Здравствуйте! Сегодня я поделюсь рецептами приготовления тефтелей в кастрюле. Предлагаю три варианта – вкусные шарики в томатном соусе, сытное блюдо с картофелем и диетический вариант из птицы или нежирного мяса. Выбирайте и готовьте с удовольствием, без лишних усилий!
Куриные фрикадельки, поданные с рисом в томатном соусе
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 6-8.
Для приготовления тефтелей с подливкой на большую семью оптимальнее использовать кастрюлю. Рекомендуется выбирать посуду с толстыми стенками и дном, чтобы исключить пригорание и обеспечить равномерное тушение блюда.
Ингредиенты:
- куриный фарш – 1 кг;
- рис – 150 г;
- лук – 1 головка;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- яйцо – 1 шт.;
- томатный сок – 2 стакана;
- вода – 100 мл;
- мука – 2 ст. л.;
- сушеная зелень – 3 ст. л.;
- растительное масло – для обжаривания;
- соль, специи – по вкусу.
Для достижения наилучшего вкуса и насыщенности блюда рекомендуется использовать домашнюю курицу. Мясо следует отделить от всех частей тушки и измельчить вместе с кожей.
Приготовление тефтелей с рисом в томатном соусе:
- Отварите крупу до полуготовности в течение 10 минут, затем процедите ее через дуршлаг. Промывать крупу не требуется, так как вместе с водой будет удалена часть клейковины, необходимой для хорошего скрепления тефтелей.
- Нарежьте лук мелким кубиком, пропустите чеснок через пресс.
- Смешайте подготовленные ингредиенты с куриным фаршем, добавьте яйцо, посолите и поперчите получившуюся массу.
- Сформируйте небольшие мясные шарики, затем слегка обжарьте их на растительном масле в сковороде на среднем огне. Готовьте с каждой стороны в течение 3-4 минут.
- Выложите зарумянившиеся порции в кастрюлю.
- Чтобы избежать образования комков, разведите муку в воде, затем добавьте томатный сок, сушеную зелень, соль и приправы по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Налейте воду в кастрюлю, включите небольшой огонь и готовьте тефтели в течение 25-30 минут.
Учитывая, что в состав блюда входит рис, не рекомендуется предлагать в качестве дополнения другие крупы или макаронные изделия. Более подходящим вариантом будет картофельное пюре или салат из свежих овощей.
Как приготовить тефтели в кастрюле с картошкой
- Время: 1,5 часа.
- Количество порций: 4-5.
Это блюдо станет отличным выбором для тех, кто спешит и не хочет тратить много времени на приготовление гарнира к мясным тефтелям. Достаточно положить в кастрюлю картофель, обжаренные в сковороде мясные шарики и овощную зажарку, а затем тушить их вместе. Попробуйте, это не только легко, но и достаточно питательно и аппетитно!
Ингредиенты:
- мясной фарш – 500 г;
- картофель – 500 г;
- манка – 3 ст. л.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- яйцо – 1 шт.;
- лук – 2 головки;
- морковь – 2 шт.;
- помидоры – 2-3 плода;
- перец болгарский – 2 шт.;
- вода – 1-2 стакана;
- соль, специи – по вкусу;
- растительное масло – для обжаривания.
В зимний период нецелесообразно приобретать овощи, выращенные в теплицах – вместо помидоров используйте 100 грамм томатной пасты. Замороженный перец также подойдет, если вы сделали его заготовки летом или осенью. Альтернативным решением станет добавление в блюдо лечо, которое содержит и помидоры, и перец.
Пошаговый рецепт:
- Соедините фарш с манкой, измельченным чесноком, яйцом, солью и специями, после чего поместите в холодильник или дайте постоять при комнатной температуре в течение 20-30 минут. В это время крупа впитает влагу и увеличится в объеме.
