Среди мясных полуфабрикатов котлеты с сыром внутри по праву считаются одним из лучших вариантов, и рецепт их приготовления должен быть известен каждой хозяйке. Предлагаю два способа, благодаря которым изделия получаются с сочной начинкой и аппетитной хрустящей корочкой. Поделюсь секретами, которые помогут сохранить начинку внутри и каждый раз создавать новые кулинарные творения.
Котлеты, приготовленные из рубленого мяса с начинкой из сыра
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 6.
- Калорийность: 296.1 ккал.
Продуктовый набор:
- фарш свино-говяжий – 700 г;
- твердый сыр – 50 г;
- сухари панировочные – 80 г;
- чеснок – 1 зубок;
- хлеб – 120 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 1 шт.
- специи и соль – по вкусу.
Описание всех шагов:
- Хлебную мякоть следует замочить в кипятке на 10 минут, затем отжать и размять вилкой.
- Соединить с охлажденным фаршем, измельченным луком и яйцом, добавив специи, пропущенный через пресс чеснок и соль. В некоторых случаях рекомендуется вымешивать массу, ударяя о дно миски или столешницу. Разделить на шесть равных частей.
- Из них можно приготовить лепешки, внутрь которых добавляется небольшой кусочек замороженного сыра. Получившуюся заготовку заворачивают в форме пирожка и обваливают в панировочных сухарях.
- Равномерно распределите тесто на подготовленную поверхность, смажьте маслом и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение примерно 35 минут.
Подойдет к картофельному пюре, тушеным овощам или макаронным изделиям.
Если мясные котлеты начали подгорать, уменьшите огонь и накройте их фольгой или пергаментной бумагой.
5 секретов, чтобы сыр не растекался
- Выбор сыра для начинки имеет значение, поскольку белки, содержащиеся в нем, при термической обработке сворачиваются с разной скоростью. Для блюд с начинкой из кисломолочного продукта оптимальным вариантом будут мягкие и полутвердые сорта, такие как моцарелла, рикотта, сулугуни, чеддер или грюйер.
- Я не зря рассказала о первом рецепте с использованием твердого сыра. Чтобы добавить его в котлеты, его можно заранее нарезать брусочками и заморозить.
- Если вы не уверены в конечном результате, вотрите молочный продукт и соедините его с небольшим количеством крахмала или муки.
- Избегайте покупки продукции, в составе которой содержится большое количество эмульгаторов, воды и белка, и при этом низкое содержание жиров.
- Уделите особое внимание панировке.
Инструкция по приготовлению блюда из курицы
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 5.
- Калорийность: 217.4 ккал.
Состав прост:
- сулугуни (мягкий сыр) – 70 г;
- фарш куриный – 500 г;
- белый хлеб – 100 г;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- мука – 3 ст. л.;
- сухари панировочные – 40 г;
- постное масло для фритюра – 2 стакана.
Рецептура:
- Для приготовления фарша необходимо смешать прокрученное куриное мясо с одним яйцом, мукой, мелко нарезанным луком, размягченным хлебом и специями.
- Сыр следует нарезать кубиками, и каждый из них выкладывать на мясную лепешку, после чего соединить края. Котлетам необходимо придать круглую форму и небольшой размер.
- Перед жаркой необходимо обмакнуть продукты во взбитое яйцо, затем обвалять в панировочных сухарях и обжарить во фритюре на толстостенной сковороде до образования аппетитной золотистой корочки.
- Готовую после тепловой обработки пищу следует выкладывать на бумажные салфетки для удаления излишков жира.
Рекомендуем пробовать разные варианты начинок, включая зелень или жареные грибы.
Чтобы оценить хрустящую корочку, куриные котлеты следует подавать горячими. При этом важно быть внимательными к начинке, так как она может вызвать ожоги. Для организации фуршета можно нанизать эти изделия на шпажки.
