Здравствуйте! Если вы затрудняетесь с выбором блюда из куриной грудки для ужина, предлагаю ознакомиться с предложенными вариантами. Я подготовила для вас подборку рецептов, которые отличаются простотой, доступностью и не требуют значительных затрат времени на приготовление.
Важные моменты:
- Предпочтительнее приобретать охлажденное мясо. Не всегда можно быть уверенным в сроках хранения замороженной курицы. Информация о дате на упаковке может быть неточной.
- Для оптимизации расходов целесообразно покупать целую грудку, поскольку она обходится дешевле, чем филе, упакованное в отдельные контейнеры. Удалить кости и кожу достаточно просто.
- При выборе приправ важно проявить внимательность, так как неподходящая комбинация может испортить вкус блюда. Для приготовления курицы хорошо подойдут черный и красный перец, паприка, карри, куркума, кориандр, розмарин, майоран, имбирь и тмин.
- При приготовлении птицы рекомендуется использовать не более двух-трех видов специй, поскольку их избыток может ухудшить вкусовые качества блюда.
Что приготовить на ужин из куриной грудки
Я часто готовлю куриную грудку в духовке, мультиварке и на сковороде. Поделюсь рецептами самых удачных блюд из этого диетического вида мяса.
В духовке
Предлагаю два способа быстрого и вкусного приготовления куриной грудки в духовке, с использованием доступных и недорогих ингредиентов.
В соево-томатном маринаде
- Время приготовления составляет 2-3 часа, включая маринование, и 45 минут на запекание.
- Количество порций: 4-6.
- Калорийность на 100 г: 112 ккал.
Грудка, замаринованная в соевом соусе и томатной пасте, становится мягкой, нежной и сочной. Сухость полностью исчезает!
Ингредиенты:
- филе курицы – 1,2 кг;
- соевый соус – 3 ст. л.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- соль, паприка и чёрный перец – по предпочтениям.
Как я готовлю:
- Разделываю мясо, разделяя каждый кусок филе на три-четыре части.
- Ингредиенты помещаю в кастрюлю или пластиковый контейнер, после чего добавляю соевый соус, томатную пасту, соль и специи.
- Аккуратно перемешиваю и убираю в холодильник на 2-3 часа. Если позволяет время, даю мясу настояться в маринаде на ночь.
- Курицу помещаю в рукав, тщательно завязываю его, делаю несколько проколов в верхней части и выкладываю на противень.
- Выпекайте в течение 40-45 минут при температуре 160 градусов, возможно, потребуется немного больше времени. После приготовления мясо станет мягким и его будет легко разделять на волокна вилкой.
Обратите внимание: соево-томатный маринад подходит не только для грудки, но и для других частей птицы, таких как бедра и голени. Эти части можно готовить в духовке, на сковороде или на мангале.
С картофелем, помидорами и сыром порционно
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 1.
- Калорийность на 100 г: 101 ккал.
Я нередко включаю это блюдо в меню на праздники, так как удобно заранее определить необходимое количество порций, исходя из числа приглашенных.
Ингредиенты:
- филе курицы – 1 шт.;
- картофель – 2 шт.;
- лук – четверть головки;
- помидор – ½ плода;
- сметана – 2 ч. л.;
- сыр твердый (тертый) – 1 ст. л.;
- соль и приправы – по вкусу.
Готовлю в таком порядке:
- Аккуратно отбиваю мясо, приправляю солью и специями, затем смазываю сметаной.
- Картофель и помидоры нарезаю кружками, лук – четвертинками колец.
- Отрезаю кусок фольги 25 х 25 см.
- Картофель выкладывается слоями, каждый из которых посыпается луком, а затем солью и приправами.
- Сначала выкладываю мясо, затем распределяю кружки помидоров, после чего посыпаю тёртым сыром.
- Аккуратно приподнимаю края фольги и формирую из нее конус.
- Запекаю при 170 градусах 50-55 минут.
Горячее запечённое куриное филе с овощами подаётся к столу в фольге.
В мультиварке
Приготовленная в мультиварке курица получается более нежной и мягкой по сравнению с запеканием в духовке или приготовлением на сковороде. Я поделюсь двумя способами создания легкого и аппетитного ужина.
Бефстроганов с грибами
- Время приготовления: 1 час 15 мин.
- Количество порций: 4-5.
- Калорийность на 100 г: 74 ккал.
Данное блюдо является ценным источником белка, поскольку курица и грибы содержат его в значительных объемах. В 100 граммах порции белка приходится 13,49 г, тогда как содержание жиров и углеводов составляет 1,82 и 1,04 г, соответственно.
