно включите кухонный прибор.
- Чтобы получить оладьи из печени с морковью с аппетитной поджаренной корочкой, их следует обжаривать на среднем огне с обеих сторон.
Можно употреблять как отдельное блюдо или в сочетании с гарниром.
Как сделать со сметаной
- Время приготовления: 20 минут.
- Количество порций: 2.
- Калорийность: 173.3 ккал.
Набор продуктов:
- свиная печень – 300 г;
- лук – 1 головка;
- геркулес – 2 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 1 ст. л.
Если оладьи из субпродуктов кажутся вам слишком жирными после приготовления, переложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
Приготовление пошагово:
- Печень следует замочить в молоке, затем очистить и нарезать небольшими кусочками. Все ингредиенты, включая половину луковицы, необходимо пропустить через мясорубку. Оставшуюся часть овоща нужно очень мелко нарезать и добавить в фарш.
- В смесь добавьте взбитое вилкой яйцо, соль, сметану и геркулес.
- Охладите в холодильнике в течение 30 минут, затем жарьте на сковороде, выкладывая тесто ложкой.
Даже при подаче в охлажденном состоянии блюдо сохранит свою нежную текстуру.
Рекомендую непременно приготовить оладьи из свиной печени. Чтобы уменьшить содержание калорий, лучше запечь их в духовке, используя в фарше только хорошо взбитый яичный белок. В таком случае тесто следует выкладывать в специальные антипригарные формочки. Подавайте к блюду соус на основе сметаны и мелко нарубленной зелени.
