Курица и картофель – это классическое и весьма аппетитное сочетание, которое часто применяется в кулинарии. А что получится, если объединить эти два продукта в одном блюде? Позвольте представить вам 2 рецепта нежных, питательных и ароматных куриных котлет с картофелем.
Как приготовить куриные котлеты с картофелем на сковороде
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 5-6.
- Предназначение: обед или ужин.
- Сложность: средняя.
В качестве альтернативы вымоченному хлебу можно использовать нежное картофельное пюре. Традиционно эти котлеты обжариваются на сковороде, однако, учитывая диетические предпочтения, их также можно запечь в духовке или приготовить на пару.
Ингредиенты:
- куриное филе — 800 г;
- картофель — 2 шт.;
- молоко — 1 ст. л.;
- лук — 100 г;
- зелень — 1 небольшой пучок;
- яйцо — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- панировочные сухари — 4 ст. л.;
- растительное масло — 3-4 ст. л. для обжаривания;
- соль, перец — по вкусу.
Обратите внимание: для приготовления блюда выбирайте картофель с высоким содержанием крахмала, который хорошо разваривается – например, белый, а не розовый сорт.
Пошаговый рецепт:
- Очистите лук от шелухи, нарежьте его мелко и обжарьте на одной столовой ложке растительного масла до появления золотистого оттенка.
- Филе прокрутите через мясорубку.
- Отварите очищенный картофель и слейте воду. Затем приготовьте пюре с молоком и добавьте его к куриному блюду.
- Смешайте фарш с измельченным луком, порубленной зеленью, яйцом и натертым чесноком.
- Смочите руки прохладной водой и сделайте небольшие котлеты, около 7-8 см в диаметре. Затем обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте на растительном масле по 4-5 минут с каждой стороны.
Блюдо отличается сочностью и нежностью. К нему хорошо подойдет салат из свежих овощей, заправленный сметаной. Если сформировать из него круглые, плоские котлеты диаметром 11-12 см, то получится прекрасная начинка для домашних бургеров.
Как запечь в духовке блюдо с фаршем и сырым картофелем
- Время приготовления: 40-50 минут.
- Количество порций: 5-6.
- Предназначение: для обеда/ужина.
- Сложность: средняя.
Второй рецепт из сегодняшней подборки – биточки с сырым картофелем, запеченные в духовке под сливочным соусом. Возможно, это может показаться необычным сочетанием, но, несмотря на значительное количество дополнительных ингредиентов, они практически не ощущаются в этом блюде. Приготовленные котлеты из курицы и картофеля приятно удивят своей сочностью и нежной текстурой. Как правило, я использую духовку или конвекционный гриль, однако их вполне можно приготовить и в мультиварке.
Ингредиенты:
- куриный фарш (можно купить готовый или прокрутить в мясорубке филе и части бедер без костей) — 600 г;
- сырой картофель — 450 г.;
- молоко — 500 мл;
- лук — 150 г;
- сливочное масло — 50 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сыр твердых сортов — 200 г;
- мука — 1 ст. л.;
- молотый мускатный орех — ½ ч. л.;
- соль, перец — по вкусу.
Рекомендуем по возможности использовать сыр чеддер или пармезан, так как они способны обогатить вкус блюда.
Приготовление:
- Смешайте куриный фарш с натертым картофелем, измельченным луком и яйцом. Приправьте солью и перцем по вкусу, затем сформируйте небольшие котлетки и поместите их в жаропрочную форму.
- Чтобы приготовить соус, в сотейнике подогрейте молоко. Затем добавьте муку, мускатный орех, половину натертого сыра и специи. Получившуюся смесь оставьте на слабом огне примерно на 10 минут, непрерывно помешивая венчиком. Соус должен загустеть и приобрести консистенцию, похожую на майонез.
- Наполните котлеты приготовленной заправкой, покройте сверху оставшимся сыром и отправьте запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут. При использовании мультиварки выберите режим «Мультиповар» или «Запекание».
- Чтобы котлеты остыли, оставьте их ненадолго в форме, а затем подавайте с отварным гарниром из крупы или свежими овощами.
Насыщенный вкус соуса делает эти биточки уместными как для обычного ужина, так и для торжественного мероприятия.
