Курица, выращиваемая в домашних условиях, служит важным источником питания для многих семей. Однако не все хозяйки осведомлены о калорийности вареного куриного мяса и его полезных свойствах. Рассмотрим, какое количество диетического мяса рекомендуется употреблять ежедневно, и какие витамины и минералы оно содержит.
Химический состав и пищевая ценность
В химическую формулу продукта входят:
- жиры;
- белки;
- углеводы;
- зола;
- вода;
- витамины;
- аминокислоты;
- минералы.
Наиболее распространенными аминокислотами являются:
- глутаминовая (4,087 г);
- аспарагиновая (2,432 г);
- лизин (2,318 г);
- лейцин (2,048 г).
Глицин, метионин и аргинин играют важную роль, поскольку они являются составными частями креатина. Этот компонент способствует повышению выносливости, увеличению силы и снижению утомляемости.
Отварное куриное мясо – ценный источник белка, легко перевариваемый организмом и необходимый для спортсменов, стремящихся увеличить мышечную массу. Энергетическая ценность продукта равна 693 кДж. В ста граммах содержится 36% белка, 8% жиров и 0% углеводов (по сравнению с рекомендуемой суточной нормой). В составе курицы содержится 75,46 г воды и 0,96 г золы. Диетическое мясо не содержит сахаров, клетчатки или крахмала. Содержание холестерина – 70 мг.
Калорийность и БЖУ вареной курицы
Отварная курица содержит 180-200 калорий на сто граммов продукта. Приготовление мяса с кожей повышает калорийность до 218 ккал.
На 100 г продукта приходится:
- 24,17 г белков;
- 7,61 г жиров;
- 0,64 г углеводов.
Разные части курицы отличаются по содержанию калорий:
- вареная куриная грудка – 115 ккал;
- окорочок – 160-180 ккал;
- бедро – 180-210 ккал;
- крылышки – 180-190 ккал.
Наличие достаточного количества белка и исключение углеводов делают продукт подходящим для использования в качестве ключевого компонента при создании диетических блюд. Для уменьшения калорийности вареной курицы рекомендуется:
- снимать с мяса кожу и удалять жир;
- выливать бульон через 15-20 минут после появления пузырьков, а потом варить его снова;
- подавать курицу со свежими томатами, огурцами, сладкими перцами и петрушкой, чтобы ускорить усвоение жиров;
- не использовать дополнительных добавок в виде соусов и соленых специй.
Предпочтительнее приобретать грудку курицы, а не окорочок.
Содержание витаминов и микроэлементов
Отварное куриное мясо является источником следующих витаминов:
- А;
- D;
- D3;
- E;
- K;
- В1;
- В2;
- B4;
- B5;
- B6;
- В12;
- РР.
Наибольшее количество в продукте витамина В4 – 72,4 мг. Недостаточность холина в организме может вызывать повышенную раздражительность, ухудшение умственной деятельности и приводить к серьезным заболеваниям, включая нарушения в работе желудочно-кишечного тракта и половые дисфункции.
Продукт включает в себя критически важные компоненты:
- натрий;
- фосфор;
- калий;
- кальций;
- железо;
- магний;
- марганец;
- цинк.
В вареной курице содержится наибольшее количество калия (180 мг) и фосфора (150 мг). Нехватка этих веществ может вызывать сонливость, болезненные ощущения в мышцах, аритмию и гипотонию. Употребление нутриентов способствует поддержанию водного баланса, регулирует работу мышц и координирует сердечный ритм. Они служат источником энергии и поддерживают все биохимические процессы в организме.
Суточное потребление мяса птицы
Курица превосходит по питательной ценности, в частности, говядину. Специалисты рекомендуют употреблять куриное мясо людям, стремящимся к нормализации веса. Вместе с тем, для поддержания оптимальной работы организма необходимо включать в рацион не только птицу, но и крольчатину, свинину.
Эксперты советуют ограничивать ежедневное потребление до 210-220 граммов. Это считается подходящим объемом для взрослого, занимающегося спортом или выполняющего физическую работу.
Для детей младше трех лет суточной нормы куриного мяса составляет 75 граммов. Мальчики и девочки в возрасте от четырех до семи лет могут употреблять до 100-120 граммов этого продукта. Пожилым людям также рекомендуется такое же количество.
Полезные свойства курицы
Отварное куриное мясо не только является частью диетического рациона, но и может быть использовано для лечения ряда заболеваний:
- неврозами;
- плохим сном;
- общей слабостью;
- депрессией;
- авитаминозом.
Детям необходимо мясо без кожи. Оно благотворно влияет на детский организм, в частности:
- улучшает структуру волос;
- укрепляет ногти и кости;
- нормализует процесс обновления крови;
- налаживает работу пищеварительного тракта;
- способствует нормальному умственному развитию;
- восстанавливает силы и энергию после гриппа;
- избавляет от стресса.
Диетическое мясо рекомендуется к употреблению следующим категориям людей:
- малышам;
- школьникам;
- пожилым женщинам и мужчинам;
- беременным;
- атлетам;
- диабетикам.
Следует помнить, что даже птица, приготовленная без кожи, может вызывать нежелательные последствия, а ее чрезмерное употребление приводит к росту уровня холестерина. Поэтому рекомендуется выбирать мясо, выращенное в деревне, так как покупное может содержать антибиотики и гормоны. Для уменьшения вероятности отравления токсичными веществами необходимо правильно подходить к выбору курицы и следовать рекомендациям специалистов по питанию.
