Мы часто готовим из моллюсков различные блюда. Я предлагаю приготовить легкий и полезный суп из кальмаров. Это ароматное первое блюдо с нежным мясом и уникальным запахом наверняка порадует вашу семью. Я расскажу о трех отличных рецептах: от традиционного до оригинальных, с добавлением других морепродуктов.
Классический суп из кальмаров в азиатском стиле
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество порций: 7.
- Калорийность: 38 ккал.
Состав супа:
- кальмары – 2 тушки;
- лук шалот – 2 шт.;
- бульон рыбный – 500 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- белая фасоль (мелкая) – 1/3 стакана;
- китайская капуста – 300 г;
- перец чили – 1 стручок;
- помидор – 900 г.
Пошаговая инструкция:
- Для начала фасоль следует замочить на 4 часа, а затем отварить почти до готовности.
- Помидоры без кожицы, лук-порей, чеснок и перец чили без семян следует измельчить блендером до состояния пюре.
- Соединить с рыбным бульоном и проварить до кипения.
- Необходимо добавить бобовые и капусту, нарезанную соломкой. Готовить около 10 минут.
- Кальмары, предварительно очищенные, нарезают лапшой. Специи (если применяются) и лавровый лист добавляют в суп.
- Осталось готовить еще 3 минуты, после чего блюдо следует немедленно убрать с плиты.
Для сервировки желательно использовать свежие листья базилика.
Чтобы сократить время приготовления блюда, можно использовать рис вместо фасоли.
Блюдо из морепродуктов с добавлением сливочного сыра
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество порций: 10.
- Калорийность: 41.6 ккал.
Ингредиенты для блюда:
- морской коктейль (креветки, кальмары, осьминоги, мидии) – 500 г;
- морковь, лук, черешковый сельдерей – по 1 шт.;
- сыр плавленый – 250 г;
- картофель – 3 клубня;
- зелень.
Руководство по приготовлению:
- Овощ необходимо очистить и нарезать небольшими кубиками.
- Овощи необходимо измельчить и обжарить до мягкости.
- Необходимо довести до кипения 1,5 литра воды, затем добавить плавленый сыр. После этого следует непрерывно перемешивать, чтобы суп из морепродуктов не пригорел.
- После растворения кисломолочного продукта добавьте картофель, а спустя 4 минуты — морской коктейль и обжарьте.
- Снизьте огонь и оставьте блюдо на плите еще на семь минут.
Подавать в горячем виде, украсить рубленой зеленью.
Рекомендую подавать это первое блюдо с крутонами – сухариками, приготовленными на сливочном масле и приправленными паприкой и молотым чесноком).
Оригинальная уха из свежей горбуши и моллюсков
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 5.
- Калорийность: 141.4 ккал.
Продуктовый набор:
- филе горбуши – 200 г;
- моллюски – 150 г;
- бульон рыбный – 700 мл;
- томатная паста – 40 г;
- лук – 1 шт.;
- лимон – ¼ часть;
- маринованные огурцы – 150 г;
- постное масло – 160 мл;
- картофель – 4 клубня;
- оливки – по вкусу.
Инструкция пошагово:
- Лук, нарезанный тонкими полукольцами, следует обжарить. После этого в оставшемся масле пассировать томатную пасту.
- Огурцы, нарезанные соломкой, следует отварить в рыбном бульоне до состояния полуготовности.
- В качестве ингредиентов добавьте кубики картофеля и горбушу, нарезанную кусочками.
- Через пять минут добавьте обжарку, отварные кальмары, предварительно сформированные в виде лапши, и оливки. Продолжайте приготовление еще пять минут.
Подавать в тарелочках с ломтиками лимона.
Важно учитывать, что красная рыба разрушается при интенсивном кипении.
У каждого подхода есть свои уникальные особенности. Рекомендую опробовать все предложенные варианты.