- Пока готовится основной ингредиент, сделайте зажарку: обжарьте на растительном масле в сотейнике или сковороде нарезанный полукольцами лук и болгарский перец в течение пяти минут. Установите средний огонь.
- После этого добавьте натертую морковь и продолжайте приготовление в течение того же времени.
- На этом этапе добавьте нарезанные кубиками помидоры. Также сюда можно добавить томатную пасту или лечо.
- Обжаривайте зажарку в течение 7-10 минут, приправьте солью и перцем, перемешайте и затем выключите нагрев.
- У вас еще есть возможность подготовить картофель. Почистите его и нарежьте средними дольками. Если клубни невелики, то с каждого получится 6-8 кусочков. Чтобы они не потемнели, сложите их в миску и залейте холодной водой.
- Приготовьте фарш: сформируйте из него небольшие круглые тефтели и обжарьте на среднем огне в растительном масле. Важно, чтобы они покрылись корочкой, которая не позволит им развалиться во время тушения. Время обжаривания зависит от вида мяса: для куриного фарша достаточно 3-4 минуты, для свиного – 5-7, для говяжьего – 6-8 минут с каждой стороны. При использовании смешанного фарша ориентируйтесь на внешний вид тефтелей, обычно требуется около 5-6 минут.
- Выложите картофель на дно кастрюли, добавляя соль к каждому слою, а поверх него поместите мясные шарики.
- Залейте картофель водой, чтобы она полностью его покрывала, затем включите минимальный огонь и тушите под крышкой в течение 20-25 минут.
- Равномерно распределите зажарку по поверхности блюда и продолжайте приготовление в течение 10-15 минут.
- Дайте блюду настояться и немного остыть, затем подавайте его к столу. По желанию порции можно украсить рубленой зеленью.
Чтобы избежать переваренной картошки, перед обжариванием рекомендуется предварительно подсушить ее на растительном масле. Закладывайте в сковороду не весь объем нарезанной картошки одновременно, а небольшими порциями, чтобы она лежала в один слой. Используйте сильный огонь, чтобы кусочки подрумянились за 3-5 минут. Не забывайте периодически помешивать, иначе они могут подгореть.
Как варить тефтели на воде в кастрюле
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 3-4.
Если вы не любите жареную пищу или следите за своим весом, отварные тефтели станут отличной альтернативой. Для их приготовления можно использовать куриное, индюшиное, нежирное свининое и говяжье мясо, либо готовый фарш. Чтобы быть уверенными в его составе и качестве, рекомендуется изготовить его самостоятельно.
Ингредиенты:
- нежирное мясо или филе птицы – 500 г;
- рис – 70-80 г;
- лук – 1 небольшая головка;
- соль, специи – по вкусу.
Порядок работы:
- Рис следует варить 5 минут или залить кипятком на такой же промежуток времени, после чего воду нужно слить. Крупа должна лишь немного размягчиться.
- Пропустите мясо с луком через мясорубку. Лук, как правило, советуют измельчать, однако для приготовления отварных тефтелей желательно получить максимально однородную мясную массу.
- Добавьте остывший рис, посолите, добавьте специи и тщательно перемешайте.
- Поставьте кастрюлю с водой на плиту, пока вы формируете из теста небольшие шарики.
- После закипания воды, поместите их в кастрюлю и варите на среднем огне, периодически помешивая шумовкой, чтобы избежать прилипания ко дну. Когда блюдо будет готово, извлеките порции и подавайте с любым гарниром.
Время варки зависит от вида мясного фарша. Тефтели из куриного или индюшиного фарша будут готовы примерно через 20 минут после закипания, а для свинины и говядины потребуется не менее получаса. Кроме того, важен и размер шариков: небольшие тефтели приготовятся быстрее, а крупные – дольше. Рекомендуется перед выключением огня достать одну тефтелю и проверить ее вилкой. Если она внутри имеет равномерный серый цвет, можно вынимать и остальные. В случае обнаружения розовых участков, продолжайте варку еще 5-7 минут.
