Многие, кто стремится похудеть, ошибочно полагают, что роллы – это диетический продукт, который можно употреблять без ограничений. Однако это заблуждение. Более подробную информацию о калорийности роллов вы найдете в нашей статье.
Химический состав и пищевая ценность
В последние годы японская кухня остается востребованной среди российских любителей изысканной еды. Поклонники японских блюд не только заказывают их в кафе и ресторанах, но и с удовольствием готовят дома. Трудно дать однозначную оценку питательной ценности суши и роллов, поскольку их существует великое множество.
В качестве иллюстрации можно рассмотреть одни из наиболее востребованных блюд – роллы «Филадельфия».
В одной сотне граммов этого лакомства содержится приблизительно:
- 26 г углеводов;
- 7 г белков;
- 6,5 г жиров.
Употребление даже небольшого количества роллов «Филадельфия» позволяет покрыть около 20 процентов от необходимого суточного количества углеводов.
При определении энергетической ценности суши или роллов учитывается состав используемых ингредиентов. Как правило, это красная рыба или креветки, авокадо, красная и розовая икра, свежий огурец, а также обязательные компоненты – рис и водоросли нори. Помимо этого, в состав могут входить и другие морепродукты, такие как осьминоги, кальмары.
Калорийность разных видов ролл
Калорийность роллов «Филадельфия» составляет всего 168 ккал на каждые 100 граммов. У «Калифорнии», ещё одного востребованного вида, этот показатель немного выше – 176 ккал на 100 г продукта.
Иногда в качестве начинки для известного японского блюда используют жареную свинину, говядину или курицу. Например, для роллов «Цезарь» применяют кусочки обжаренной в масле птицы, сыр и немного свежих листьев салата. В этом случае энергетическая ценность составит свыше 180 ккал на 100 граммов.
Наибольший вклад в калорийность роллов вносит сыр. Зачастую в состав этих блюд входит мягкий творожный сыр. Однако, если одни повара используют его в небольшом количестве, чтобы слегка смазать водоросли, то другие добавляют весьма щедрые порции. Это, безусловно, положительно сказывается на вкусе, но может существенно повысить калорийность роллов. Это необходимо учитывать тем, кто следит за фигурой.
Не менее значимым является способ подготовки основных мясных и рыбных компонентов роллов. К примеру, некоторые повара обжаривают креветки, используемые в начинке, в большом количестве сливочного масла с чесноком или даже готовят их во фритюре. При этом полезные свойства роллов с такими добавками существенно снижаются, в то время как их калорийность возрастает.
Такие продукты не рекомендуется употреблять при соблюдении диеты.
То же самое относится и к запеченным роллам, поскольку их часто обильно поливают жирными соусами или посыпают тёртым сыром.
Суточная норма потребления блюд
До сих пор эксперты не смогли прийти к согласованной точке зрения относительно допустимого количества роллов в день. Некоторые считают, что оптимальная порция составляет 20-25 штук, другие – всего 3-4. Так, эндокринологи предупреждают, что чрезмерное употребление роллов может оказать неблагоприятное воздействие на работу щитовидной железы. Это связано с тем, что водоросли, являющиеся обязательным ингредиентом, содержат значительное количество йода. А избыточное потребление йода создает дополнительную нагрузку на щитовидную железу.
По оценкам специалистов, один ролл определенных видов может содержать приблизительно 90 микрограммов йода, в то время как рекомендуемая суточная доза составляет 150 микрограммов. Поэтому злоупотреблять этим продуктом не рекомендуется, так как это может привести к нарушениям в работе щитовидной железы. Оптимальным вариантом будет не включать суши и роллы в ежедневный рацион, а позволять себе их как угощение, употребляя за один раз 1-2 порции, что соответствует 8-16 штук.
Суши и роллы при похудении
Суши и роллы не обязательно исключать из рациона во время похудения, однако стоит учитывать высокую калорийность некоторых их компонентов. К ним относятся, например, морепродукты, прошедшие термическую обработку, сливочный сыр, а также разнообразные соусы, которые придают блюду насыщенный вкус. Кроме того, основой этих угощений является рис с добавлением сахара, что также не способствует снижению веса.
Для сохранения формы рекомендуется выбирать рецепты роллов и суши с минимальным содержанием калорий. К примеру, это могут быть варианты, где рис используется в небольшом количестве, креветки и рыба добавляются в отварном виде, а вместо сыра – большое количество свежих овощей. Внутри суши и роллов можно поместить пекинскую капусту и/или зеленый салат, свежие огурцы, сладкий перец, томаты, порезанные брусочками, и зелень. Вместо розовой/черной икры, миндальных лепестков или других калорийных ингредиентов для обсыпки готового блюда стоит использовать мелко нарезанный свежий укроп. Он придаст блюду привлекательный внешний вид и сделает его более аппетитным, но практически не повлияет на его калорийность.
Полностью исключать роллы из рациона при соблюдении диеты необязательно. Важно подобрать наиболее легкий и полезный вид этого блюда. Кроме того, рекомендуется ограничиться небольшой порцией, включающей 4-6 штук.
