Манная каша – это блюдо, знакомое с детства и ставшее любимым для многих. Однако эксперты расходятся во мнениях относительно ее полезности для взрослых и детей. Объективно оценить это блюдо можно, если разобраться, сколько в нем содержится калорий, есть ли польза для детского организма и можно ли употреблять его при диете?
Состав и пищевая ценность манной каши
В последнее время все чаще высказывается мнение, что она приносит больше вреда, чем пользы. Энергетическая ценность составляет 328 килокалорий на 100 граммов сухого продукта.
Крупа содержит следующие ингредиенты:
- минералы: цинк 0,59 мг, сера 75 мг, хлор 21 мг, фосфор 85 мг, магний 18 мг, железо 1 мг, кальций 20 мг;
- насыщенные жирные кислоты составляют 0,2 г;
- белки – 10,3 г;
- жиры – 1 г;
- углеводы – 70,6 г;
- пищевые волокна – 3,6 г;
- ди- и моносахариды – 1,6 г;
- крахмал – 68,5 г;
- витамины: группы В, РР, Е.
Манная крупа представляет собой измельченные частицы очищенной пшеницы. Ее питательная ценность сопоставима с пользой муки высшего сорта, которая относится к рафинированным продуктам. Употребление таких продуктов может замедлить метаболизм и способствовать набору лишнего веса.
Содержание калорий и БЖУ
Недавно манная каша не вызывала сомнений в своей полезности и была привычным блюдом в детских садах. В настоящее время врачи не рекомендуют вводить её в рацион младенцев до года, поскольку фитиновая кислота, присутствующая в ней, препятствует усвоению витамина D, железа и кальция. Кроме того, глютен может спровоцировать аллергические реакции. Поэтому данное блюдо нежелательно при целиакии, сахарном диабете, ожирении и противопоказано беременным женщинам.
Не каждой хозяйке удается приготовить вкусную манную кашу без комочков. Крупу рекомендуется добавлять в подогретую воду, а не в кипящую. Необходимо сразу помешивать кашу ложкой, чтобы крупинки не оседали на дно кастрюли. Время кипения – 1–2 минуты. После этого кастрюлю следует снять с огня, накрыть крышкой и дать блюду настояться. Благодаря такому способу приготовления сохраняется больше полезных веществ.
Содержание калорий в данном продукте определяется составом (данные о калорийности указаны в килокалориях на 100 граммов каши):
- приготовленная на воде – 79;
- на молоке – 98;
- молочная каша с маслом – 120;
- такая же, но с добавлением сахара – 155.
Если блюдо приготовлено на воде, оно относится к диетическим. Добавление сахара повышает его энергетическую ценность. Одна чайная ложка сахара содержит 30 килокалорий, а 5 граммов сливочного масла – 40 килокалорий.
БЖУ в 100 г манки:
- жиров 3,2 г – 20%;
- углеводов 15,3 г – 60%;
- белков 3 г – 12%.
Содержание клетчатки в крупе невысокое, поскольку при переработке удаляется верхний слой зерна. В 100 граммах манки содержится 3,6 г этого компонента.
На воде
Пища, приготовленная на воде, обладает меньшей калорийностью по сравнению с блюдами на молочной основе. Она бережно воздействует на желудок, поскольку на 90% состоит из крахмала. Продукт содержит 16,5 г углеводов и может быть рекомендован для снижения веса. Калорийность манной каши, сваренной на воде, составляет 80 ккал на 100 г.
Для приготовления блюда потребуется следующий порядок действий:
На одну часть крупы берут четыре части фильтрованной жидкости. Зерно засыпают в подогретую воду, непрерывно помешивая в одном направлении, создавая тем самым круговорот. Полученную смесь доводят до кипения и варят две минуты. Затем посуду снимают с огня и дают настояться под крышкой.
На молоке
Манная каша, приготовленная на молоке, богата аминокислотами, более питательна и оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему. При этом важно учитывать калорийность такого блюда. Как выяснилось, она невелика – всего 98 килокалорий на 100 граммов продукта.
Для приготовления потребуется 1 стакан крупы и 4 стакана цельного молока. Манку можно предварительно обжарить на сливочном масле в течение нескольких минут до появления лёгкого желтоватого цвета. После приготовления блюдо можно подсластить сахаром, мёдом или вареньем, а для придания аромата добавить корицу.
Полезные свойства для организма
В отличие от других злаков, манная крупа полностью усваивается в нижней части кишечника. В процессе продвижения она очищает его от слизистых отложений, избыточного жира и токсинов. Это оказывает положительное воздействие на организм и часто рекомендуется людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, такими как гастрит и панкреатит. Она также может быть полезна при дефиците массы тела. Анализ химического состава показывает, что умеренное употребление каши полезно для здоровья сердечно-сосудистой системы, мозга и печени.
Компоненты, входящие в состав, благоприятно воздействуют:
- фитин – способствует формированию и образованию костей, регулирует обмен кальция и фосфора, стимулирует кроветворную функцию;
- витамин Е усиливает деятельность мозга, восстанавливает нервную систему;
- магний участвует в оздоровлении мышечной ткани;
- калий улучшает функции почек и сердца;
- фосфор повышает энергетическую усвояемость;
- цинк восстанавливает иммунитет.
Манная каша способна оказать существенную помощь в процессе снижения веса.
Рацион, основанный на этом продукте, обладает приятным вкусом, является питательным и при этом результативным. Разрешается употреблять кашу на молоке с содержанием жира не более 2,5% трижды в день. Использование масла и сахара не допускается. В качестве подсластителей можно использовать варенье, мёд, сухофрукты или невареную сгущенку. Хлеб и выпечку в меню не предусмотрены. Данный режим питания предназначен для соблюдения в течение недели.
При сахарном диабете, непереносимости пищевых компонентов, нарушениях обмена веществ, а также в период беременности и лактации, кормление манной кашей не рекомендуется.
Перед тем, как приступить к программе, необходимо проконсультироваться с врачом.
Манку применяют не только в пищу, но и в косметических целях. Из небольшой порции крупы, смешанной с растительным маслом или кремом, можно изготовить скраб.
Приготовить их довольно просто, и они отличаются высокой эффективностью. Для омоложения применяется следующий рецепт:
· сварить 2 ст. л. манной крупы в 100 мл молока;
· добавить 2 ст. л. пива, 1 ст. л. листьев крапивы;
· присоединить 1 ч. л. натурального масла.
· выдерживайте средство в течение 5–7 минут, затем нанесите маску и оставьте на 0,5 часа.
Рыбаки освоили применение крупы в качестве приманки для рыбы. Они готовят густую кашу с добавлением ароматизаторов, таких как Ревит или чеснок. Использование такой «завтрак» гарантирует хороший улов.
Манная крупа используется для приготовления разнообразных блюд, таких как галушки, оладьи, запеканки, котлеты, суфле и пироги.
Специалисты в области питания и врачи не пришли к единому мнению о том, полезна она или вредна. Перед употреблением необходимо тщательно оценить все положительные и отрицательные стороны, чтобы избежать негативного воздействия на здоровье.
