Многие домохозяйки предпочитают не готовить гуляш из баранины, так как переживают о вкусовых качествах готового блюда. В этой статье я расскажу, как приготовить это блюдо с нежным, распадающимся на волокна мясом, используя сковороду и мультиварку. В заключении представлены проверенные методы устранения резкого запаха, который может не понравиться некоторым людям.
Гуляш из баранины с подливкой
- Время приготовления: 1 час 20 минут.
- Количество порций: 6.
- Калорийность: 202.1 ккал.
Небольшой набор продуктов:
- мякоть баранины – 450 г;
- чеснок – 1 зубок;
- бульон (можно взять воду) – 100 мл;
- шпик – 50 г;
- мука – 30 г;
- лук – 1 головка;
- томатная паста – 40 г;
- корица – щепотка.
Подробное описание рецептуры:
- На сухую сковороду выкладывают небольшие кусочки шпика, чтобы на медленном огне вытопить из них жир.
- Добавить нарезанный полукольцами лук и измельченный чеснок. Обжарить до появления прозрачности.
- Снимите с баранины лишний жир, сухожилия и пленку, затем промойте и обсушите мясо. Нарежьте его полосками, располагая вдоль волокон. Увеличьте огонь и обжаривайте, периодически помешивая лопаткой, до появления румяной корочки.
- Муку, смешанную с томатной пастой в теплом бульоне, следует вылить в сковороду с мясом.
- Влейте специи, добавьте соль и тушите под крышкой не менее 40 минут. Когда кусочки станут мягкими и легко проткнутся вилкой, блюдо можно считать готовым.
- В конце посыпать рубленной зеленью.
Рекомендуется покупать охлажденное мясо исключительно в специализированных торговых точках и на рынках, обязательно узнавая у продавца о сроках его пригодности. Приобретение замороженного мяса не всегда приводит к желаемому результату.
Гуляш из баранины с насыщенным соусом хорошо сочетается с разнообразными гарнирами. В моем опыте, домашние чаще всего предпочитают его с гречкой и вареным картофелем.
Рецепт для мультиварки
- Время приготовления: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 7-8.
- Калорийность: 164.6 ккал.
Ингредиенты:
- бараний ошеек – 600 г;
- чеснок – 2 зубка;
- лук – 100 г;
- сметана – 100 г;
- томаты – 200 г;
- соль, масло и специи.
Пошаговое приготовление:
- Промытое мясо следует промокнуть кухонной салфеткой с обеих сторон, удалив излишки жира и пленки. Затем придать ему форму брусочков и выложить в чашу мультиварки, предварительно смазанную небольшим количеством постного масла.
- Сначала томаты ошпарить кипятком, затем снять кожицу и нарезать.
- На баранину следует выложить рубленый чеснок и нашинкованный лук.
- Покройте все сметаной и выпекайте в режиме «Выпечка» приблизительно час.
- За 10 минут до подачи сигнала необходимо посыпать солью и добавить специи.
Если нет свежих помидоров или нет времени для их подготовки, их можно заменить томатной пастой.
Гуляш приготовили в мультиварке. В завершение можно добавить предварительно отваренный картофель в готовое мясо и подавать к столу.
Советы, как избавиться от запаха мяса
Чтобы получить блюдо без запаха, можно предпринять одно из следующих действий:
- Баранину следует выдерживать в вине и подсоленной воде на протяжении часа.
- Рекомендуется предварительно замариновать кусок в горчице и лимонном соке.
- Мясо необходимо замариновать в смеси, состоящей из пряных трав, чеснока и лука.
Для приготовления рекомендуется использовать свежего ягненка, отдавая предпочтение шейной или спинной части. Не стоит готовить мясо на курдючном жире.
