Здравствуйте! Сегодня я расскажу о двух способах приготовления спагетти с тефтелями. Чтобы сэкономить время, я буду готовить их одновременно – сначала в сковороде, а затем в духовке.
Спагетти (итал. Spaghetti) – это вид длинной тонкой пасты, характеризующийся небольшим диаметром (до 2 мм.
Спагетти с тефтелями на сковороде
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 5-6.
Для приготовления этого блюда я использую сковороду с высокими бортиками, однако, если у вас имеется кастрюля с толстым дном и стенками, вы можете использовать и ее.
Ингредиенты для тефтелей:
- куриный фарш – 500 г;
- хлебные крошки или молотые сухари – 3 ст. л.;
- сыр тертый – 70-80 г;
- зелень – несколько веточек;
- соль, специи – по вкусу;
- растительное масло – для обжаривания.
Ингредиенты для гарнира и соуса:
- спагетти – 400 г;
- лук – 1 головка;
- чеснок – 1 зубчик;
- помидоры, консервированные в собственном соку – 4-5 шт.;
- томатный сок – 1 стакан;
- паста томатная – 3 ст. л.;
- вода – 700 мл;
- соль – щепотка.
Пошаговый рецепт:
- В мясной фарш добавляют хлебные крошки, половину натертого на мелкой терке сыра и измельченную зелень, после чего добавляют соль и перец, вымешивают и формируют 20 небольших шариков.
- Обжариваю заготовки на сковороде в разогретом растительном масле примерно 3-4 минуты с каждой стороны. Использую сильный огонь, чтобы тефтели покрылись плотной корочкой. Если все сразу не помещаются, обжариваю их партиями.
- Уменьшив огонь до среднего уровня, я добавляю мелко нарезанный лук к мясным шарикам и готовлю его несколько минут, пока он не станет прозрачным, аккуратно перемешивая.
- После этого добавляю чеснок, очищенные и измельченные помидоры, добавляю томатный сок, в котором предварительно растворяю томатную пасту.
- Вливаю необходимое количество кипятка, добавляю соль и опускаю спагетти. Когда они станут мягче, осторожно перемешиваю блюдо лопаткой, чтобы тефтели не рассыпались.
- Томить на слабом огне нужно 10-15 минут, до полного выпаривания жидкости и готовности макарон. Периодически помешиваю.
- Оставшимся сыром посыпаю блюдо, раскладываю порции по тарелкам и подаю к столу.
Тефтели в томатном соусе отличаются особой нежностью, а макароны, впитавшие мясной сок, обладают восхитительным вкусом.
Макароны с тефтелями в духовке
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 4.
Запекание в духовке придаст привычному блюду изысканный вид. Его можно подавать не только на семейном столе, но и на праздничном мероприятии, ведь для приготовления потребуется небольшое количество времени.
Ингредиенты для тефтелей:
- свино-говяжий фарш – 500 г;
- лук – 1 головка;
- манная крупа – 2 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 100 мл;
- соль, специи – по вкусу;
- масло растительное – для обжаривания.
Ингредиенты для гарнира и соуса:
- тонкие макароны – 200 г;
- лук – 1 головка;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 плод;
- томат-паста – 3 ст. л.;
- мясной бульон или вода – 1 стакан;
- сливочное масло – 4 ч. л.;
- зелень, соль, специи – по вкусу.
Порядок работы:
- Макароны готовлю в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте. После этого сливаю воду через дуршлаг и перемешиваю с маслом, чтобы они не склеивались.
Аль денте (в переводе с итальянского – «на зубок») описывает степень готовности продукта, при которой он остается слегка твердым при надкусывании. Чтобы приготовить спагетти аль денте, их следует варить на 1-2 минуты меньше, чем рекомендовано на упаковке.
- Нарезаю луковицу небольшими кусочками и добавляю в фарш. Также добавляю манную крупу, яйцо, вливаю молоко, добавляю соль и перец.
- Я готовлю тесто, формирую из него небольшие шарики. Их число должно делиться на четыре, чтобы обеспечить равномерное распределение между порциями.
- Заготовки обжариваются в растительном масле на среднем огне до появления золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны, после чего выкладываются на тарелку.
- В этом же жире обжариваю вторую луковицу, нарезанную кубиками, и болгарский перец, порезанный соломкой.
- Через пять минут добавляют тертую морковь, и готовят ее еще пять минут.
- Добавляю томатную пасту, бульон или воду, солю и перчу. Перемешивая, доводжу до кипения, затем убираю с огня.
- На дно огнеупорной формы, предназначенной для запекания, наливают немного соуса, затем выкладывают около трети тефтелей и треть спагетти. Этот процесс повторяют до тех пор, пока не будут использованы все ингредиенты.
- Равномерно поливаю оставшейся подливкой.
- Блюдо помещается в духовку, предварительно нагретую до 220 градусов, на 20-25 минут.
- При подаче посыпаю рубленой зеленью.
Приготовить это очень легко. А в итоге вы получите восхитительный результат: блюдо получается вкусным, ароматным и очень питательным. Попробуйте!
