Красная рыба является источником вдохновения для поваров, поскольку из неё можно создать множество разнообразных блюд. Среди них – и аппетитные котлеты из кеты. Предлагаю вашему вниманию простой и интересный рецепт. При соблюдении технологии блюдо получится сочным и очень вкусным.
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 7.
Ингредиенты:
- филе кеты – 800 г;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко (сливки) – 200 мл;
- лук репчатый – 2 шт.;
- хлеб пшеничный – 200 г;
- масло растительное – 100 мл;
- мука или сухари панировочные – 150 г;
- соль, перец молотый – по вкусу.
Для обваливания в панировку подойдут кукурузные хлопья, раскрошенные крекеры или овсяные хлопья, измельчённые в кофемолке.
Способ приготовления:
- Хлеб, желательно немного подсушенный, следует нарезать ломтиками и поместить в миску, затем залить молоком. Дайте хлебу пропитаться в течение 10-15 минут. Чтобы придать рыбному фаршу более нежную текстуру, молоко можно заменить сливками в том же количестве.
- Рыбное филе необходимо промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Затем нарежьте его на куски среднего размера для удобства измельчения в мясорубке.
- Лук необходимо очистить от верхних слоев и нарезать на четыре части.
- Слегка прижать хлеб руками. Измельчить его вместе с луком и кусочками кеты с помощью мясорубки, чередуя эти ингредиенты. Для получения более мягкой рыбной массы можно повторить эту процедуру. Если у мясорубки есть насадка с более узкими отверстиями, рекомендуется использовать её для второго этапа измельчения.
- В подготовленную массу вбить яйцо, добавить соль и молотый перец. Тщательно перемешать руками.
- В неглубокую тарелку высыпать муку или сухари, предназначенные для панировки.
- Небольшое количество фарша отделить и из него сделать котлету вытянутой формы.
- Необходимо обеспечить полное покрытие поверхности сухарями или мукой. Также следует сформировать из всего фарша котлеты.
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло. Затем выложите заготовки и обжарьте их с каждой стороны в течение 3-5 минут.
- После того, как котлеты подрумянятся, следует уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой. Это позволит избежать сырой середины. После томления таким образом в течение 5 минут котлеты можно выкладывать на блюдо, покрытое бумажной салфеткой. Она поможет убрать излишки жира.
Для приготовления сочных котлет из кеты рекомендуется добавить немного сала (его следует измельчить вместе с остальными ингредиентами), майонез, тертый сыр и зелень. Важно не переусердствовать со специями, так как их излишнее количество может негативно повлиять на вкус и аромат рыбы.