Ингредиенты:
- грудка курицы – 1 кг;
- грибы свежие – 600 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- вода – 1 ст.;
- соль и черный перец – по вкусу.
Важно, что грибы могут быть любого вида. Чаще всего я использую шампиньоны, вешенки или опята.
Готовлю блюдо:
- Курицу нарезаем тонкими полосками. Если я использую цельные грудки, а не филе, то сначала удаляю кожу и кость.
- Мясо помещаю в чашу мультиварки, предварительно нагретую с небольшим количеством жира, и обжариваю в режиме «Жарка» в течение 10 минут.
- За это время я собираю грибы и измельчаю лук очень мелко, затем добавляю их к курице.
- Через пять минут я приступлю к посолению, перчению, а также добавлю сметану и воду.
- Накрываю крышку мультиварки и активирую программу «Тушение» на 40 минут.
Куриную грудку с грибами можно подавать как отдельное блюдо или в сочетании с гарниром, таким как макароны, каша или картофельное пюре).
С ассорти из овощей
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4-6.
- Калорийность на 100 г: 49 ккал.
Я готовлю это блюдо в летний период и в начале осени, когда доступны свежие, выращенные на открытом воздухе овощи.
Ингредиенты:
- куриное филе – 0,5 кг;
- баклажаны – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- жгучий перец – половина стручка;
- чеснок – 3-4 зубца;
- лук – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- сливочное масло – 2 ч. л.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- соль – по вкусу.
Готовлю курятину с овощным ассорти:
- Включаю режим «Жарка», нагреваю растительное масло и добавляю измельчённые ножом зубчики чеснока. После того как они приобретут коричневый цвет, я извлекаю их и удаляю.
- В чашу выкладываю нарезанный полукольцами лук, сладкий и острый перец, слегка обжариваю, затем добавляю измельченное куриное мясо.
- Через 10 минут добавлю нарезанные баклажаны и кабачки, затем продолжу приготовление в течение такого же времени. Буду постоянно перемешивать.
- Добавляю специи, выкладываю нарезанные помидоры, активирую режим «Тушение» на 40 минут.
После звукового сигнала в рагу добавляют сливочное масло, затем его тщательно перемешивают и подают к столу.
На сковороде
Куриное мясо готовится быстрее всего при жарке на сковороде. Однако, для получения желаемого результата необходимо непрерывный контроль над процессом.
В панировке
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 4-5.
- Калорийность на 100 г: 221 ккал.
Стрипсы из KFC пользуются популярностью у многих, однако технология их приготовления остается нераскрытой. Мне удалось освоить способ жарки куриной грудки, благодаря которому получающееся блюдо очень похоже на оригинал.
Ингредиенты:
- куриное филе – 5 кусков;
- яйца – 4 шт.;
- кукурузные хлопья – 2 ст.;
- панировочные сухари – 1 ст.;
- паприка, соль – по вкусу.
Как я готовлю стрипсы:
- Разрезаю каждое филе на 4-5 кусочков.
- Взбиваю яйца с солью и паприкой.
- Кукурузные хлопья измельчаю скалкой. Использование блендера не требуется, поскольку не планируется превращать их в муку.
- Я смешиваю хлопья и сухари. Это необходимо для того, чтобы панировка равномерно покрыла курицу, и мясо не было видно сквозь неё.
- Я окунаю каждый кусочек в яичную смесь, затем обваливаю в панировочных сухарях, и повторяю эту последовательность действий ещё раз.
- Обжариваю заготовки на сковороде с разогретым маслом до появления золотистой корочки.
Для домашних стрипсов отлично подойдет сырный, чесночный или томатный соус.
Куриные котлеты
- Время приготовления: 45 мин.
- Количество порций: 4-6.
- Калорийность на 100 г: 135 ккал.
Эти котлеты я подаю горячими с разнообразными гарнирами, а в охлажденном виде использую для приготовления бутербродов, сочетая их с листьями салата и соусами.
- грудка куриная – 1,2 кг;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 4 ст. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль, специи – по предпочтениям.
Готовлю котлеты так:
- Филе нарезаю небольшими кубиками, сопоставимыми по размеру с колбасой для оливье).
- В фарш добавляются яйца, сахар, соль, мука и специи. Для придания котлетам аппетитного оттенка я использую небольшое количество карри или куркумы.
- Смешиваю ингредиенты и выкладываю порциями на нагретую сковороду столовой ложкой. Обжариваю до появления золотистой корочки.
Если у вас замороженное филе, не позволяйте ему полностью разморозиться перед нарезкой, а поместите охлажденное в морозильную камеру на 15 минут. Это облегчит формирование аккуратных кубиков.
Одним из достоинств этих блюд является их низкое содержание калорий. Их употребление на ужин не навредит фигуре.
