Откровенно говоря, я была удивлена, когда подруга предложила мне приготовить котлеты из селедки. В памяти сразу всплыл резкий запах жареной рыбы этого вида, и я долго сомневалась. Однако, попробовав это блюдо, могу сказать, что оно оказалось замечательным. Я нашла еще один рецепт приготовления в духовке и опишу оба варианта. Попробуйте, и вы не разочаруетесь.
Классические котлеты из свежей селедки
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 6.
- Калорийность: 257.9 ккал.
Понадобится:
- свежей сельди – 500 г;
- батон – 3 куска;
- луковица – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сухари панировочные – 50 г;
- масло для жарки.
Чтобы быстро извлечь рыбный скелет из сельди, рекомендуется сначала сделать надрез вдоль позвоночника. Затем руками разделить тушку на две части и отделить филе от костей.
Пошаговая рецептура:
- Залейте хлеб водой и дайте настояться в течение пятнадцати минут. Затем отжмите.
- Рыбу почистить, разделить на кусочки.
- Пропустите батон и очищенную луковицу через мясорубку вместе с мясом.
- Добавьте соль, яйцо и свежемолотый черный перец.
- Фарш следует тщательно перемешать и разделить на шесть равных частей, из которых влажными руками вылепить рыбные котлеты.
- Затем обвалять во фритюре и поджарить до золотистой корочки.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности. Потребуется около 15 минут.
В качестве дополнения к блюду подойдут отварной рис, зеленый горошек или картофельное пюре.
Готовим с картофелем в духовке
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: 8.
- Калорийность: 183.7 ккал.
Состав:
- рыбное филе – 700 г;
- чеснок – 5 зубков;
- картофель – 3 клубня;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 100 г.
В качестве рекомендации предлагается использовать слабосоленую селедку, предварительно вымоченную в молоке.
Пошаговое приготовление:
- Очищенный картофель следует отварить. Затем размять его толкушкой и немедленно охладить.
- Филе с луком измельчают блендером в чашке.
- Соединить с яйцом, пюре, специями и солью.
- Необходимо подготовить полуфабрикаты и поместить их в небольшую жаропрочную посуду, соблюдая промежутки между ними.
- Всё следует залить сметаной (при необходимости, разбавить до нужной консистенции), затем накрыть слоем фольги.
- Котлеты из замороженной сельди и картофеля следует запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 25 минут.
Перед подачей рекомендуется посыпать измельченной зеленью.
Секреты приготовления
- В качестве альтернативы яйцам подойдут манка или геркулес.
- Для перемешивания рыбного фарша предпочтительнее использовать ложку, а не руки.
- Котлеты из сельди будут особенно вкусными, если полить их соусом на основе кисломолочных продуктов с добавлением рубленой зелени.
- Блюдо рекомендуется употреблять в горячем состоянии.
